Galaktoboureko is een klassiek Grieks dessert met een gemengde oorsprong. Gala, wat melk en burek betekent, geleend van de Turkse voor taart, is een heerlijk vla en gebak dessert perfect voor elke gelegenheid. Deze custard-taart is ideaal warm geserveerd, met heerlijk knapperig gebak en een zoete, kruidige siroop om de smaken te balanceren. Makkelijk te maken en eenvoudig om indruk te maken op uw vrienden en familie.

ingrediënten

  • 4 kopjes of 1 liter melk
  • 400 g caster of superfine-suiker
  • 1 kaneelveer
  • 3 eieren, geslagen
  • Zaden van 1 split vanilleboon, of 1 theelepel vanille-extract
  • 165 gr fijne griesmeel
  • 250 g / 1 kop boter
  • 12 vellen filodeeg

Siroop:

  • Sap van 1/2 citroen
  • 3/4 kop suiker
  • 1/2 kopje water
  • 1 theelepel kaneel
  • 2 teentjes
  • Optioneel: 1 eetlepel rozenwater

Stappen

  1. 1 Verwarm melk, vanille, suiker en kaneel in een middelgrote pan. Voeg bij het sudderen het griesmeel toe in een constante dunne stroom, roer of zwaai constant gedurende 4-5 minuten of tot het dik en glad is. Klop 2 eetlepels boter in.
  2. 2 Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Klop de eieren langzaam in tot ze soepel zijn verwerkt. Zet opzij terwijl je de volgende fases doet. Smelt de resterende boter en houd het warm.
  3. 3 Borstel een middelgrote (20 x 30 x 5 cm of 8 x 12 x 2 inch approx) ovenschaal of lasagne pan met een beetje van de boter. Leg een vel filodeeg en borstel even met boter. Ga door met dit proces met nog 5 vellen met de helft van de resterende gesmolten boter.
  4. 4 Bedek deze laag met de custard. Klop de vla glad als deze is gestabiliseerd, omdat dit het gemakkelijker maakt om op het deeg aan te brengen. Strijk het oppervlak glad en tik heel voorzichtig op de pan op het werkblad om luchtbellen in de custard te verwijderen. Begin met het aanbrengen van laagjes op de resterende lagen filodeeg. Borstel elke laag met de resterende boter.
  5. 5 Bak in een middelhoogoven - 170C / 340F gedurende 35-40 minuten of tot wanneer geproefd met een spies of mes, dat de custard schoon is. Het mes of de spies moet schoon zijn, net als bij het testen van een cake.
  6. 6 Bereid de siroop terwijl de galaktoboureko kookt. Laat de suiker, het water, de citroen en de specerijen 5 minuten sudderen in een middelgrote pan. Wanneer de Galaktoboureko uit de oven komt, moet je de siroop meteen over de taart persen. Zet opzij om af te koelen tot warm of op kamertemperatuur (ongeveer 15-20 minuten).
  7. 7 Serveer porties gesneden in ruitvormige wiggen, plakjes of vierkanten. Garneer met vanille-ijs, slagroom en / of stof met kaneelsuiker.