Je hoeft niet naar een restaurant te gaan om heerlijke cheddar maïsmeelkoekjes te krijgen. U kunt de koekjes in uw eigen keuken met de hand maken of met behulp van een keukenmachine. Als je het deeg hebt gemaakt, rol je de koekjes uit en snijd je ze in met een koekjesvorm of glas. Bakken, afkoelen en genieten!

ingrediënten

Cheddar Maïsmeelkoekjes

  • 1 eetlepel ongezouten boter
  • 3/4 kop (110 gram) gehakte groene uien
  • 1 1/2 kopjes (180 gram) bloem voor alle doeleinden
  • 1/2 kop (80 gram) gele maïsmeel
  • 2 eetlepels suiker
  • 2 1/2 theelepels bakpoeder
  • 3/4 theelepeltje grof koosjer zout
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/2 kop (120 gram) gekoelde ongezouten boter, gesneden in blokjes van 1/2-inch
  • 1 1/2 kopjes (225 gram) grof geraspte gele extra scherpe cheddar kaas
  • 1 groot ei
  • 3/4 kop (180 ml) karnemelk
  • 1 eetlepel fijngehakte ingeblikte chipotle chiles in adobo

Methode één van de drie:
Prepping van uw werkruimte

  1. 1 Plaats het ovenrek. Voordat u de oven inschakelt, moet u ervoor zorgen dat het ovenrooster zich in de juiste positie bevindt. Plaats het ovenrek in het midden van de oven.[1]
  2. 2 Verwarm de oven voor. Zet de oven aan op 425 graden Fahrenheit of 218 graden Celsius. Zorg ervoor dat de oven volledig is voorverwarmd voordat u de koekjes bak.[2]
  3. 3 Meel een schoon werkoppervlak. U rolt de koekjes uit op een licht met bloem bestoven oppervlak, zoals een aanrecht of een tafel. Veeg het oppervlak schoon en wacht tot het is opgedroogd. Als het droog is, neem je een aantal snufjes bloem en strooi je deze lichtjes over het oppervlak.

Methode twee van drie:
Het deeg maken

  1. 1 Kook de uien. Smelt 1 eetlepel boter op middelhoog vuur in een koekepan met anti-aanbaklaag. Plaats de groene uien in de pan en bak ze totdat ze een beetje zacht worden. Dit duurt ongeveer 2 minuten. Haal de pan van het vuur.[3]
    • Als u geen groene uien in uw koekjes wilt, kunt u deze stap overslaan.
  2. 2 Meng de droge ingrediënten. Meet de baking soda, bakpoeder, zout, suiker, maïsmeel en bloem en doe ze in de kom van een keukenmachine. Meng de ingrediënten in de keukenmachine tot ze net zijn gecombineerd.
    • Als je geen keukenmachine hebt, kun je ze samen mengen door te roeren met een houten lepel.
  3. 3 Voeg de boter toe. Voeg ½ kop (150 gram) gekoelde boter toe aan de kom van de keukenmachine. Gebruik de pulsknop op de keukenmachine om de boter in het meelmengsel te snijden totdat de ingrediënten eruit zien als een grove maaltijd.[4]
    • Als u geen keukenmachine gebruikt, kunt u de boter met de hand snijden met twee messen.[5]
  4. 4 Voeg de kaas toe. Zodra het meel en botermengsel lijkt op grof meel, voeg je de kaas toe aan de keukenmachinekom of je mengkom. Gebruik de pulsknop op de keukenmachine om de kaas voorzichtig in te snijden. Puls meerdere keren totdat de kaas net is gecombineerd met de rest van de ingrediënten.[6]
    • Als u geen keukenmachine gebruikt, roert u de kaas eenvoudig met de hand in het deeg met een houten lepel.
  5. 5 Breng het mengsel over naar een grote kom. Zodra de kaas is gecombineerd met de rest van de ingrediënten, brengt u het mengsel over naar een grote mengkom. Elk type mengkom is geschikt, zoals een plastic, roestvrijstalen, emaille of glazen schaal.
  6. 6 Combineer het ei en de karnemelk. Kraak het ei en plaats het in een grote glazen maatbeker. Klop het ei. Giet karnemelk in de maatbeker tot hij de lijn van 1 kop (240 ml) bereikt. Klop de karnemelk en het ei samen.[7]
  7. 7 Voeg de groene uien en chipotle toe. Nadat u de karnemelk en het ei bij elkaar hebt gehaald, voegt u extra ingrediënten toe aan de glazen maatbeker. Voeg de groene uien en chipotles toe aan het eimengsel en roer.[8]
    • Laat de chipotle en groene uien weg als je ze niet in je koekjes wilt.
  8. 8 Maak een put in het midden van het deegmengsel. Pak je handen en maak een vuistgrote inkeping in het midden van het deegmengsel. Giet het mengsel van eieren en karnemelk in de well. Gebruik uw handen om de ingrediënten samen te mengen tot het deegmengsel gelijkmatig bevochtigd wordt door de melk en het ei.[9]

Methode drie van drie:
Crafting the Biscuits

  1. 1 Kneed het deeg. Keer het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed het deeg tot het gewoon bij elkaar blijft, of ongeveer tien keer.[10]
  2. 2 Klop het deeg in een ¾ inch of 2 centimeter dikke ronde. Als je klaar bent met het kneden van het deeg, dep je het op het royale bebloemde oppervlak. Je zou een cirkelvorm moeten krijgen die ongeveer 2,5 cm of 2 cm dik is. Zorg ervoor dat de dikte van het deeg zo gelijkmatig mogelijk is.[11]
  3. 3 Snijd de koekjes. Om de koekjes te snijden, hebt u een koekjesmes van 3 inch of 7,5 centimeter nodig. Als u geen koekjesfrees hebt, kunt u in plaats daarvan een glas of een kop gebruiken. Gebruik de snijder, beker of glas om de koekjes te snijden. Breng ze over naar een niet-ingevroren bakplaat en plaats ze ongeveer 2,5 cm uit elkaar.[12]
    • Na het snijden van de koekjes, combineer de restjes, klop ze op de gewenste dikte en knip de resterende koekjes.
  4. 4 Bak de koekjes 18 minuten. Plaats de bakplaat op het middelste rek van de voorverwarmde oven. Bak de koekjes ongeveer 18 minuten op 425 graden Fahrenheit of 218 graden Celsius. De koekjes zijn goudbruin als ze klaar zijn. Haal uit de oven.[13]
  5. 5 Laat de koekjes afkoelen voordat je ze serveert. Nadat u de koekjes uit de oven hebt gehaald, plaatst u deze op een rooster voor het koelen van de draad. Laat de koekjes minstens 5 minuten afkoelen voordat u ze serveert. Genieten!
    • Koekjes kunnen het best meteen worden genoten, omdat ze hun oorspronkelijke textuur verliezen als ze meer dan twaalf uur worden bewaard.
    • Bewaar overgebleven koekjes door ze in folie of plasticfolie te wikkelen of in een afgesloten plastic zak te doen.