Dit is een rijke taart boordevol met gestoofde gedroogde vijgen en gegarneerd met zachte meringue. De vijgen moeten een nacht geweekt worden, dus plan!

ingrediënten

  • 1 (9 inch) taartbodem, gebakken
  • Gedroogde vijgen van 3/4 pond
  • 2 eieren, geslagen
  • 2 eetlepels witte suiker
  • 1/4 theelepel zout
  • 3 eiwitten
  • 1/4 kop witte suiker

Stappen

  1. 1 Doe de gevierendeerde vijgen in een kom en giet er genoeg water in om ze volledig te bedekken. Verberg kom en plaats in de koelkast om 12 uur te laten weken.
  2. 2 Voeg na 12 uur vijgen toe en laat het water in een middelgrote pan gieten. Kook op laag vuur gedurende 2 1/2 uur, voeg indien nodig meer water toe om te voorkomen dat vijgen droog worden.
  3. 3 Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C).
  4. 4 Vullen van vijgen maken: Meng in een kleine kom 2 geklopte eieren, 2 eetlepels suiker en zout. Mix en giet mengsel in gestoofde vijgen, krachtig zwaaien om te voorkomen dat eieren klonteren. Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt. Giet de vijgenvulling in de gebakken taartvorm.
  5. 5 Meringue maken: Klop in een middelgrote mengkom 3 eiwitten totdat ze schuimig zijn. Blijf kloppen terwijl je 1/4 kop suiker per eetlepel tegelijk toevoegt, totdat het mengsel stijve pieken vormt. Verspreid over vijgenvulling.
  6. 6 Plaats in de voorverwarmde oven en bak 10 tot 12 minuten, tot de meringue bruin is.
  7. 7 Afgewerkt.