Cupcakes zijn een heerlijke traktatie, maar wist je dat je ze ook met chocola kunt maken? Ze zijn lekker genoeg om zelfstandig te worden gegeten, maar ze passen goed bij chocolade-botcrème. Als je eenmaal weet hoe je basischocoladechips cupcakes maakt, kun je experimenteren met verschillende soorten chips, zoals witte chocolade of muntchocolade!


ingrediënten

cupcakes[1]

  • 1/3 kop (75 gram) boter, op kamertemperatuur
  • 1 kop (225 gram) suiker
  • 1 ei, op kamertemperatuur
  • 2 kopjes (200 gram) bloem (cakemeel aanbevolen)
  • ½ theelepel zout
  • 2½ theelepels bakpoeder
  • ¾ kopje (180 milliliter) melk
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 3 eetlepels olie (canola of groente)
  • 1 kop (175 gram) minichocoladeschilfers

Maakt 20 cupcakes

Chocolade botercrème[2]

  • 3 kopjes (375 gram) suiker voor banketbakkers
  • ¾ kopje (75 gram) ongezoete cacao
  • ½ kopje (115 gram) boter, verzacht
  • 3 tot 4 eetlepels (45 tot 60 milliliter) zware room
  • 1 theelepel vanille


Deel een van de twee:
De cupcakes maken

  1. 1 Verwarm de oven voor op 176 ° C (176 ° C) en bekleed je cupcake bak met cupcake liners. Als u silicone cupcake liners gebruikt, plaats ze dan op een bakplaat.
  2. 2 Klop de boter en suiker tot ze zacht en luchtig zijn. U kunt dit doen met een mixer, een handmixer of zelfs een keukenmachine met gardes. Dit duurt ongeveer 2 minuten. Om een ​​beetje makkelijker te kloppen, knipt u de boter eerst in blokjes.
  3. 3 Klop het ei in het botermengsel. Blijf kloppen totdat de dooier is gebroken en gelijkmatig in het botermengsel is gemengd. Er mogen geen strepen of wervelingen van eierdooier zichtbaar zijn.
  4. 4 Zeef de bloem, het zout en het bakpoeder opzij en leg het opzij. Gebruik voor het beste resultaat cakemeel. Veel bakkers vinden dat dit het geheim is van de ideale cupcaketextuur.[3]
  5. 5 Meng de melk, het vanille-extract en de olie in een aparte kom. De olie zal helpen om extra vocht aan de cupcakes te geven en te voorkomen dat ze te droog worden. Zorg ervoor dat u een smaakloze olie gebruikt, zoals canola of groente.[4]
  6. 6 Wissel af tussen het toevoegen van het bloemmengsel en het melkmengsel aan het botermengsel. Klop een klein beetje bloemmengsel in de gemengde boter en klop er wat melkmengsel op. Blijf afwisselen en kloppen totdat alles met elkaar is gemengd.
    • Idealiter moet je driemaal het bloemmengsel toevoegen en het melkmengsel twee keer.[5]
  7. 7 Vouw de minichocoladeschilfers in. Doe dit met de hand met een spatel en niet met een mixer. Blijf de mini-chocoladestukjes opvouwen totdat ze gelijkmatig door het beslag zijn verdeeld.
  8. 8 Vul de cupcake liners tweederde van de weg met het beslag. Gebruik een ijslepel om het beslag in te schenken voor eenvoudig, zelfs meten. Er is genoeg beslag om ongeveer 20 cupcake liners te vullen.
  9. 9 Bak de cakejes 15 tot 20 minuten. Begin ze 15 minuten te controleren op gaarheid. Ze zijn klaar als de koepels terugspringen wanneer ze licht worden aangeraakt.[6]
    • Een andere manier om te controleren of de cupcakes al dan niet klaar zijn, is door een tandenstoker in het midden van een te steken. Als de tandenstoker er schoon uitkomt, zijn de cupcakes klaar.
  10. 10 Laat de cupcakes minstens 10 minuten afkoelen.[7] Wordt niet ongeduldig; zorg ervoor dat de cupcakes helemaal cool zijn voordat je ze decoreert. Als ze dat niet zijn, zal het glazuur smelten.

Deel twee van twee:
De chocolade botercrème maken

  1. 1 Combineer de suiker en cacaopoeder in een grote kom. Zeef ze eerst om eventuele klonten kwijt te raken, ze mengen ze stevig met een vork of garde.[8]
  2. 2 Meng de boter, 1 eetlepel (15 milliliter) zware room en 1 kop (225 gram) van het suikermengsel in een aparte kom. Blijf kloppen totdat alles soepel en gelijkmatig is vermengd. Voeg niet alle zware room en suikermengsel toe; je zult beide in een klein beetje tegelijk toevoegen.[9]
  3. 3 Klop nog eens 1 kop (225 gram) cacaosuiker en 1 eetlepel (15 milliliter) van de slagroom. Blijf de cacaosuiker en de zware room toevoegen, sla na elke toevoeging, totdat je niets meer hebt.[10]
  4. 4 Klop het vanille-extract erbij en breng de nodige aanpassingen aan. Het glazuur moet stijf genoeg zijn om uit te spreiden of op een cupcake te leggen. Als het te dun is, voeg dan meer banketbakkerssuiker toe. Als het te dik is, voeg dan extra zware room toe. Zorg ervoor dat je het glazuur na elke toevoeging overtreft.
    • Als het glazuur te zoet voor u is, kunt u ook een snufje zout toevoegen. Dit zal helpen de zoetheid te verminderen.
  5. 5 Verspreid of giet de frosting op de cupcakes. Je kunt het glazuur op de cupcakes verdelen met een botermes of spatel. Je kunt ook een spuitzak vullen met de mattering en in plaats daarvan opsteken; gebruik hiervoor een stervormige tip voor de decorateur.
    • Als je wilt, kun je de cupcakes garneren met een paar mini-chocoladestukjes.
  6. 6 Serveer de cupcakes. Bedek en bewaar eventuele overgebleven cupcakes in de koelkast.