Lemon meringue taart is perfect voor elke zomerse picknick of evenement. Het is licht en verfrissend en de witte, donzige meringue topping zal al je gasten zeker doen waaien. Het is gemakkelijk te maken en u kunt tijd besparen door een vooraf gemaakte taartkorst te gebruiken in plaats van er één helemaal zelf van te maken.

ingrediënten

Taartkorst[1]

  • 1 kop (100 gram) bloem voor alle doeleinden
  • ½ theelepel zout
  • 1/3 kop plus 1 eetlepel (90 gram) bakvet of boter
  • 2 tot 3 eetlepels (30 tot 45 milliliter) koud water

Taarten vullen[2]

  • 1 kop (225 gram) witte suiker
  • 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 3 eetlepels maizena
  • ¼ theelepel zout
  • 1½ kopjes (350 milliliter) water
  • 2 citroenen, geperst en gepekeld
  • 2 eetlepels boter
  • 3 eierdooiers, geslagen
  • ½ theelepel vanille-extract (optioneel)

Meringue Topping[3]

  • 3 eiwitten
  • 6 eetlepels (75 gram) witte suiker
  • ¼ theelepel room van wijnsteen
  • 1 theelepel vanille-extract (optioneel)

Deel een van de drie:
De korst voorbereiden

  1. 1 Verwarm de oven voor op 245 ° F (245 ° F).
  2. 2 Meng de bloem en het zout in een middelgrote kom en snijd het bakvet in. U kunt dit doen met een deegblender of twee kriskrasmessen. Blijf het mengsel snijden lijkt op kleine erwten.
  3. 3 Gooi het bloemmengsel met water. Strooi het water in de bloem 1 eetlepel per keer. Blijf het mengsel met een vork gooien tot het is bevochtigd en begint de zijkanten van de kom te verlaten.
  4. 4 Rol het deeg uit tot een bal en maak het plat op een dikke schijf. Werk op een met bloem bestoven oppervlak om vastzitten te voorkomen, en werk het deeg niet te zwaar.
  5. 5 Wikkel de plasticfolie van de dikke schijf in en koel deze gedurende 30 tot 45 minuten. Het deeg is klaar als het stevig, koud maar buigzaam is. Dit geeft je een mooie, schilferige korst.[4]
  6. 6 Rol het deeg uit in een 13-inch (33.02 centimeter) schijf.[5] Werk bovenop een licht met bloem bestoven oppervlak. Reinig indien nodig de deegroller licht met bloem om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.
  7. 7 Plaats het deeg in een taartpan van 9 inch (22,86 centimeter). Por de bodem van de korst een paar keer met een vork en maak de randen af.[6] U kunt dit doen door de randen iets te rollen en ze samen te knijpen om een ​​gecanneleerd ontwerp te creëren.
  8. 8 Bak de korst 8 tot 10 minuten of tot hij lichtbruin bruin wordt. Haal het uit de oven en leg het opzij om af te koelen.

Tweede deel van de drie:
De taart vullen

  1. 1 Verlaag de hitte van de oven tot 175 ° C (350 ° F).
  2. 2 Klop in een middelgrote pan de suiker, bloem, maizena en zout en voeg langzaam het water toe. Blijf kloppen tot het meel en maizena zijn opgelost. Zet de kachel nog niet aan.
  3. 3 Kook het mengsel op middelhoog vuur tot het aan de kook komt. Blijf het doormeppen zodat het niet verschroeit.
  4. 4 Klop de eidooiers in een kom en voeg vervolgens een halve kop (120 milliliter) van het hete mengsel aan de eierdooiers toe. Voeg het mengsel langzaam toe en klop het in met een garde. Bewaar de eiwitten om de schuimende meringue te maken.
  5. 5 Voeg het eigeelmengsel toe aan de pan, breng het weer aan de kook en kook tot het dikker is. Blijf het mengsel kloppen. Het duurt ongeveer 1 minuut voordat het dikker wordt.
  6. 6 Haal de pan van het vuur en voeg de boter, het citroensap en de citroenschil toe. Blijf roeren tot de boter is gesmolten. Voeg voor extra smaak ½ theelepel vanille-extract toe.[7]
  7. 7 Giet het mengsel in de taartvorm en leg het opzij. Bewaar het niet in de koelkast; je wilt dat de vulling nog warm is als je de meringue op de lepel schept.

Derde deel van de drie:
Meringue-topping maken

  1. 1 Klop het eiwit en de room van tandsteen open tot ze schuimig worden. U kunt dit doen in een glazen kom met een handmixer of in een keukenmachine met garde kloppers.
  2. 2 Voeg de suiker 1 eetlepel per keer toe en blijf kloppen. Terwijl je doorgaat met kloppen, worden de eiwitten dons en worden ze wit. Voeg voor extra smaak 1 theelepel vanille-extract toe.[8]
  3. 3 Blijf kloppen tot het mengsel in stijve pieken staat, ongeveer 1 tot 2 minuten.[9] Als u een keukenmachine gebruikt, ziet u mogelijk geen stijve pieken. Het mengsel is dik, maar lijkt op jello.
  4. 4 Schep meringue de taartvulling terwijl de vulling nog heet is.[10] Verwijder eerst de plastic folie en lepel de meringue op de vulling. Zorg ervoor dat deze het hele oppervlak bedekt, van rand tot rand. Als je wilt, tik je voorzichtig op het oppervlak met de achterkant van een houten lepel om de 'pieken' te maken.[11]
  5. 5 Bak de taart ongeveer 10 minuten of totdat de topping goudbruin is. Als je pieken aan je meringue hebt toegevoegd, blijven de groeven wit, maar de randen zijn goudbruin.
  6. 6 Haal de taart uit de oven en laat hem 2 uur afkoelen voordat je hem serveert.[12] Bewaar alle overgebleven taart in de koelkast.
  7. 7 Afgewerkt.