Hoe een taart te maken

Taart maken is praktisch een kunstvorm, maar het maken van je eigen zelfgemaakte taarten is misschien makkelijker dan je denkt. Blijf lezen om een ​​paar basisprincipes te leren.

ingrediënten

Traditionele taartkorst

Maakt 1 taartbodem

• 1 kop (250 ml) meel voor alle doeleinden
• 1/2 kop (125 ml) boter of bakvet
• 1/2 theelepel (2,5 ml) zout
• 1/4 kop (60 ml) boter

Graham Cracker Pie Crust

Maakt 1 taartbodem

• 12 grote crackers van Graham
• 6 eetlepels (90 ml) boter

Basis fruitvulling

Maakt genoeg voor 1 taart

• 4 tot 6 kopjes (1000 tot 1500 ml) gesneden fruit
• 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) maizena
• 1/2 kop (125 ml) bruine of witte suiker
• Citroenrasp
• Snufje zout
• 1/2 tot 2 theelepels (2,5 tot 10)
• 1 eetlepel (15 ml) ongezouten boter

Basic Meringue

Maakt genoeg voor 1 taart

• 3 eiwitten
• 1/4 kop (60 ml) witte suiker
• Knijp de room van tandsteen dicht

Slagroom

Maakt genoeg voor 1 tot 2 taarten

• 1 kop (250 ml) slagroom
• 1 theelepel vanille-extract (5 ml)
• 1 eetlepel (15 ml) banketbakkerssuiker

Deel een van de zes:
De korst maken

1. 1 Ken de basis van een basis taartkorst. Een traditionele, schilferige taartbodem bestaat uit meel, vet, vloeistof en zout.
   • U kunt een basis taartvorm maken met 1 kopje (250 ml) bloem voor alle doeleinden, 1/2 kop (125 ml) boter of bakvet, 1/2 theelepel (2,5 ml) zout en 1/4 kop (60 ml) water.^[1]
   • Meng de bloem en het zout in een grote kom.
   • Snijd het vet in tot er grove kruimels ontstaan.
   • Roer het water erdoor totdat je een bal kunt vormen met het deeg.
   • Bedek en ontspan met gedurende 4 uur.
   • Rol het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht en breng het over naar je taartvorm.
2. 2 Kies je vet. Je basisopties omvatten boter, bakvet, reuzel en een mengsel van verschillende vetten.^[2]
   • Botertaartkorsten hebben een rijke smaak, maar boter is broos als het koud is en wordt snel zacht, dus het kan moeilijk zijn om mee te werken.
   • Verkorting en reuzel maken schilferige korstjes, maar hebben meestal een beetje minder smaak.
   • Combineer het bakvet in gelijke hoeveelheden om het beste van beide werelden te combineren.
3. 3 Houd het koel. U moet de taartbodem tijdens het hele proces koel houden. Als dat niet het geval is, kan de boter, het reuzel of het bakvet vloeibaar worden en door de bloem worden opgenomen in plaats van de bloem te bekleden, wat resulteert in een taaiere korst.
   • Houd het vet gekoeld voordat u het deeg maakt.
   • Koel het deeg enkele uren nadat u ermee hebt gewerkt.
4. 4 Bepaal of de korst al dan niet vooraf gebakken moet worden. Als u een gebakken taart bereidt, hoeft u de korst meestal niet vooraf te bakken. Je wilt een korst vooraf bakken als je van plan bent om een ​​no-bakvulling erin te gieten.
   • Prik de bodem van de korst op verschillende plaatsen door met een vork, voorkom luchtbellen.
   • Bekleed de korst met aluminiumfolie en plaats er taartgewichten of gedroogde bonen in.
   • Bak in een oven van 400 graden Fahrenheit (200 graden Celsius) gedurende 25 tot 27 minuten, of tot de hele korst goudbruin is.
5. 5 Kies in plaats daarvan voor een crackerkorst uit Graham. Veel niet-baktaarten worden traditioneel gerijpt met crackhammen uit Graham en sommige gebakken taarten gebruiken ook een Graham-korst.
   • Je kunt ook een korst maken met gemberknaps, vanille-wafer-koekjes, chocolade-crackers van Graham of een ander droog koekje met dezelfde instructies.
   • Combineer de kruimels van 12 full-size graham crackers met 6 eetlepel (90 ml) gesmolten boter.^[3]
   • Druk de gecoate kruimels in je taartvorm.
   • Bak de korst 8 tot 10 minuten in een oven van 375 graden Fahrenheit (190 graden Celsius) tot ze droog zijn.

Tweede deel van de zes:
Het vullen maken

1. 1 Bak een gebakken custard-type vulling. Een taartvulling die in de vlaffamilie valt, is afhankelijk van eieren om een ​​dikke, gladde textuur te creëren die in de oven in vaste vorm wordt gebakken.
   • De exacte formule voor een op vla gebaseerde vulling varieert van recept tot recept, dus er is geen enkele richtlijn die kan worden verstrekt. Veel voorkomende soorten vla-taarten bestaan ​​uit custard-taart en pompoentaart.
2. 2 Maak een slagroomtaart. Een slagroomtaart gebruikt ook eieren, maar in tegenstelling tot een dikkere banketbakkersroom, wordt de vulling meestal apart op het fornuis bereid en tot luchtig gemakkelik.
   • Net als vla's is er geen enkele formule die voor alle pasteien kan worden verstrekt. U moet een exact recept vinden en volgen. Veel voorkomende crèmetaarten zijn bananencrème, kokosroom en chocoladeroomtaarten.
3. 3 Fruitvullingen proberen. Fruitvullingen kunnen worden gebakken of ongebakken, maar de eenvoudigste vruchtenvullingen worden gemaakt zonder afhankelijk te zijn van enige warmte. Alles wat je nodig hebt is een zoetstof, een verdikkingsmiddel, alle kruiden die je wilt en de vrucht van je keuze.
   • Kies een vrucht met veel pectine, een natuurlijke substantie die ervoor zorgt dat fruit dikker wordt als het met suiker wordt gekookt. Populaire keuzes zijn appels en bramen. Wanneer u werkt met lager fruit in pectine, zoals bosbessen, kersen en aardbeien, moet u een ander verdikkingsmiddel dan suiker toevoegen.
   • Maïzena en tapioca zijn de meest populaire verdikkingsmiddelen voor fruitvullingen.
   • Suiker kan ook worden toegevoegd, maar kies waar mogelijk voor natuurlijk zoet fruit en voeg 1/2 kop (125 ml) of minder suiker toe.
   • De meeste fruitvullingen gebruiken ook een paar kruiden. Nootmuskaat past goed bij de meeste bessen, kaneel is een veelvoorkomende keuze voor appels en kruidnagelen gaan meestal met perziken en abrikozen.
   • Een basisformule voor het vullen van fruit is 4 tot 6 kopjes (1000 tot 1500 ml) fijngesneden fruit, 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) maïszetmeel, 1/2 kop (125 ml) bruine of witte suiker, een snufje citroen schil, een snuifje zout, 1/2 tot 2 theelepel (2,5 tot 10 ml) kruiden en 1 eetlepel (15 ml) ongezouten boter. Combineer de ingrediënten en mix tot het dik is.^[4]
4. 4 Bereid een standaard niet-bakvulling voor. Er worden geen bakvullingen gemaakt van zoete vullingen die niet verwarmd hoeven te worden om te stollen. Vaak moeten deze vullingen echter enkele uren worden gekoeld om op te lopen.
   • De meeste niet-bakvullingen worden bereid met een soort van pudding, opgeklopte topping of een combinatie van beide.
   • Overweeg een ijsje te maken. IJsvullingen zijn bijzonder gemakkelijk, omdat u alleen verzacht ijs met uw favoriete mix-ins hoeft te combineren. Schep het mengsel in een crackerkorst van Graham en bevries enkele uren totdat de vulling stevig genoeg is om te snijden.^[5]
5. 5 Houd ook rekening met hartige vullingsopties. Hartige taarten kunnen worden gemaakt voor brunch, lunch of diner. Ze bestaan ​​meestal uit gekubeerd gekookt vlees, groenten en een verdikte bouillon.
   • Het exacte recept voor een hartige taart is afhankelijk van het soort vlees en groenten dat u gebruikt, maar over het algemeen werkt u met ongeveer 2 kopjes (500 ml) gekookt vlees en 2 kopjes (500 ml) gehakte groenten. Je zult ook een soort vloeistof toevoegen, die tijdens het bakken wordt verdikt met bloem of een ander verdikkingsmiddel.

Derde deel van de zes:
De afwerking

1. 1 Bedek de taart met een nieuwe laag pasteikorst. Sommige pasteien worden zonder een toplaag van korst achtergelaten, terwijl andere worden bedekt om een ​​meer uniform en gelijkmatig uiterlijk te creëren.
   • Als je de taart bedekt met een andere laag korst, knijp je de bovenste laag op de randen van de onderste laag met je vingers.
   • Toplagen worden meestal gebruikt op fruittaarten en hartige pasteien, maar zijn niet zo gewoon voor custard of pasteien.
2. 2 Knijp de randen van de korst dicht. De meeste taartbodems hebben een soort decoratieve rand. De eenvoudigste rand is slechts een rand met ruches, maar je hebt nog een paar andere opties.^[6]
   • Als u een rand van een rand wilt maken, snijdt u de rand van de korst in gelijkmatige intervallen in door de punt van uw wijsvinger vanaf de buitenkant in de rand te drukken.
   • Maak een geschulpte rand door de punt van een eetlepel langs de rand van de binnenkant van de korst te rollen. Werk met gelijke intervallen en zorg ervoor dat de geschulpte sneden met elkaar verbonden zijn.
   • Vorm een ​​gevlochten rand door een tweede korst in stroken van 1/4 inch (0,635 cm) te snijden. Vlecht drie van deze stroken tegelijkertijd en druk de vlechten langs de rand van de korst.
3. 3 Maak andere decoratieve vormen van taartbodem. Naast het decoreren van de korst of het bedekken van de taart met een tweede laag korst, kun je decoratieve vormen uit extra taartkorstdeeg snijden om de taart verder te versieren.
   • Gebruik kleine koekjesmessen om vormen uit extra deeg te snijden. Bladeren zijn bijvoorbeeld een algemeen thema voor herfsttaarten.
   • Druk deze vormen langs de rand van de korst of op een bovenste laag pasteikorst.
4. 4 Voeg wat glans toe. Een eierwassing of gesmolten boter over de korst borstelen kan het een diepere, rijkere kleur geven en de korst glanzender maken als het gereed is.
   • Voor een basis-ei-wasbeurt, lichtjes 1 eierdooier kloppen met 1 theelepel (5 ml) water. Borstel deze was voor het bakken op de korst.
   • Om boter te gebruiken, smelt de boter en borstel een beetje voordat de taart bakt. Smeer extra boter op de korst terwijl de taart bakt.
5. 5 Strooi de suiker over de korst. Als je je taart een beetje wilt laten glanzen en een toplaag van taartkorst wilt gebruiken, strooi dan de gekorrelde suiker of de suiker over de taartbodem voordat je gaat bakken.
   • Gewoonlijk is 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) suiker voldoende.
6. 6 Bereid een meringue topping voor. Meringue toppings komen vaak voor op de meeste slagroomtaarten. Meringue is gemaakt van eiwitten en suiker.^[7]
   • Nadat je de taart en de vulling hebt gebakken, bereid je je meringue voor.
   • Klop 3 eiwit met een snufje room van tandsteen tot zachte pieken vormen.
   • Voeg geleidelijk 1/4 kop (60 ml) witte suiker toe aan het mengsel en werk tegelijkertijd 1 eetlepel (15 ml). Blijf kloppen tot zich stijve pieken vormen.
   • Verspreid de meringue over de taart.
   • Bak de taart met de meringue nog 3 tot 4 minuten op 400 graden Fahrenheit (200 graden Celsius) of tot het meringue goudbruin is.
7. 7 Gebruik een topping met slagroom. Als u een niet-gebakken taart serveert, is een meer gebruikelijke topping slagroom of een slagroomvervanger. U kunt meestal een bakje bereide, opgeklopte dessert topping gebruiken, of u kunt uw eigen topping maken.
   • Maak je eigen slagroom door 1 kop (250 ml) zware room te kloppen tot zich zachte pieken vormen. Voeg 1 theelepel (5 ml) vanille-extract en 1 eetlepel (15 ml) banketbakkerssuiker toe en blijf kloppen tot zich stijve pieken vormen.^[8]

Deel vier van de zes:
Specifieke gebakken taart recepten

1. 1 Bak een pecantaart. Pecantaartvulling wordt gemaakt van glucosestroop, ongezouten boter, suiker, eieren en natuurlijk pecannoten.
2. 2 Pronk met een zelfgemaakte appeltaart. Deze klassieker is bereid met scherpe kookappelen, kaneel, nootmuskaat en suiker, naast andere ingrediënten.
3. 3 Bereid een Kentucky Derby-taart voor. Deze rijke taart kan worden bereid door eieren, boter, suiker en bloem te mengen met walnoten, chocoladestukjes en vanille.
4. 4 Kook een zelfgemaakte pompoentaart. Pompoenpuree moet worden gemengd met eieren of verdampte melk om het in te stellen. Specerijen zoals kaneel, gember, nootmuskaat, piment en kruidnagel geven deze seizoensfavoriet zijn klassieke smaak.
5. 5 Geniet van de smaak van een klassieke limoentaart. Combineer gecondenseerde melk met het belangrijkste limoensap en de schil, en bedek het met een zoete meringuevulling.
6. 6 Bak een zoete aardappeltaart. Zoete aardappeltaarten lijken op pompoentaarten. In feite gebruik je dezelfde soorten kruiden in de vulling, waaronder kaneel, gember, kruidnagel en nootmuskaat.

Vijfde deel van de zes:
Specifieke niet-gebakken taartrecepten

1. 1 Maak een gelatine taart. Snijd je favoriete smaak van geprepareerde gelatine op en plak het op slagroom in een voorgebakken taartkorst.
2. 2 Roep een S'mores-taart op. De smaken van chocolade en marshmallow worden met elkaar vermengd en in een crackerkorst van Graham gegoten ter ere van deze klassieke kampvuurtraktatie.
3. 3 Maak een no-bake limoentaart. Het mengen van limoensap, geklopte topping en gecondenseerde melk vormt een eenvoudige en heerlijk scherpe vulling die het waard is om in een Graham cracker taartbodem te gieten.
4. 4 Geniet van een eenvoudige, donzige puddingtaart. Het toevoegen van slagroom aan de pudding zorgt voor een heerlijk zoete vulling die alleen gekoeld hoeft te worden om het in te stellen.
5. 5 Probeer een verse aardbeientaart te maken. Je moet aardbeien samen met water, suiker, maizena en boter op de kookplaat koken. Deze verse, smakelijke vulling zal in een geprepareerde taartvorm worden gegoten en tot de set worden gekoeld.
6. 6 Maak een gemakkelijke reep met snoeprepen. Smelt een reep chocola en meng de chocolade, vullingen en alles, met opgeklopte topping. Giet dit mengsel in een Graham korst en chill voor het serveren.
7. 7 Speel met traditie door een niet-gebakken pompoentaart te maken. Als u een licht, snel pompoentaartrecept nodig heeft, bereidt u een soepele pompoenvulling op de kookplaat voordat u deze in een crackerkorst van Graham giet.
8. 8 Geniet van een pindakaastaart. Roomkaas, banketbakkerssuiker, slagroombeleg en pindakaas zijn de belangrijkste ingrediënten in deze gekoelde taart.

Deel zes van de zes:
Specifieke smakelijke taartrecepten

1. 1 Maak een klassieke cottage-taart. Deze taart is gemaakt zonder een traditionele korst. In plaats daarvan vormt het bakproces een knapperige aardappelkorst langs de randen en de bovenkant van de taart. Gehakt, wortelen en andere groenten zijn andere hoogtepunten van dit gerecht.
2. 2 Kook een pot met kippenbollen. Van alle hartige taarten is dit ras een van de meest bekende. Combineer gekookte kip met uien, wortels, selderij, erwten en verschillende smaakmakers voordat u de vulling in een traditionele korst giet en bak.
3. 3 Probeer spaghetti te maken. Net als bij cottage pie heeft spaghetti-taart geen traditionele korst. In plaats daarvan snijdt de pasta naar boven om de korst te vormen.
4. 4 Maak een corned beef pie klaar. Corned beef wordt gecombineerd met aardappelen en gebakken in een traditionele taartvorm voor een stevige maaltijd.
5. 5 Vispasteitje maken. Vistaart is een traditioneel Engels gerecht met vis, groenten, kaas en aardappelen. De ingrediënten worden gecombineerd met een romige saus en gebakken.