Wat is er heerlijker dan een donzige, verrukkelijke chocoladesoufflé? Het antwoord is, niet veel! Wauw je vrienden en familie met je eigen zelfgemaakte chocoladesoufflé.

ingrediënten

  • 128 gram bitterzoete chocolade, gehakt (gebruik een gastronomisch merk donkere chocolade voor het beste resultaat)
  • 8 grote eiwitten
  • 1/4 kop (57 g) suiker
  • 2 theelepel vers citroensap
  • 2 tot 3 eetlepels poedersuiker (banketbakkers / poedersuiker)
  • Boter om ramekin of schimmel te coaten

Stappen

  1. 1 Verwarm de oven voor op 375 F (190 C). Probeer het middenrek te gebruiken. Verwijder eventuele rekken boven de middelste om de souffle ruimte te laten rijzen.
  2. 2 Smeer de binnenkant van een soufflévorm van 1,5 Quart (1,42 l) in met boter. Voeg wat suiker en tilt toe om alle binnenoppervlakken te coaten.
  3. 3 Met behulp van een dubbele ketel op hoog vuur, smelt de gehakte chocolade. Roer af en toe. Het zou best heet moeten zijn.
  4. 4 Plaats de eiwitten, suiker en citroen in een andere dubbele boiler boven kokend water. (Denk eraan dat de bodem van de pot of kom het water niet mag raken.) Klop tot lauwwarm. Haal van het vuur en gebruik een elektrische mixer om de eieren te kloppen tot stijve pieken. Gebruik een rubberen spatel om de warme chocolademelk in de opgeklopte eieren te vouwen, NIET te slaan. Hoe goed je fold, beïnvloedt de chocoladedistributie in de soufflé.
  5. 5 Plaats het soufflé-mengsel voorzichtig in de beboterde en gesuikerde vorm. Vul tot ongeveer een inch onder de rand van de mal. (Ja, als je de mal te vol krijgt krijg je een echt hoge soufflé.) Plaats in het midden van de oven. (Heb je de rekken boven de soufflé verwijderd?) Bak totdat de soufflé 1,5 keer in de hoogte is gestegen en begint bruin te worden - ongeveer 20 minuten. Haal uit de oven.
    • Open de oven niet tijdens het bakken. Als je dat doet - zelfs voor een paar seconden - zal het instorten.
  6. 6 Geniet van je dessert!