Hoe een Cupcake Pipe

In plaats van het glazuur op je cupcakes te verspreiden, gebruik je een spuitzak om aantrekkelijke of ingewikkelde ontwerpen te maken. De klassieke cupcake-swirls die je ziet bij bakkerijen worden gemaakt met deze techniek, net als de meeste fancy frosting-ontwerpen. Dit artikel bevat instructies voor beginners evenals ideeën en tips voor ervaren cupcake-decorateurs.

Deel een van de drie:
Voorbereiden op pijp

1. 1 Maak het glazuur vlak voordat je klaar bent om te pijpen. Frosting zal uitdrogen en uitharden als het wordt blootgesteld aan lucht, dus laat het niet zitten terwijl u wacht tot uw cupcakes zijn voltooid. Een dikke buttercream frosting zal het beste zijn voor het maken van uw decoraties. Frosting- of icing-recepten die alleen poedersuiker en -vloeistof gebruiken, zijn moeilijker te pipen vanwege hun dunnere consistentie.
   • Als u uw glazuur wilt bewaren, of als u een lange decoratiesessie gepland hebt, bewaar het glazuur dat u niet gebruikt in een luchtdichte verpakking.
   • Als je glazuur geharde brokken ontwikkelt, voeg dan een paar druppels melk of water per keer toe en roer ze in om te zien of de verharde brokken zich vermengen met de rest van het glazuur.
2. 2 Koop een spuitzak of maak er zelf een. Piping bags, ook wel gebakjezakken genoemd, zijn canvas of plastic kegels met een gat aan de punt om het glazuur eruit te persen. Als u geen eigenaar bent, kunt u deze eenvoudig zelf maken door de instructies in dit gekoppelde artikel te volgen. U kunt een rechthoekige plastic zak (zoals een ritssluitingszak) gebruiken en een gat in een hoek afsnijden, of een grote, lange driehoek van perkamentpapier uitknippen en deze in een cirkel omwikkelen om een ​​kegel te maken.
   • Als u perkamentpapier gebruikt, vouwt u de hoeken naar beneden of plakt u de buitenste lagen aan elkaar om te voorkomen dat de zak uit elkaar valt.
3. 3 Selecteer grote decoratietips. Je hebt een van deze metalen decoratietips of spuitmondjes nodig zodat het glazuur gelijkmatig uitkomt. Zorg ervoor dat je grote of jumbo-sproeiers gebruikt als je een typische cupcake-swirl wilt maken. Spuitbussen van normale grootte, of een klein gaatje in de zak zonder dop, kunnen ingewikkelde ontwerpen creëren, maar niet de dikke, decoratieve wervelingen die voor de meeste cupcakes worden gebruikt.
   • Misschien vindt u de meest gangbare grote piping-tips, het Wilton-merk 1M en Wilton 2D, in handwerkwinkels.^[1] Als je verschillende soorten swirls wilt proberen, moet je misschien andere tips in online winkels vinden.
   • Tips met ronde gaten produceren een ontwerp dat eruitziet als zacht soft-serve ijs. Stervormige gaten maken gegolfde of gegolfde wervelingen en je kunt ze in veel ontwerpen kopen, afhankelijk van welk patroon je het beste vindt.
4. 4 Gebruik een tipkoppeling als u van plan bent om tussen meerdere pipingtips te wisselen. Tipkoppelingen worden rond de zak geschroefd, zodat u gemakkelijk een tip kunt verwijderen en naar een ander tipontwerp kunt overschakelen. Laat eerst het kleinere ringgedeelte in de zak vallen en schroef vervolgens de grotere ring op de buitenkant van de zak, terwijl u de zak op zijn plaats houdt. Een pijptip kan in de buitenste ring glijden en kan gemakkelijk worden verwijderd wanneer het tijd is om te schakelen
   • Gebruik een grote tipkoppeling om de grote spuittip aan te passen. De punt moet gemakkelijk en stevig in de koppeling passen.
5. 5 Als u slechts één tip gebruikt, plaatst u deze direct in de zak. Richt het mondstuk voor decoratieaanslag naar beneden en duw het naar het smalle uiteinde van de zak. Het mondstuk moet door het gat aan het uiteinde steken, maar op zijn plaats worden gehouden door de wanden van de zak. Snijd indien nodig een groter gat, maar maak je geen zorgen als het niet perfect past; de glazuur moet de punt op zijn plaats houden.^[2]
6. 6 Plaats je spuitzak in je beker of mok. Plaats de zak met de spuitmondkant naar beneden in een lange cilindrische houder. Dit zal de zak stabiliseren terwijl u deze opvult met glazuur. Als u een plastic of canvas tas gebruikt, kunt u de randen naar buiten klappen om gemakkelijker toegang te krijgen tot de onderkant van de tas.
   • Zie het gedeelte Tips voor een minder rommelige methode om je spuitzak met plasticfolie te vullen.
7. 7 Schep het glazuur in de spuitzak. Frosting heeft de juiste dikke consistentie voor een spuitzak, terwijl de ijsvorming dun en op vloeistofbasis is en mogelijk door de spuitmond loopt voordat u in de spuitmond drukt. Hoe dan ook, het vullen van de tas zal waarschijnlijk rotzooi creëren, dus ga langzaam.
   • Als de lepel een puinhoop maakt of de mattering blijft eraan plakken, probeer dan een spatel te gebruiken.
8. 8 Druk het glazuur voorzichtig naar beneden. Ga door met het vullen van de zak en druk zachtjes tegen de onderkant van de zak om luchtbellen te verwijderen. Als u het glazuur niet stevig genoeg verpakt, heeft u gaten en lelijke luchtbellen in uw glimmertjes.
   • Rol de gevouwen randen van de zak beetje bij beetje op als u meer ruimte voor glazuur nodig heeft.
   • Vul de zak niet te vol, vooral als het een delicate perkament papieren zak is. Je hebt wat ruimte nodig om hem af te binden en in te knijpen. Een overvolle tas is moeilijk te controleren.^[3]
9. 9 Draai het bovenste uiteinde van de tas. Draai en houd het bovenste uiteinde van de tas vast, zodat u deze kunt uitknijpen zonder glazuur uit de bovenkant te laten vliegen. Probeer recht boven het glazuur te draaien om de hoeveelheid lucht te minimaliseren die erin kan worden gemengd. U bent nu klaar om verder te gaan met het versieren.
   • Gebruik voor meer gebruiksgemak een rubberen band om het te sluiten.^[4]

Tweede deel van de drie:
Piping een Cupcake Swirl

1. 1 Probeer eerst op een bord te oefenen. Als je nog nooit een spuitzak hebt gebruikt, wil je misschien beginnen met iets dat minder belangrijk is dan je mooie cupcakes. Eerste oefening door deze instructies te volgen op een bord of stuk perkamentpapier. Als u liever eerder wilt beginnen, wilt u misschien nog een korte rij glazuur op een bord persen, zodat u eventuele luchtbellen langs de bodem kunt passeren.
   • De onderstaande instructies blijven hetzelfde, of je nu een cupcake aan het versieren bent of gewoon aan het oefenen bent op een ander afgerond of plat oppervlak.
2. 2 Druk het meeste glazuur tegen de bovenkant van de zak. Zorg ervoor dat de bovenkant van uw tas is vastgebonden of gedraaid zoals beschreven in het laatste gedeelte.Duw het grootste deel van het glazuur tot aan de bovenkant van de zak totdat je een klein handje glazuur tegen de bodem van de zak houdt. Draai de zak boven deze hoeveelheid zodat de rest van het glazuur er niet doorheen valt. Nu hoeft u alleen maar een veel kleinere, beter beheersbare hoeveelheid glazuur uit te persen. Je kunt langer decoreren zonder je armen te vermoeien en je hebt meer controle over je decoratie.
   • Waarschuwing: Probeer dit niet met een papieren zak met perkamentpapier. Het zal uit elkaar vallen of breken. Als u vindt dat de zak met perkamentpapier te vermoeiend is, vult u hem maar half vol met glazuur of minder.
   • Draai de zak uit elkaar en duw extra laag glazuur naar het onderste gedeelte wanneer u begint op te raken met glazuur. Je moet voldoende glazuur hebben in dat handje om minstens één cupcake te versieren.
3. 3 Leer hoe je de tas moet vasthouden. Je zult één hand gebruiken om de tas rechtop te houden en het glazuur eruit te persen. Plaats het rond het handje glazuur dat je net gescheiden hebt van de rest. Gebruik je andere hand om de tas te leiden. U kunt de zak leiden door de bovenkant van de spuitmond vast te pakken en deze als een potlood te duwen, of door uw eerste hand vast te houden en hem gelijkmatig en gelijkmatig te laten bewegen.
   • Sommige mensen vinden het gemakkelijker om de tas met de dominante hand vast te houden, terwijl anderen de voorkeur geven aan de niet-dominante hand. Probeer beide methoden uit om te zien welke je beter voelt.
4. 4 Houd de zak verticaal boven de cupcake. Het mondstuk van de decoratiepunt moet zich tussen 1/4 inch (1,25 cm) en 1/2 inch (2,5 cm) boven het oppervlak bevinden dat u decoreert.^[5][6] Je kunt proberen het op te tillen of te verlagen met kleine hoeveelheden om te zien welke afstand het meest aantrekkelijke ontwerp creëert, maar duw het niet tegen het oppervlak van de cupcake. Dat zal hoogstwaarschijnlijk een vlekkerig of slordig uitziend ontwerp creëren.
   • Als u een cupcake met een speciale vorm of de zijkant van een cupcake wilt versieren, bewaart u de tas in een hoek van 90º ten opzichte van de kant die het decoreert. De tas moet horizontaal zijn bij het decoreren van een verticaal oppervlak.
5. 5 Knijp de ijszak over het midden van de cupcake. Een gelijkmatige druk met de hand rond de zak moet een stip of ster op het oppervlak van de cupcake opleveren, afhankelijk van het ontwerp van de pipingtip die u gebruikt. De squeeze moet langzaam en gelijkmatig zijn, maar hard genoeg om een ​​constante stroom glazuur te produceren.
   • Lees de volgende paar stappen voordat u begint, zodat u weet waar u de spuitzak moet verplaatsen. Piping in één beweging maakt uw ontwerp gelijkmatig en aantrekkelijk.
6. 6 Blijf knijpen terwijl je rond het midden van de cupcake krult. Behoud dezelfde druk op de zak om het glazuur gelijkmatig in te zetten. Trek, zonder de zak op te tillen, strak om de centrale glazuurpunt totdat deze volledig is omsloten.^[7] Laat geen ruimte tussen de cirkel en de centrale stip.
   • Als je cupcakes groot zijn of je spuittip klein is, kun je naar buiten spuiten om een ​​tweede cirkel rond de eerste cirkel te maken. Het is gemakkelijker om een ​​stabiele werveling te maken als je echter niet te dicht bij de rand gaat.
7. 7 Blijf knijpen terwijl je naar binnen en naar boven spiraalt. Als je cirkel klaar is, beweeg je de pipetpunt hoger naar boven en iets naar binnen. Spiraal naar binnen om een ​​kleinere cirkel bovenop de eerste te maken. Voltooi de spiraal door de punt van de pijpleiding naar binnen in het midden te bewegen.^[8]
   • Houd opnieuw een constante druk op de zak en leid de pijptip op dezelfde, constante snelheid.
8. 8 Stop met knijpen en til de zak voorzichtig op. Het is belangrijk om alle druk uit de zak te halen voordat u deze van de cupcake tilt. Als u stopt met knijpen, tilt u de zak in een verticale lijn op, uw krul eindigt met een aantrekkelijke decoratie.^[9] Dit is een stervormige soort voor de meeste piping-tips of een klein punt voor eenvoudige, ronde piping-tips.

Derde deel van de drie:
Andere glazuurontwerpen maken

1. 1 Probeer deze eenvoudige variaties op de basiswerveling. Er zijn verschillende variaties op de standaard cupcake-swirl beschreven in de sectie Piping the Cupcake. Ze hebben iets verschillende uiterlijk en gebruiken verschillende hoeveelheden glazuur, maar vereisen geen extra technieken.
   • Begin nabij de buitenrand in plaats van in het midden en spiraal naar binnen en naar boven. Dit lijkt bijna identiek aan de basiswerveling, maar is gemakkelijker te pijpen op een kleine cupcake.
   • Begin in het midden en spiraalsgewijs naar buiten. Stop wanneer je een cirkel rond de buitenrand voltooit. Dit gebruikt minder mattering en creëert een plat rozetontwerp.^[10]
2. 2 Gebruik een mondstuk met Franse tip om een ​​snel en uniek ontwerp te maken. Een Franse of Franse swirl piping tip ontwerp zet de frosting in hoge, dunne ruggen. Je kunt de zak nog steeds boven het midden van de cupcake houden en dan knijpen terwijl je kijkt hoe de frosting gelijkmatig naar buiten op de cupcake uitsteekt.^[11]
   • Deze techniek werkt het best op kleine cupcakes, omdat het glazuur niet gelijkmatig over een bepaalde afstand zal uitzetten.
3. 3 Gebruik een bloemblaadjespunt om een ​​bloem te maken. Een kroonblad heeft een dun, traanvormig mondstuk. Dit is moeilijker dan de standaard cupcake-swirl-methode en werkt het beste als je de tas in een hoek van 45º van het cupcake-oppervlak houdt. Houd de spuitmond verticaal met het bredere uiteinde het dichtst bij de cupcake. Als je een kleine hoeveelheid glazuur over de cake strooit met een mes, kan dit ervoor zorgen dat je bloemblaadjes niet omvallen.^[12]
   • Druk eerst in een kleine cirkel in het midden van de cupcake om een ​​cilinder van glazuur te maken. Stop met knijpen en verplaats de zak vervolgens.
   • Knijp de zak net lang genoeg uit om glazuur in een kleine U-vorm in te zetten, waarbij de bocht van de U tegen de cilinder rust. Verplaats de tas omhoog als je de bocht van de U bereikt en weer naar beneden terwijl je naar het andere been van de U.
   • Ga door met het maken van U-vormige bloemblaadjes naar buiten in een spiraalpatroon totdat je de cupcake in bloemblaadjes bedekt. Vergeet niet om te stoppen met knijpen voordat je de zak verplaatst tussen het maken van bloembladen.
4. 4 Gebruik meerdere zakjes glazuur om meerkleurige swirls te maken. Je kunt deze truc gebruiken met elk piping-ontwerp om een ​​werveling van twee of meer kleuren te maken. Je hebt drie of meer plastic of canvas gebakzakken nodig, geen tijdelijke perkamentpapier. Een grote tip en tip-koppeling (zie Voorbereiden op buis) maakt dit veel gemakkelijker. Gebruik voor het beste resultaat verschillend gekleurd glazuur van hetzelfde type, niet geheel verschillende recepten die bij verschillende snelheden kunnen uitknijpen.^[13]
   • Zet elke kleur frosting in zijn eigen zak. Plaats slechts een kleine hoeveelheid glazuur in elk, niet meer dan de helft van de gebruikelijke hoeveelheid hooguit. Bind of draai elke zak zoals gewoonlijk.
   • Maak elke zak met glazuur plat en stapel ze op elkaar. Druk naar beneden om een ​​driehoekige vorm te krijgen en plaats elke zak op de laatste.
   • Snijd de onderste 1/2 inch (1,25 cm) van elke zak af. Als er al een gat is dat groot genoeg is om een ​​rijtje glazuur door te persen, kun je deze stap overslaan.
   • Plaats de stapel zakken in een grotere zak met een piping-punt eraan bevestigd. Duw de stapel tassen gelijkmatig naar de bodem. Wanneer u nu de grotere zak inknijpt, knijpt elke zak aan de binnenkant een andere gekleurde rij frosting door de piping-tip.