Als je probeert de gezondheidsvoordelen van spruitjes te plukken, maar je bent nog nooit de grootste fan van hun smaak of textuur geweest, probeer ze dan op de grill te gooien. De vlamgekuste afwerking haalt hun smaakvolle noten beter uit dan koken of stomen, maar voegt geen onnodige calorieën toe zoals frituren. Begin door de spruiten in olie te gooien, samen met een paar kruiden en andere smaakmakers naar keuze, en schuif ze op metalen spiesen. Grill ze ongeveer 5 minuten aan elke kant op middelhoog vuur en serveer ze warm en knapperig, of gooi ze opnieuw in je olie- en kruidenmengsel voor een nog krachtigere smaak.

ingrediënten

  • 1 pond spruitjes (groot, stevig en groen)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel koosjer zout
  • ¼ tl grof gemalen zwarte peper
  • 2 eetlepels gehakte knoflook, cayennepeper, uienpoeder of andere smaakmakers

Deel een van de drie:
Het trimmen en kruiden van de spruitjes

  1. 1 Kies spruiten die het grillen kunnen volhouden. Spruitjes zijn delicaat, waardoor ze gemakkelijk uit elkaar vallen als ze op intense hitte worden gekookt. U kunt dit voorkomen door alleen de meest stevige en groenste uit de groep te selecteren. Grotere spruiten zullen het ook beter doen op de grill, omdat ze behoorlijk kunnen krimpen.
    • Vermijd het gebruik van spruiten die vergelen, zacht of zacht aanvoelen of al ontrollen.
    • Zorg ervoor dat u genoeg spruiten voor u en uw gasten bereidt. Ongeveer 4-5 spruiten passen op elke spies.[1]
  2. 2 Snijd de uiteinden van de spruiten. Gebruik een scherp keukenmes om de stengels en knobbelige bodems af te snijden, en zorg ervoor dat je de spruiten tijdens het proces niet beschadigt. Verwijder alleen een dun plakje van elk uiteinde om er zeker van te zijn dat er genoeg te eten is.[2]
    • De spruitjes niet halveren of vieren - ze zullen het beste grillen als ze heel blijven.
    • Te hard naar beneden of met een saai mes kunnen de spruiten net worden geperst.
  3. 3 Magnetron de spruiten gedurende 3 minuten op hoog. Breng de geknipte spruiten over naar een magnetronbestendige kom en laat net genoeg koud water over de toppen lopen om ze nat te maken. Plaats de kom vervolgens in de magnetron. Een voorbereidende verwarming verzacht de taaie spruiten net genoeg om ze makkelijker aan het spit te maken.[3]
    • Als u de magnetron niet wilt gebruiken, kunt u de spruiten 3-5 minuten in een pan met kokend water blancheren.[4]
    • De warme spruitjes van Brussel zullen ook meer smaakvolle olie en smaakmakers opnemen.
  4. 4 Laat de spruitjes afkoelen. Omdat ze een hoog watergehalte hebben, zullen ze behoorlijk heet zijn wanneer ze voor het eerst uit de magnetron of blancheerpot komen. Laat ze 2-3 minuten zitten en geef een van de grotere scheuten een lichte druk om de temperatuur te testen.
    • De spruiten moeten kunnen rusten totdat de meeste stoom is verdwenen en ze zijn koel genoeg om comfortabel te kunnen worden gebruikt.
  5. 5 Werp de spruiten in olie en je keuze aan smaakmakers. Besprenkel 2 eetlepels (29,6 ml) olijfolie over de warme spruiten en meng of meng met de hand. Follow-up met 1 theelepel kosjer zout en ¼ theelepel grof gemalen zwarte peper, samen met andere kruiden, specerijen of andere additieven waarvan je denkt dat het de smaak van de gegrilde spruiten zal verbeteren.[5]
    • Cayennepeper, fijngehakte knoflook, uipoeder en rode pepervlokken zijn allemaal populaire smaakmakers voor het opscheppen van spruitjes en dergelijke groenten.
    • Naast enkele van de meer gebruikelijke kookkruiden, kunt u ook zoete en pittige ingrediënten zoals honing, dijonmosterd of citroenschil proberen.[6]
    • Een lichtgewicht metalen mengkom maakt het gooien eenvoudiger.

Tweede deel van de drie:
Koken van de spruitjes aan de grill

  1. 1 Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Vuur de grill aan en laat het warm worden als je klaar bent met het klaar maken van de spruiten. Een gematigde temperatuur (ergens rond 177 - 168 ° C) zal de buitenkant van de spruiten mooi aanbraden. Zorg ervoor dat beide branders of zijkanten van de grill worden aangestoken, zodat de warmte consistent blijft.[7]
    • Boen het grillrooster grondig schoon met een staalborstel voor het koken om restjes verkoold voedsel te verwijderen die de smaak van de spruitjes kunnen beïnvloeden.
    • Als je aan het koken bent op een houtskoolgrill, ga dan rustig aan met de aanstekervloeistof. De dampen kunnen gemakkelijk milde ingrediënten overmeesteren.
  2. 2 Schuif de spruitjes op metalen spiesen. Steek de punt van de spies door het zachte midden van de spruiten en zorg ervoor dat de stengeluiteinden allemaal in dezelfde richting wijzen. Laat het tenminste 1⁄2 inch (1,3 cm) ruimte tussen elkaar om ze een beetje ruimte te geven om te ademen. Zodra je de spies hebt geladen met 4-5 spruiten, begin je een nieuwe.[8]
    • Door alle spruiten op dezelfde manier te oriënteren, kunnen ze gelijkmatiger op de grill worden gebakken.
    • Het is belangrijk dat u alleen metalen spiesen gebruikt om te grillen. Houten spiesen branden eenvoudigweg als ze worden blootgesteld aan open vuur.
  3. 3 Gooi de spiesen op de grill. Leg de spruiten over het rooster met de steeluiteinden naar beneden gericht. Op die manier nemen ze de meest directe warmte en hoef je je geen zorgen te maken dat ze uit elkaar vallen. Spreid de spiesen uit over het grilloppervlak, zodat ze gemakkelijker te draaien en te verwijderen zijn zodra ze klaar zijn met koken.[9]
    • Als u de spiesen zo plaatst dat ze evenwijdig aan het rooster lopen, bestaat de kans dat ze door de openingen naar beneden glijden als ze koken.
    • Grillen van de spruiten direct op het rooster resulteert in een krachtigere smaak dan ze in folie te wikkelen of ze te koken op een van de bovenste rekken.
  4. 4 Bedek en gril ongeveer 5-10 minuten aan elke kant. Draai de spiesen om na de eerste 5 minuten, wanneer de spruiten een diepgroene kleur hebben en beginnen te bruinen langs de randen. Vooral grote of taaie spruiten kunnen wel 10 minuten per kant nodig hebben om door te verwarmen.[10]
    • Exacte bereidingstijden kunnen variëren, afhankelijk van de grootte, textuur en het aantal spruiten.Houd je spruiten in de gaten terwijl ze grillen en gebruik je gezond verstand om te bepalen wanneer ze klaar zijn.
    • Terwijl de spruiten koken, zal de coating van olie aan de buitenkant ervoor zorgen dat ze karameliseren, waardoor ze lekker knapperig worden.

Derde deel van de drie:
Serveren van gegrilde spruitjes

  1. 1 Laat de spruiten afkoelen voor het eten. Verwijder de spiesen van de grill met een tang en stapel ze op een aparte schone plaat. Er zal veel warmte tussen de lagen zitten, dus wacht een paar minuten voordat je gaat graven. Tegen de tijd dat je de rest van de maaltijd bij elkaar hebt, moeten de spruiten voldoende zijn afgekoeld om te eten.
    • Je kunt de spruiten aan de spiesen laten staan ​​om het simpel te houden, of ze wegschrapen in een grotere serveerschaal die je rond de tafel kunt laten gaan.
  2. 2 Werp de spruiten in het resterende oliemengsel. Om de smaak nog meer te verhogen, gooit u de gegrilde spruiten terug in hun originele mengkom en geeft u ze nog een toss. Een tweede ronde zal helpen om meer van de losse kruiden op de bodem van de kom te verzamelen. De zachte olie zorgt ook voor een aangenaam contrast met de knapperige buitenkant van de spruiten.[11]
    • Werk af met wat vers geraspte sjalotjes, een scheutje citroensap of een snuifje Parmezaanse kaas.
  3. 3 Serveer met je favoriete gegrilde gerechten. Brandverbrande spruitjes combineren perfect met stevige grill-nietjes zoals steaks, kip, karbonades of zalm. Ze zullen ook thuis zijn in de gebruikelijke line-up van zomerse groenten, waaronder maïskolven en gesneden tomaten. Ze zijn zo'n veelzijdig ingrediënt dat je niet fout kunt gaan!
    • Maak van uw gegrilde spruitjes een uitgelicht gerecht in een veganistische of vegetarische maaltijd.