Pepermunt cupcakes bestaan ​​uit een rijke, chocolaty cupcakes bekroond door pepermunt glazuur. Dit is een smakelijke combinatie die goed is voor een dessert, feest of elke gelegenheid.

Maakt: 12-18 cupcakes.

ingrediënten

Voor de Cupcakes:

  • 1 kopje verpakte bruine suiker
  • 6 eetlepels boter, verzacht
  • 2 grote eieren
  • 1¼ kopjes bloem voor alle doeleinden (ongeveer 5,5 ounces)
  • ½ kop ongezoete cacao
  • 1 theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel zout
  • ½ kopje magere karnemelk
  • 1 theelepel vanille-extract

Voor de Frosting:

  • 2 kopjes poedersuiker
  • ½ kopje (4 ounce) zachte roomkaas in tonvorm
  • ⅛ theelepel pepermunt extract
  • 16 harde pepermuntsnoepjes, fijn geplet (ongeveer ⅓ kop)

Deel een van de twee:
De cupcakes bakken

  1. 1 Verwarm de oven voor op 350 ° F (175 ° C).
  2. 2 Meng de bruine suiker en de boter in een grote mengkom.
  3. 3 Klop met een mixer op medium snelheid gedurende twee minuten of tot alles goed gemengd is.
  4. 4 Voeg de eieren toe, één voor één, goed na elkaar.
  5. 5 Schep de bloem licht in een droge maatbeker en schraap het meelniveau met een mes.
  6. 6 Meng bloem, cacao, bakpoeder, bakpoeder en zout in een andere kom, alles onder goed roeren met een garde.
  7. 7 Voeg het bloemmengsel toe aan het suikermengsel, afgewisseld met karnemelk, begin en einde met bloemmengsel.
  8. 8 Roer het vanille-extract erdoor.
  9. 9 Schep het beslag in 18 muffinkopjes bekleed met papieren voering.
  10. 10 Bak gedurende 12 minuten op 175 ° C (350 ° F) of tot de cupcakes terugveren wanneer ze lichtjes in het midden worden aangeraakt.
  11. 11 Laat in de pan 10 minuten afkoelen en haal de cupcakes uit de pan. Laat de cupcakes afkoelen tot kamertemperatuur.

Deel twee van twee:
De cupcakes berijpen

  1. 1 Meng poedersuiker, roomkaas en pepermunt in een kom.
  2. 2 Roer tot een gladde massa.
  3. 3 Verspreid ongeveer 4 theelepels van het berijpen op elke cupcake.
  4. 4 Strooi het geplette pepermuntsnoepgoed over de cupcakes en verdeel het gelijkmatig.
  5. 5 Afgewerkt.