Hoe Carrot Cake Roll (met afbeeldingen) maken

Met zijn pittige smaak en rijke roomkaasglazuur, is worteltaart een heerlijk dessert dat opvalt ten opzichte van het gebruikelijke chocoladerstel. Maar als je dezelfde oude worteltaart wilt aankleden, is het misschien tijd om eens een wortelcake te proberen. In plaats van roomkaas op de bovenkant glaceert, krijgt de cake een roomkaasvulling alvorens het in een logboek wordt opgerold. Vrienden en familie zullen zeker onder de indruk zijn van de koele, gewervelde uitstraling van de rol, maar het is net zo gemakkelijk te maken als een standaard worteltaart, zodat u niet langer in de keuken zult blijven.

ingrediënten

Worteltaart

3 grote eieren
⅔ kopje (133 g) suiker
2 eetlepels (30 ml) plantaardige olie
1 theelepel (5 ml) vanille-extract
½ theelepel (3 g) zout
1 theelepel (4 g) bakpoeder
1 theelepel (2 g) gemalen gember
¼ theelepel (½ g) gemalen nootmuskaat
2 theelepels (5 g) gemalen kaneel
⅛ theelepel (¼ g) gemalen kruidnagels
¾ kopje (94 g) meel voor alle doeleinden
2 kopjes (100 g) geraspte wortelen
¼ kopje (31 g) poedersuiker, voor het rollen

Vulling

6 ounces (170 g) roomkaas, verzacht
4 eetlepels (57 g) ongezouten boter, verzacht
1 theelepel (5 ml) vanille-extract
2 kopjes (250 g) poedersuiker

Deel een van de vier:
Mixen van de cakebeslag

1 Verwarm de oven voor en bereid de pan voor. Om ervoor te zorgen dat de oven warm genoeg is om de worteltaart te bakken, zet je de temperatuur op 175 graden Celsius en laat je hem volledig op temperatuur komen. Plaats vervolgens een jelly roll-bak van 10 inch op 15 inch (38 cm) met bakpapier. Spuit het papier in met een anti-aanbakspray en bestrooi het licht met bloem voordat u het opzij legt.^[1]
- Als u geen perkamentpapier heeft, kunt u folie vervangen.
- U kunt boter gebruiken om de pan in te vetten in plaats van de kookspray, als u dat wilt.
2 Sla de eieren. Voeg 3 grote eieren toe aan een grote kom. Gebruik een handbediendelektrisch apparaat om de eieren 3 minuten lang op de eieren te kloppen, of tot ze licht schuimend zijn.^[2]
- U kunt eivervanger gebruiken in plaats van de eieren als u dat wilt.
- Als u wilt, kunt u het cakebeslag in een mixer mengen.
- Je kunt het cakebeslag ook met de hand mengen, maar dat kost meer tijd en moeite.
3 Roer de suiker erdoor tot het mengsel bleek en schuimig is. Nadat je de eieren hebt geslagen, voeg je ⅔ kopje (133 g) suiker toe. Klop het mengsel nog 3 minuten op hoog, of totdat het bleek en schuimig wordt.^[3]
4 Meng de olie en vanille erdoor. Voeg als de suiker in de eieren is gemengd 2 eetlepels (30 ml) plantaardige olie en 1 theelepel (5 ml) vanille-extract toe aan de schaal. Meng de ingrediënten op medium tot ze volledig zijn opgenomen.^[4]
- Je kunt canola of avocado-olie vervangen door plantaardige olie als je dat wilt.
5 Meng het meel, zout, bakpoeder en kruiden. Voeg ¾ kopje (94 g) meel voor alle doeleinden, 1 theelepel (4 g) bakpoeder, 1 theelepel (2 g) gemalen gember, ¼ theelepel (½ g) gemalen nootmuskaat, 2 theelepels (5 g) gemalen kaneel en ⅛ theelepel (¼ g) gemalen kruidnagels naar een aparte grote kom. Klop de ingrediënten samen tot ze volledig gemengd zijn.^[5]
- U kunt cakemeel vervangen door het meel voor alle doeleinden als u wilt dat uw cake een lichtere textuur heeft.
6 Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten. Nadat u alle droge ingrediënten bij elkaar hebt gemengd, voegt u ze geleidelijk toe aan de natte ingrediënten. Meng ze in op middelhoog tot ze gewoon gemengd zijn.^[6]
- Pas op dat je het wortelcakebeslag niet overmixt. Als je dat doet, kun je eindigen met taaie, taaie cake.
7 Vouw de wortels in. Als het beslag volledig gemengd is, voeg je 2 kopjes (100 g) geraspte worteltjes toe. Gebruik een rubberen spatel om ze voorzichtig in het beslag te vouwen totdat ze volledig zijn verwerkt.^[7]

Deel twee van vier:
De Carrot Cake bakken en koelen

1 Giet het beslag in de voorbereide pan. Als je klaar bent met het mengen van het worteltaart, giet je het voorzichtig in de voorbereide jelly roll-pan. Gebruik de rubberen spatel om het gelijkmatig in de pan te verdelen.^[8]
- Het beslag zal vrij dun zijn, dus zorg ervoor dat het naar alle hoeken van de pan wordt verspreid.
2 Bak de cake tot hij klaar is maar nog steeds zacht. Als het beslag in de pan zit, plaats je het in de voorverwarmde oven. Laat de cake 15 tot 16 minuten bakken, of tot de cake gaar is maar nog steeds zacht aan de bovenkant.^[9]
- Je kunt zien dat de cake klaar is als de bovenkant terug veert wanneer je hem aanraakt.
3 Strooi een theedoek met poedersuiker. Terwijl de worteltaart gebakken wordt, leg je een schone theedoek op het aanrecht. Strijk de handdoek overvloedig met ongeveer ¼ kopje (31 g) poedersuiker, zodat de lengte van de stof bedekt is.^[10]
4 Keer de taart uit op de handdoek en rol hem stevig op. Zodra de cake klaar is met bakken, gooi je hem meteen op de theedoek. Begin met het korte uiteinde van de cake en rol het strak op met de handdoek.^[11]
- Als het perkamentpapier aan de onderkant van de cake zit, verwijder het dan voordat je het begint op te rollen.
5 Laat de cake volledig afkoelen. Als de cake in de handdoek is opgerold, laat je hem op het aanrecht liggen. Laat de cake volledig afkoelen, dit zou minstens 1 uur moeten duren.^[12]
- U wilt dat de cake op kamertemperatuur komt voordat u de vulling toevoegt, anders smelt de roomkaasglazuur eruit.

Deel drie van vier:
Het vullen maken

1 Room de roomkaas en de boter samen. Om de vulling te bereiden, voeg 6 ounce (170 g) verzachte roomkaas en 4 eetlepels (57 g) verzachte, ongezouten boter toe aan een middelgrote kom. Klop de twee samen op medium tot het mengsel glad is.^[13]
- Als u een standmixer gebruikt om het glazuur aan te maken, werkt de paddle-opzetstuk meestal het beste om de roomkaas en de boter samen te smeren.
2 Roer de vanille erdoor. Voeg de roomkaas en de boter samen en schep 1 eetlepel (5 ml) vanille-extract in de kom. Mix het in op middel laag tot het volledig is opgenomen.^[14]
- Je krijgt de beste smaak als je puur vanille-extract gebruikt.
3 Meng de poedersuiker erbij. Voeg, nadat de vanille is ingemengd, 2 kopjes (250 g) poedersuiker toe aan de kom. Klop de suiker op laag totdat hij volledig gemengd is en de vulling een gemiddelde consistentie heeft die gemakkelijk verspreidt maar niet zo dun is dat hij uit de cake zal sijpelen.^[15]
- Als de vulling te dun is, kunt u meer poedersuiker toevoegen.
- Als de vulling te dik is, voeg dan ½ tot 1 theelepel (2 ½ tot 5 ml) water toe om het te verdunnen.

Deel vier van vier:
Cake vullen en rollen

1 Rol de worteltaart uit. Nadat de cake is afgekoeld en de vulling is voorbereid, rolt u de cake voorzichtig uit. Zorg ervoor dat het plat op de handdoek ligt, zodat u de vulling er gemakkelijk overheen kunt spreiden.^[16]
- Als je wilt, kun je de bovenkant van de cake bestrooien met meer poedersuiker voordat je de vulling toevoegt.
2 Spreid de vulling over de cake en breng hem opnieuw aan. Als de cake plat ligt, gebruik je een botermes of een spatel om de vulling over de bovenkant van de cake te verspreiden. Begin vervolgens aan het korte uiteinde en rol de cake weer stevig op met de vulling erin.^[17]
- Laat een ¾-inch (19 mm) rand aan alle kanten van de cake wanneer u de vulling verspreidt.
3 Laat de cake afkoelen tot hij stevig is. Zodra de cake is gevuld en opgerold, wikkel hem dan voorzichtig in met plasticfolie. Plaats het in de koelkast en laat het minstens 1 uur afkoelen om het stevig te maken.^[18]
4 Bestrooi de rol met poedersuiker en snijd ze in om te serveren. Als de cake stevig is, haal hem dan uit de koelkast en verwijder de plasticfolie. Leg het op een schaal en bestuif het lichtjes met poedersuiker voordat u het in plakjes snijdt en serveert.^[19]
- Voor de meest decoratief ogende uiteinden snijdt u ongeveer ½-inch (13 mm) af van elk uiteinde van de rol voordat u deze serveert. Dat maakt de roomkaaswerveling zichtbaar.
- Wikkel alle overgebleven wortelcake roll in plastic en bewaar in de koelkast. Het moet maximaal 3 dagen vers blijven.