Appeltaart is een bekend en geruststellend dessert, maar als je het beu bent om het aan elke vakantietafel te zien, is het misschien tijd voor verandering. Overweeg meerdere taarten uit te wisselen voor een grote plak taart, gekookt in een rechthoekige bakvorm in plaats van een taartplaat. Je kunt ook cranberry's toevoegen aan de traditionele appelvulling voor een vleugje zure smaak en een prachtige rode kleur. Een appeltaart van cranberry met zachte korstdeeg of vlokkig bladerdeeg is een welkome aanvulling op uw desserttafel.

ingrediënten

Voor een Apple Cranberry-plakpastei gemaakt met gebak

Voor Two Pastry Crusts:

  • 3 ¾ kopjes (450 g) meel
  • 1 theelepel fijn zeezout
  • 30 eetlepels (425 g) boter, gekoeld en in stukjes van 1/2-inch gesneden
  • 6 tot 8 eetlepels ijswater

Voor de Apple Cranberry Filling:

  • 6 ¾ pond (3 kg) appels
  • 1 ½ kopjes (300 g) verpakte bruine suiker
  • ¾ kopje (255 g) ahornsiroop
  • 1 kop (150 g) gedroogde veenbessen
  • 6 eetlepels (75 g) instant tapioca
  • 3 eetlepels donkere rum
  • 1 ½ theelepels fijn geraspte citroenschil
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepel geraspte verse gember
  • 1 ¼ theelepeltjes fijn zeezout
  • 2 ¼ theelepels gemalen kaneel
  • ¾ theelepel geraspte nootmuskaat
  • 2 eetlepels (28 g) ongezouten boter, in blokjes gesneden
  • 1 groot ei, licht geslagen
  • 1 eetlepel zware room
  • 1 ½ eetlepels (20 g) grof suiker

Voor de optionele crumble topping:

  • 3/4 kop (60 g) gerolde haver
  • 3 eetlepels bloem
  • 7 eetlepels (87 g) verpakte bruine suiker
  • 1 grote snuf zout
  • 6 eetlepels (85 g) ongezouten boter, koud en in stukken van 1/4 inch gesneden

Voor een Apple Cranberry-plakpastei gemaakt met bladerdeeg

  • 2 1/2 kilo appels
  • 2/3 kop (150 g) kristalsuiker
  • 2/3 kop (80 g) gedroogde veenbessen
  • 1/4 kop (30 g) meel voor alle doeleinden
  • 1/2 theelepel gemalen kaneel
  • 1 pak van 17,3 ounce (2 vellen) bevroren bladerdeeg, ontdooid
  • Een paar eetlepels melk
  • Grove suiker voor beregening

Voor het glazuur:

  • 1 kop (125 g) poedersuiker
  • 1/2 theelepel vanille
  • 1 scheutje zout
  • 4 tot 5 theelepels melk

Methode één van de twee:
Het maken van een Apple Cranberry-plakpastei met gebak

  1. 1 Maak het deeg. Plaats 3 ¾ kopjes (450 g) bloem en 1 theelepel fijn zeezout in een keukenmachine. Snijd 30 eetlepels (425 g) gekoelde boter en bedek de keukenmachine. Blitz de deegingrediënten tot het mengsel kruimelig wordt. Voeg een eetlepel water per keer toe en pulseer het mengsel totdat het begint samen te komen. Je hebt ongeveer 6 tot 8 eetlepels ijswater nodig.[1]
    • Omdat er zoveel boter in dit deeg zit, is het aan te raden een keukenmachine te gebruiken. Dit maakt het gemakkelijker om te mengen dan om de boter met de hand in te snijden.
  2. 2 Koel het deeg. Haal het deeg uit de keukenmachine en verdeel het in twee ballen van verschillende grootte. Eén kogel moet ongeveer 2/3 van het deeg zijn en de andere kogel moet de resterende 1/3 van het deeg zijn. Maak elke bal af in een ongeveer 1 cm dikke schijf en wikkel ze stevig in plasticfolie. Koel het deeg minstens 1 uur in de koelkast.[2]
    • U kunt het deeg tot 2 dagen afkoelen voordat u klaar bent om de taarttaart uit te rollen.
  3. 3 Rol de onderste laag deeg uit. Bestrooi het werkblad met bloem en rol de grotere schijf deegdeeg uit. Rol het in een rechthoek van 12 bij 16 inch terwijl de kleinere bal deeg afkoelt. Plaats het opgerolde deeg op een 9x13-inch ovenschaal en druk het deeg zo aan dat het de zijkanten van de pan bereikt. Krimp de bovenranden van het deeg zodat ze er decoratief uitzien.[3]
    • Koel de met bak beklede pan in terwijl u de vulling maakt en rol de bovenste deegstukken uit.
  4. 4 Knip decoratieve vormen uit voor het bovenste deeg. Rol de kleinere bal deegdeeg uit op je werkblad. Rol het naar een rechthoek met een afmeting van 10x13-inch. Gebruik een koekjesvormer in welke vorm dan ook om het deeg in vormen uit te snijden. U kunt het deeg opnieuw inschenken en meer vormen uitsnijden tot uw deeg op is. Plaats de uitsparingen op een bakplaat en koel ze.[4]
    • U kunt koekkoekjes van appel, blad, hart, sneeuwvlok of pompoen gebruiken.
  5. 5 Meng de veenbessenvulling en verwarm de oven voor. Zet de oven aan op 425 graden F (218 C). Pel, kern en snijd 6 ¾ pond (3 kg) appels in plakjes van 1/4 inch. Plaats de appels in een grote mengkom samen met de vulingrediënten en roer ze tot ze zijn gecombineerd. Laat het mengsel 10 minuten zitten. Voor het vullen moet je het volgende toevoegen:[5]
    • 1 ½ kopjes (300 g) verpakte bruine suiker
    • ¾ kopje (255 g) ahornsiroop
    • 1 kop (150 g) gedroogde veenbessen
    • 6 eetlepels (75 g) instant tapioca
    • 3 eetlepels donkere rum
    • 1 ½ theelepels fijn geraspte citroenschil
    • 2 eetlepels citroensap
    • 1 eetlepel geraspte verse gember
    • 1 ¼ theelepeltjes fijn zeezout
    • 2 ¼ theelepels gemalen kaneel
    • ¾ theelepel geraspte nootmuskaat
  6. 6 Stel de appeltaart van de cranberry in elkaar. Verdeel de vulling op het deeg in de bodem van de bakvorm. Snij 2 eetlepels (28 g) boter in kleine stukjes en strooi het over de vulling. Leg de deegdeeg uitsparingen over de appelvulling. De stukken moeten elkaar overlappen om de vulling te bedekken. Borstel de uitsnijdingen met de eierwas en strooi de bovenkant van de taart met 1 1/2 eetlepels (20 g) grof suiker.[6]
    • Om het ei te wassen, verslaat eenvoudig 1 ei met 1 eetlepel zware room in een kleine kom.
  7. 7 Overweeg het gebruik van een crumble topping. Als je liever een snelle stroopkruimel in plaats van een deeg gebruikt om de plaktaart te malen, meng dan een paar ingrediënten. Combineer 3/4 kop (60 g) gerolde haver, 3 eetlepels bloem, 7 eetlepels (87 g) verpakte bruine suiker en 1 grote snuf zout in een mengkom.Meng 6 eetlepels (85 g) ongezouten boter, koud en snijd ze in stukjes van 1/4 inch. Meng het mengsel tot het grof en kruimelig is zoals zand. Strooi het over de bovenkant van de taarttaart.[7]
    • Je kunt ook gehakte geroosterde noten toevoegen voor extra knapperigheid. Je kunt gehakte amandelen, pecannoten of walnoten gebruiken.
  8. 8 Bak de appeltaart van de cranberry. Plaats de taart op een bakplaat en plaats deze in de oven. Bak de taart 20 minuten. Verlaag de oventemperatuur naar 375 graden F (190 C) en bak de taart nog eens 40 tot 60 minuten. Het deeg moet goudbruin worden en de vulling zal opborrelen voordat u het uit de oven haalt. Koel de taart helemaal voordat je hem snijdt en serveert.[8]
    • Door de taart op de bakplaat te leggen, blijft de vulling opborrelen en op de bodem van de oven, waar het kan verbranden.

Methode twee van twee:
Een Apple Cranberry-plakpastei maken met bladerdeeg

  1. 1 Bereid de appels en zet de oven aan. Verwarm de oven voor op 375 graden F (190 C). Spuit een 10 x 15-inch jelly roll pan met kookspray en leg deze opzij. Was 2 1/2 kilo appels en schil ze. Kern de appels en snij ze in dunne plakjes. Plaats deze in een grote kom.[9]
    • Je zou ongeveer 7 kopjes geprepareerde appels moeten hebben.
  2. 2 Meng de veenbessenvulling. Plaats alle vulingrediënten in de grote mengkom met de gesneden appels. Roer de ingrediënten voor het vullen met een spatel of lepel totdat de appels volledig bedekt zijn. U moet toevoegen:[10]
    • 2/3 kop (150 g) kristalsuiker
    • 2/3 kop (80 g) gedroogde veenbessen
    • 1/4 kop (30 g) meel voor alle doeleinden
    • 1/2 theelepel gemalen kaneel
  3. 3 Rol het bladerdeeg uit. Ontdooi twee vellen (één pakket) bladerdeeg volgens de instructies van de fabrikant. Strooi een beetje bloem op je werkblad en vouw een vel bladerdeeg open. Gebruik een deegroller om het bladerdeeg in een rechthoek van 10 x 15 inch te rollen. Leg de rechthoek op de bodem van je jelly roll-pan. Rol het andere bladerdeeg uit tot een rechthoek en leg het opzij.[11]
    • Je zou de bovenste bladerdeegrechthoek iets groter moeten maken, zodat je de randen kunt krimpen. Maak het ongeveer 11x16-inch groot.
  4. 4 Verspreid de ongebakken vulling. Smeer de veenbessenvulling op het bladerdeeg in je jelly roll-pan. Gebruik een spatel om het gelijkmatig over het deeg te verdelen, maar laat een rand van 1 inch rond de randen. Hiermee kunt u de bovenste en onderste lagen van bladerdeeg afdichten.[12]
    • Als je de vulling verspreidt naar de randen van de pan, kun je problemen ondervinden om het deeg af te sluiten en kan de veenbessenvulling uit de taart komen.
  5. 5 Bebak de taarttaart met meer gebak. Leg de tweede rechthoek van bladerdeeg over de vulling van de appel-cranberry. Doop een deegborstel in een beetje melk en smeer het langs de rand van het deeg. Vouw de onderste bladerdeeglaag over de bovenste bladerlaag en knijp de randen samen. Snijd een paar spleten in de bovenkant van het deeg en bestrijk het met meer melk. Je kunt grove suiker over het deeg strooien voor een lichte crunch en een decoratieve uitstraling.[13]
    • Zorg ervoor dat de deeglagen goed zijn afgedicht. Zo blijft de vulling uitborrelen en branden.
  6. 6 Bak de appeltaart van de cranberry. Plaats de taarttaart in de voorverwarmde oven en bak het gedurende 50 tot 55 minuten. De taart wordt klaargemaakt als het bladerdeeg opzwelt en goudbruin wordt. Je ziet ook de vulbel omhoogkomen door de spleten in de bovenkant.[14]
    • Als het bladerdeeg begint donker te worden voordat de plaktaart klaar is met koken, kunt u tijdens de laatste 15 minuten bakken een vel aluminiumfolie over de bovenkant leggen.
  7. 7 Maak glazuur en besprenkel het over de taart. Roer alle ingrediënten voor het glazuur in een kleine kom. De glazuurlaag moet los genoeg zijn om het over de warme taarttaart te laten druppelen. Laat de plak taart afkoelen en de kers zal opstijven. Voor de kers, roer samen:[15]
    • 1 kop (125 g) poedersuiker
    • 1/2 theelepel vanille
    • 1 scheutje zout
    • 4 tot 5 theelepels melk
  8. 8 Afgewerkt.