Chocolademousse is een geweldig dessert voor entertainment omdat het er mooi uitziet, iedereen zijn eigen portie krijgt en je een dag van tevoren kunt maken. Eigenlijk moet u het minstens enkele uren van tevoren maken.

ingrediënten

  • 4 1/2 ounce bitterzoete chocolade, fijngehakt
  • 2 eetlepels (1 ounce) ongezouten boter, in blokjes gesneden
  • 2 eetlepels espresso of zeer sterke koffie
  • 1 kop koude zware room
  • 3 grote eieren, gescheiden
  • 1 eetlepel kristalsuiker

Stappen

  1. 1 Klop de room tot zachte pieken en koel dan in.
  2. 2 Combineer de chocolade, boter en espresso in de bovenkant van een dubbele boiler boven heet, maar niet sudderend, water, en roer regelmatig totdat het glad is. Haal van het vuur en laat afkoelen tot de chocolade net iets warmer is dan de lichaamstemperatuur. Om te testen, dep wat chocolade op je onderlip. Het moet warm aanvoelen. Als het te koud is, grijpt het mengsel in wanneer de andere ingrediënten worden toegevoegd.
  3. 3 Voeg de eiwitten toe. Zodra de gesmolten chocolade enigszins is afgekoeld, klop je het eiwit in een middelgrote kom tot ze schuimig zijn en een vorm beginnen te krijgen. Strooi in de suiker en klop tot zich zachte pieken vormen.
  4. 4 Voeg de eierdooiers toe. Wanneer de chocolade de juiste temperatuur heeft bereikt, roer de dooiers erbij. Roer voorzichtig ongeveer een derde van de slagroom erdoor. Vouw de helft van de blanken in tot ze zijn verwerkt, vouw vervolgens de overgebleven blanken en ten slotte de overgebleven slagroom erin.
  5. 5 Lepel of pijp de mousse in een serveerschaal of individuele gerechten. Als je wilt, laag in verse frambozen en slagroom. Koel gedurende ten minste 8 uur. (De mousse kan maximaal een dag worden gekoeld)
  6. 6 Afgewerkt.