Als je op zoek bent naar een leuke manier om chocoladetaart te serveren, probeer dan chocoladetaart te maken. Je kunt chocoladetaart maken met chocoladekorst of traditioneel vlokkig gebak. Vul de handgebakjes met een zelfgemaakte chocoladepudding en bepaal dan of je ze wilt bakken of bakken. Je kunt ze serveren als ze krokant en goudbruin zijn of ze verfraaien met een beetje gesmolten gesmolten chocolade.

ingrediënten

Voor gebakken chocoladetaarten met chocoladekorst

Maakt 14 handtaarten

Voor de chocoladekorst:

  • 2 1/4 kopjes (281 g) meel voor alle doeleinden
  • 1/4 kop (20 g) cacaopoeder
  • 2 eetlepels (24 g) kristalsuiker
  • 1 theelepel zout
  • 1 kop (230 g) ongezouten boter, erg koud en in blokjes
  • 1/2 kop (120 ml) koude volle melk of zware room, plus meer als dat nodig is

Voor de vulling met chocolade:

  • 1 4-ounce bar (113 g) halfzoete chocolade, grof gehakt
  • 1/2 kop (120 ml) zware room
  • 2 eetlepels (31 g) romige pindakaas, optioneel

Voor de topping:

  • Ei wassen: 1 ei geslagen met 1 eetlepel (15 ml) melk of zware room
  • 57 gram halfzoete chocolade, grof gehakt
  • 1 theelepel canola of plantaardige olie
  • 1 eetlepel (16 g) pindakaas, optioneel
  • 2 eetlepels grof suiker, optioneel

Voor gebakken chocoladetaarten met traditionele korst

Maakt 6 chocoladetaarten

Voor de vulling met chocolade:

  • 2 kopjes (473 ml) van een half en een half
  • 8 ons (235 g) halfzoete chocolade, gehakt
  • 1/2 kop (100 g) suiker
  • 1/4 kop (27,5 g) maizena
  • 2 eetlepels ongezouten boter

Voor de traditionele korst:

  • 2 kopjes (250 g) bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 6 eetlepels (76 g) bakvet, bij kamertemperatuur
  • 1 groot ei
  • 1 eiwit
  • 5 eetlepels (74 ml) ijswater
  • 3 kopjes (709 ml) plantaardige olie, voor frituren
  • Banketbakkerssuiker, voor afstoffen

Methode één van de twee:
Gebakken chocoladetaarten maken met chocoladekorst

  1. 1 Combineer de korstingrediënten in een keukenmachine. Doe 2 1/4 kopjes (281 g) meel voor alle doeleinden, 1/4 kop (20 g) cacaopoeder, 2 eetlepels (24 g) kristalsuiker, 1 theelepel zout en 1 kop (230 g) van koude en in blokjes gesneden ongezouten boter in een grote keukenmachine. Doe het deksel erop en blits het mengsel 15 tot 20 keer, zodat het kruimelig wordt.[1]
    • Als u geen grote keukenmachine heeft, kunt u de ingrediënten in een mengkom doen en de boter in snijden met een banketbakker.
  2. 2 Voeg de koude melk of room toe en laat het chocoladedeeg afkoelen. Open de schenktuit op het deksel van uw keukenmachine en giet langzaam 1/2 kop (120 ml) koude volle melk of zware room in terwijl u het deeg pulseert. Het deeg moet ruig en zacht zijn. Als er nog steeds veel bloem of droge ingrediënten op de bodem van de keukenmachine zitten, kunt u nog een eetlepel melk of room toevoegen. Verdeel het deeg in 2 grote schijven en wikkel ze elk in plasticfolie. Laat ze 2 uur afkoelen.[2]
    • U kunt het deeg maximaal 5 dagen bewaren.
  3. 3 Rol en snijd het handpasteegdeeg. Strooi een beetje bloem of cacao op je werkblad. Leg er een schijfje gekoeld deeg op en rol het uit tot het een paar centimeter dik is. Gebruik een koekjesvorm van 3 inch (7,5 cm) om taartvormen uit te snijden. Rol de snippers opnieuw op en snijd meer handgebakvormen. Rol en snijd de andere schijf deeg en laat de handpasteivormen afkoelen terwijl je de vulling maakt.[3]
    • U kunt de vormen op bakplaten instellen.
    • Je kunt een cirkelsnijder of je favoriete vorm gebruiken. Probeer hartvormige taarten of geruite cirkels.
  4. 4 Kook en koel de chocoladevulling. Hak grof stukjes honing en chocolaatjes in plakjes (113 g) in een grote kom. Giet 1/2 kop (120 ml) zware room in een kleine steelpan en verwarm het op medium. Wanneer de room begint te koken, haal het dan van het vuur en giet het over de chocolade. Roer het langzaam totdat de vulling glad is. Laat de chocoladevulling 15 minuten afkoelen.[4]
    • Als je chocolade pindakaasvulling wilt maken, roer dan gewoon 2 eetlepels (31 g) romige pindakaas.
    • De vulling met chocolade wordt dikker als deze afkoelt.
  5. 5 Verwarm de oven voor en maak een eierwas. Zet de oven aan op 400 graden F (200 C). Haal de gekoelde hand taartvormen uit de koelkast en verdeel ze over 2 bakplaten. Om het ei te wassen, knipt u een ei in een kleine kom en voegt u 1 eetlepel (15 ml) melk of zware room toe. Klop het mengsel op met een vork of een kleine garde.[5]
    • De eierwassing maakt de handtaarten glanzend en knapperig aan de buitenkant. Het helpt ook het deeg aan elkaar te kleven, zodat de vulling niet doorsijpelt.
  6. 6 Vorm de chocoladetaarten. Doop een deegborstel in de eierwas en borstel de randen van de helft van de deegvormen met de was. Verspreid een lepel chocola om de deegvormen met de eierwas te vullen. Plaats een van de vormen die geen eierwassing hebben over de vulling en druk voorzichtig op de randen. Gebruik een vork om de randen te krimpen en de vulling in te sluiten. Herhaal dit voor alle handgebakvormen die je hebt gemaakt.[6]
    • U kunt een lepel of een kleine koekjeslepel gebruiken om de chocoladevulling te portioneren.
  7. 7 Bestrijk de bovenkant van elke handtaart met de rest van de eierwas. Je kunt ook 2 eetlepels grof suiker over de top strooien, als je wilt.
  8. 8 Bak de handgebakjes in de voorverwarmde oven op 15 tot 18 minuten. De randen van de handtaarten beginnen een beetje droog te lijken, maar de bovenkanten kunnen nog steeds een beetje nat lijken. Haal de pasteien uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen.[7]
    • Vermijd over het bakken van de handtaarten, die ze kunnen verdrogen.
  9. 9 De handtaarten besprenkelen met chocolade. Hak 2 ons (57 g) halfzoete chocolade grof in een kleine kom met 1 theelepel canola of plantaardige olie. Als u extra pindakaasaroma wilt, kunt u ook 1 eetlepel (16 g) pindakaas toevoegen.Magnetron het mengsel gedurende 20 seconden en roer het. Blijf dit doen tot de chocolade is gesmolten. Sprenkel de gesmolten chocolade over de handtaarten en serveer ze.[8]
    • U kunt de chocoladetaart een paar dagen op kamertemperatuur bewaren of ze een week bewaren.

Methode twee van twee:
Gefrituurde chocoladetaarten maken met traditionele korst

  1. 1 Verwarm de ingrediënten voor de chocoladepudding. Meet 2 kopjes (473 ml) van een halve en giet het in een middelgrote pan samen met 8 gram (225 ml) fijngehakte halfzoete chocolade, 1/2 kop (100 g) suiker en 1/4 kop ( 27,5 g) maïszetmeel. Klop het mengsel op middelhoog vuur aan tot het dikker wordt. Dit zou ongeveer 1 minuut moeten duren.[9]
    • Klop voortdurend om te voorkomen dat de pudding klonterig wordt.
  2. 2 Roer de boter erdoor en koel de chocoladepudding. Zet het vuur uit en roer 2 eetlepels ongezouten boter in de chocoladepudding, zodat het smelt. Laat de pudding een paar minuten afkoelen en bedek hem met plasticfolie. Druk de plasticfolie rechtstreeks op het oppervlak van de pudding om te voorkomen dat er een huid ontstaat. Laat de pudding minstens 2 uur afkoelen.[10]
    • U kunt de pudding maximaal een dag in de koelkast bewaren voordat u de handtaarten maakt.
  3. 3 Combineer de ingrediënten van de droge korst met bakvet. Terwijl de chocoladepudding afkoelt, haal je een grote mengkom tevoorschijn. Roer 2 kopjes (250 g) bloem, 1 theelepel bakpoeder en 1/2 theelepel zout door elkaar. Voeg 6 eetlepels (76 g) bij kamertemperatuur toe en snijd deze in, zodat de droge ingrediënten grof en zanderig worden.[11]
    • U kunt uw vingertoppen of een gebaksnijder gebruiken om het bakvet op te nemen.
  4. 4 Klop het ei los en voeg het toe aan het korstmengsel. Scheur een heel ei in een kleine voorbereide kom en voeg 5 eetlepels (74 ml) ijswater toe. Gebruik een vork om het ei met water te kloppen en roer het door het bloemmengsel. Het deeg zou in een bal moeten beginnen samen te komen.[12]
    • Zorg ervoor dat het water ijskoud is. Dit zal het deeg licht en schilferig houden.
  5. 5 Verdeel het deeg in ballen en rol ze. Gebruik uw vingers of een bankschraper om het deeg in 6 ballen van gelijke grootte te verdelen. Strooi een beetje bloem op je werkblad en leg er een bal deeg op. Gebruik een deegroller om het deeg in een schijf van 6 inch (7,5 cm) te rollen. Doe dit voor elk van de deegballen.[13]
    • Vergeet niet om het deeg af en toe om te draaien terwijl je het rolt. Dit voorkomt dat het aan uw werkoppervlak blijft plakken.
  6. 6 Vul de schijven gebak met chocolade pudding. Doe het eiwit in een kleine voorbereide kom en klop het met een vork. Doop een deegborstel in het eiwit en borstel een 12 mm (12 mm) rand op elke schijf deeg. Schep 1/3 kop (76 g) van de gekoelde chocoladepudding in het midden van de schijf. Vouw een kant van de pastadeeschijf over de vulling en op de andere kant. Duw op de randen en krimp de randen met een vork, zodat de vulling wordt verzegeld.[14]
    • De pudding moet helemaal koud zijn of het deeg kan worden opgewarmd, waardoor het moeilijk wordt.
  7. 7 Koel de handtaarten en verwarm de olie. Bekleed een bakplaat met perkamentpapier en leg er de handtaarten op. Koel de pasteien terwijl je de olie verwarmt. Ga uit een grote, diepe koekenpan. Giet in 3 kopjes (709 ml) plantaardige olie en zet het vuur op middelhoog. Controleer de temperatuur van de olie met een frituurthermometer. De olie is klaar zodra deze 375 graden F (190 C) bereikt.[15]
    • Door de handpizza's te koelen, kunnen ze tijdens het bakken gemakkelijker beginnen.
  8. 8 Bak de chocoladetaart. Zodra de olie heet is, laat u voorzichtig 2 handpasteien in de olie zakken. Bak ze gedurende 3 minuten en draai ze dan af en toe. Ze moeten goudbruin worden als ze klaar zijn met braden. Verwijder ze met een lepel met gleuven en laat ze 15 minuten afkoelen. Bestrooi ze met de suiker van banketbakkers en serveer ze. Bak de resterende handtaarten in partijen.[16]
    • Vergeet niet om de temperatuur van de olie te controleren voordat u de volgende partij handtaarten aan de pan toevoegt. De olie moet weer warm worden zodat de pastei goed kan bakken.
  9. 9 Afgewerkt.