Appeltaarten zijn een heerlijke traktatie en zijn het hele jaar door populair. Terwijl het genieten van een goede appeltaart eenvoudig is, kan het bakken ervan als een hele prestatie voelen. Als je hard in de keuken hebt gewerkt om alleen een waterige appeltaart uit de oven te halen, wanhoop dan niet. Met een paar eenvoudige wijzigingen kunt u waterige appeltaart voorkomen wanneer u het recept de volgende keer probeert.

Methode één van de vier:
Uw recept aanpassen

  1. 1 Maak je taart met koude ingrediënten. Door je taart met koude ingrediënten klaar te maken en de gekoelde taart in een hete oven te plaatsen, voorkom je papperigheid. Alles moet koud zijn, inclusief je ingrediënten, kommen en materialen. Je kunt ook je taart in de koelkast laten afkoelen.
    • Om uw taart in de koelkast te zetten, plaatst u de geassembleerde taart ongeveer vijftien minuten in de koelkast.
    • Verwarm je oven voor op de baktemperatuur.
    • Zet de koude taart in de hete oven.[1]
  2. 2 Kies scherpe appels. Als je appels kookt, breekt de pectine erin af, waardoor de appels waterig worden. De lagere pH-waarde van scherpe appels vermindert de hoeveelheid pectine die afbreekt, dus de appels houden hun vorm aan en worden minder papperig. Dit voorkomt dat uw taart waterig wordt.
    • Je beste appelkeuzes zijn Granny Smith, Gala en Golden Delicious.[2]
    • Gebruik stevige appels en vermijd overrijp fruit.[3]
  3. 3 Voeg een dun beetje bloem toe bovenop je bodemkorst. Een lichte meellaag neemt overtollige vloeistof op in uw vulling zonder de smaak van uw taart te veranderen. Strooi het meel over de taartbodem voordat je je taartvulling toevoegt.
    • Je kunt ook aardnoten gebruiken, hoewel je ze misschien in de taart kunt proeven.[4]
  4. 4 Snijd luchtopeningen in uw korst. U moet vijf ¾ "-inch (2 centimeter) luchtopeningen in uw bovenste taartbodem snijden om de verdampervloeistof te laten ontsnappen. Dit voorkomt dat de taart drassig wordt.
    • Openingen worden meestal in de buurt van het midden van de taart geplaatst. Veel mensen vinden het leuk om vijf luchtopeningen in een sterpatroon te maken, zoals de zaden in een appel.
    • Uw ventilatieopeningen helpen u ook om te bepalen of de taart klaar is. De taartvulling begint uit de ventilatieopeningen te borrelen als het bijna klaar is.[5]
    • Een rooster met taartstijl heeft geen ventilatieopeningen nodig zolang er gaten in het rooster zitten.
    • U hoeft ook geen openingen in een Nederlandse appeltaart te snijden, die wordt bedekt met een kruimelige topping.[6]
  5. 5 Laat je taart bakken voor de volledige aanbevolen periode. Je taart kan vroeg bruin worden, waardoor het er klaar voor lijkt. Mensen halen hun taart vaak te snel uit angst dat het zal branden. Dit leidt tot loopneus omdat het voorkomt dat de vulling indikt.
    • Controleer de aanbevolen bereidingstijd en stel een timer in.
    • Gebruik niet de bruinheid van uw pasteikorst om te beoordelen of het klaar is.[7]
  6. 6 Gebruik aluminiumfolie om te voorkomen dat de korst te bruin wordt. Als je bang bent dat je korst overbruin wordt, dek je de korst halverwege het bakken af ​​met folie. Om dit te doen, meet je je folie voordat je de taart in de oven legt. Verwijder een stuk dat groot genoeg is om de hele cirkel te bedekken en knip het midden uit zodat alleen de korst bedekt is. Halverwege je baktijd leg je de folie voorzichtig op de taart en dek je de korst af.
    • Je kunt ook stroken folie rond de rand van de taartbodem leggen, maar het is veiliger om één groot stuk te gebruiken, omdat je jezelf zou kunnen verbranden op de hete taart.[8]
    • Als je oven de neiging heeft om taarten ongelijkmatig te koken, dan kun je misschien foliestroken aanbrengen op het gedeelte van de korst dat al bruin is, waarbij de rest bruin blijft.

Methode twee van vier:
Soaking Your Apples

  1. 1 Plaats je fruit in suiker. Voeg je in plakjes gesneden appels toe aan een kom en voeg de hoeveelheid suiker toe die je recept nodig heeft. De suiker trekt de overtollige vloeistof uit de vrucht.[9]
  2. 2 Laat uw appels minstens 30 minuten weken. Leg de kom een ​​half uur opzij. Gedurende deze tijd kunt u de korst bereiden als u dat wilt.[10]
  3. 3 Giet de natuurlijke sappen weg. Gebruik een vergiet om alle vloeistof uit de kom te persen. Je kunt deze vloeistof in een ander recept gebruiken als je wilt, of je kunt proberen het in te dikken door het op het fornuis te koken.
    • Als u besluit om het te verdikken, verwarm het dan op laag vuur totdat het extra vocht verdampt, waardoor een dikkere saus overblijft. Je kunt deze saus toevoegen aan je taart als je wilt, hoewel je misschien een verdikkingsmiddel wilt toevoegen als je dat wel doet. Kook de saus tot hij de gewenste consistentie heeft bereikt of de siroopdikte bereikt.[11]
  4. 4 Voeg de appels toe aan je taart. Wanneer je klaar bent om je taartvulling in te voegen, plaats je de appels in de taartbodem. Ga verder met de rest van uw recept.[12]
    • Als je van plan bent om de saus te gebruiken die je hebt gemaakt met de natuurlijke sappen als vulling, voeg dat dan ook toe aan de taart.

Methode drie van vier:
Verdikkingsmiddel toevoegen

  1. 1 Bulk je appelmengsel op met verdikker. Een verdikkingsmiddel voorkomt dat de vulling te waterig wordt door een substantie toe te voegen die een deel van de vloeistof absorbeert die uit de vrucht sijpelt. Een kleine hoeveelheid verdikkingsmiddel mag de smaak van uw taart niet veranderen.[13]
  2. 2 Gebruik maizena als verdikkingsmiddel. Maïszetmeel is zacht en verandert de smaak niet, hoewel het uw fruitmengsel er dekkend kan uitzien.
  3. 3 Probeer meel als een verdikkingsmiddel. Meel is handig, want je hebt al wat bij de hand. Het mag de smaak niet veranderen, en werkt meestal goed voor appeltaart.
  4. 4 Kies snelkokende tapioca als verdikkingsmiddel. Snel-kokende tapioca is het beste om extra vloeistof op te nemen en het maakt je vulling niet troebel. Het heeft wel minimaal tien minuten nodig om te koken op 400 graden Fahrenheit (204 graden Celsius) om het mengsel volledig te verdikken.[14]
  5. 5 Voeg een eetlepel (15 ml) verdikkingsmiddel per pond (0,45 kg) appels toe. Roer het verdikkingsmiddel in je appelmengsel voordat je het in de korst giet. Het verdikkingsmiddel moet goed in het mengsel worden gemengd.[15]
    • Verwacht maizena en meel om je taart een beetje troebel te maken. Dit is normaal.

Methode vier van vier:
Pre-Cooking Your Apples

  1. 1 Giet kokend water over de appels en laat ze 10 minuten zitten. Kook voldoende water om je appels te bedekken. Plaats de in plakjes gesneden appels in een warmtebestendige kom. Giet het water over de appels en bedek de kom. Laat ze tien minuten zitten. Giet de appels af en ga verder met je recept.
    • Je kunt ook appelcider gebruiken voor een taartvulling met cider-smaak.[16]
  2. 2 Grijp je appels in de magnetron. Leg je in plakjes gesneden appels in een magnetronbestendige container. Laat de appels drie minuten inwerken, roer dan en meet de temperatuur. Blijf verwarmen en roer met tussenpozen van drie minuten tot je appels een temperatuur bereiken van 160 graden Fahrenheit (71 graden Celsius). Laat de appels tien minuten rusten en schakel de magnetron elke drie tot vier minuten vijf seconden in om de appels op de juiste temperatuur te houden.[17]
  3. 3 Verwarm de appels op je fornuis. Plaats je in plakjes gesneden appels in een koekenpan. Verwarm de pan op middelhoog vuur en roer de appels voortdurend. Je moet de appels roeren gedurende de hele tijd dat je ze verwarmt. Verwarm de appels tien minuten.[18]
    • Dit is de moeilijkste manier om de appels voor te koken aangezien je de hele tijd moet roeren.