Aardbeienmousse is een koele en verfrissende manier om van verse aardbeien te genieten. Je kunt een klassieke aardbeienmousse maken die gelatine en zware room gebruikt om gepureerde aardbeien te stabiliseren. Probeer een aardbei marshmallow-mousse voor een snellere versie van de klassieker. De mini-marshmallows bevatten gelatine die de mousse helpen op te zetten. Als u liever geen gelatine gebruikt, kunt u een gelatinevrije versie maken die is gemaakt met agarvlokken. Serveer je aardbeienmousse in een grote serveerschaal of verdeel deze in afzonderlijke porties om je gasten van dienst te zijn.

ingrediënten

Voor klassieke aardbeienmousse

Maakt een pan van 9 x 13 inch (23 x 33 cm)

  • 1 eetlepel gepoederde gelatine
  • 1/4 kop (60 ml) water
  • 2 pinten (680 g) aardbeien
  • 6 eetlepels suiker, verdeeld
  • 1 1/2 kopjes (350 ml) slagroom
  • 3 eetlepels poedersuiker
  • 1 theelepel vanille

Voor gelatine-vrije aardbeienmousse

Maakt 4 porties

  • 2 kopjes (340 g) aardbeien, in vieren gesneden
  • 3 eetlepels suiker
  • 1 1/4 kopjes (300 ml) slagroom
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • 2 eetlepels agarvlokken
  • 1/8 kop (30 ml) heet water
  • 2 tot 3 aardbeien
  • Verse munt voor garnering

Voor Strawberry Marshmallow Mousse

Maakt 4 porties

  • 1 1/4 kopjes (250 g) verse aardbeien, gehalveerd indien groot
  • 1/8 kop (25 g) suiker
  • 1/3 kop + 2 eetlepels (100 ml) water
  • 1 1/2 kopjes (140 g) mini-marshmallows
  • 3/4 kop + 2 eetlepels (200 ml) zware slagroom

Methode één van de drie:
Klassieke aardbeienmousse maken

  1. 1 Los de gelatine op in water. Ga uit een kleine kom en giet er 1/4 (60 ml) water in. Strooi 1 eetlepel gepoederde gelatine gelijkmatig over het water. Roer de gelatine niet in het water. Laat het in plaats daarvan 5 minuten zitten. [1]
    • De gelatine begint het water op te nemen zoals het staat.
  2. 2 Combineer de aardbeien met suiker. Was 2 pinten (680 g) aardbeien en leg de helft ervan opzij. Gebruik een scherp mes om de stengels af te snijden van 1 pint (340 g) van de aardbeien. Hak de aardbeien in stukjes. Strooi 3 eetlepels suiker over de aardbeien en laat ze enkele minuten rusten terwijl je de rest van de aardbeien klaarmaakt.[2]
    • Het laten zitten van de aardbeien met de suiker staat bekend als het macereren van het fruit. Hierdoor kunnen de aardbeien hun vloeistof afgeven en de aardbeiensmaak sterker maken.
  3. 3 Pureer enkele van de aardbeien en snijd de rest. Breng de gesuikerde aardbeien over naar een keukenmachine of blender en blitz de aardbeien tot ze een beetje vet zijn. Zet deze opzij en haal de rest van de hele aardbeien tevoorschijn. Snijd de stelen af ​​en snijd de aardbeien. Strooi de laatste 3 eetlepels suiker over de gesneden bessen.[3]
    • Als je geen blender of keukenmachine hebt, kun je een vork of een aardappelstamper gebruiken om de aardbeien te pureren.
  4. 4 Giet de gesneden aardbeien af. Zet een fijnmazige zeef in de gootsteen of boven een kom en plaats de gesneden en gesuikerde bessen in de zeef. Laat ze een paar minuten zitten, zodat de vloeistof uit de aardbeien in de gootsteen of kom druppelt.[4]
    • Gooi of bewaar de vloeistof voor een ander recept. U wilt de overtollige vloeistof verwijderen, zodat de mousse goed wordt opgezet.
  5. 5 Klop de room op met poedersuiker en vanille. Giet 1 1/2 kopjes (350 ml) zware room in een grote mengkom en voeg 3 eetlepels poedersuiker toe samen met 1 theelepel vanille. Gebruik een standaard of handmixer om de room op hoge snelheid te kloppen. Klop het mengsel een paar minuten, zodat de crème stijf wordt.[5]
    • Probeer de kom te koelen en beslag te kloppen voordat je de slagroom slaat. Dit zal helpen om de room sneller op te zwepen.[6]
  6. 6 Smelt de gelatine en meng het in de gepureerde aardbeien. Plaats de schaal met gelatine in de magnetron. Magnetron 30 seconden laten staan, zodat de gelatine volledig in vloeistof oplost. Vermijd het koken van de gelatine. Giet de gelatine samen met de gepureerde aardbeien in een grote kom. Roer ze goed.[7]
    • Je kunt de gelatine ook smelten boven een dubbele boiler, als je de magnetron niet wilt gebruiken.
  7. 7 Vouw de slagroom erdoor en koel de mousse. Schep de slagroom voorzichtig in het mengsel van aardbeiengelatine. Blijf je pols draaien terwijl je een spatel vasthoudt, zodat de crème volledig is opgenomen. Leg de gesneden aardbeien op de bodem van je serveerschaal en schep de aardbeienmousse over de bessen. Zet de mousse een paar uur in de koelkast, zodat hij klaar is.[8]
    • Garneer de mousse met extra gesneden bessen.

Methode twee van drie:
Het maken van gelatine-vrije aardbeienmousse

  1. 1 Pureer de aardbeien met de suiker. Was 2 kopjes (340 g) verse aardbeien en gebruik een mes om de stelen voorzichtig te snijden en weg te gooien. Snij de aardbeien in vieren en plaats ze in een blender of keukenmachine. Voeg 3 eetlepels suiker toe en doe het deksel op de blender. Pureer de aardbeien tot ze helemaal glad zijn.[9]
    • Het mengen van de aardbeien zal ook helpen de suiker oplossen.
  2. 2 Los de agarvlokken op in heet water. Pak een schaaltje en meet er 2 eetlepels agarvlokken in. Giet voorzichtig 1/8 kop (30 ml) heet water over de vlokken. Roer het mengsel om de vlokken op te lossen en zet de kom opzij, zodat de agar afkoelt. Laat het mengsel niet solide worden.[10]
    • Agar vlokken zijn een plantaardige gelatine gemaakt van zeegroenten. Dit maakt ze een veilige veganistische keuze voor het maken van mousse.
  3. 3 Klop de slagroom, poedersuiker en agarmengsel. Giet 1 1/4 kopjes (300 ml) slagroom in een grote mengkom samen met 2 eetlepels poedersuiker. Voeg het afgekoelde agarmengsel toe aan de kom. Gebruik een standaard of handmixer met garde-hulpstukken om de ingrediënten op hoge snelheid te kloppen. Klop het mengsel een paar minuten op, zodat de crème stijf wordt.[11]
    • Als dat kan, laat de mengkom dan afkoelen en klop de toevoegingen 5 tot 15 minuten voordat u het mengsel inklopt. Een koude kom helpt de room sneller kloppen.
  4. 4 Combineer de gelatine-vrije aardbeienmousse. Breng de aardbeipuree over in een serveerschaal of een mengkom en voeg het slagroommengsel toe. Gebruik een rubberen spatel om de room voorzichtig in de aardbeipuree te vouwen. Je kunt de mousse koelen of opscheppen in individuele serveerschalen voordat je hem afkoelt. Koel de mousse gedurende 4 tot 6 uur, dus het zet op.[12]
    • Garneer de mousse met 2 tot 3 verse aardbeien en verse munt.

Methode drie van drie:
Strawberry Marshmallow Mousse maken

  1. 1 Combineer de aardbeien, suiker en water. Haal een kleine steelpan tevoorschijn en was 1¼ kopjes (250 g) verse aardbeien. Gebruik een klein mes om de aardbeienstelen voorzichtig af te snijden en weg te gooien. Snijd de aardbeien in twee, als ze groot zijn. Zet 2 aardbeien opzij en plaats de resterende aardbeien in de pan samen met:[13]
    • 1/8 kop (25 g) suiker
    • 1/3 kop + 2 eetlepels (100 ml) water
  2. 2 Sudder en pureer de aardbeien. Zet het vuur op medium en roer de gesuikerde aardbeien. Kook de aardbeien, zodat ze zachtjes beginnen te borrelen. Laat de aardbeien 3 minuten sudderen of tot ze zacht zijn. Zet het vuur uit en gebruik een vork om de aardbeien fijn te stampen.
    • Je kunt ook een aardappelstamper gebruiken om de aardbeien te pureren. Wees voorzichtig bij het stampen, zodat je geen heet sap op je spuit.
  3. 3 Roer de mini-marshmallows erdoor. Meet 1 1/2 kopjes (140 g) mini-marshmallows en voeg ze toe aan het warme aardbeienmengsel. Roer de mini-marshmallows erin, zodat ze volledig oplossen. Laat het mengsel in de pan afkoelen.
    • De mini-marshmallows helpen de aardbeienmousse op te zetten, aangezien de mini-marshmallows gelatine bevatten.
  4. 4 Klop de slagroom. Plaats 3/4 kop + 2 eetlepels (200 ml) zware slagroom in een grote mengkom. Gebruik een standaard of handmixer om de room enkele minuten op hoge snelheid te kloppen. De crème moet stijf worden, zodat de gardes stevige pieken achterlaten wanneer u ze optilt.
    • Om de slagroomcrème te helpen, moet u de mengkom afkoelen en beslag leggen gedurende 5 tot 15 minuten voordat u de slagroom gaat kloppen.
  5. 5 Combineer en ontspan de aardbeienmarmelmousse. Zodra het aardbeimengsel is afgekoeld, schep je de slagroom erbij en gebruik je een rubberen spatel om het voorzichtig in te vouwen. Breng de aardbeienmarmelmousse over in een serveerschaal of individuele gerechten. Koel de mousse gedurende 2 uur, dus het zet op.
    • Je kunt de gereserveerde aardbeien in tweeën snijden en de mousse met de helften versieren.
  6. 6 Afgewerkt.