Terwijl je aan het koken bent, wil je dat je mes scherp en goed onderhouden is. Niemand wil een verroest, gebroken of bot mes gebruiken. Door bepaalde voorzorgsmaatregelen te nemen tijdens het gebruik, schoonmaken en opslaan van uw mes, kunt u ervoor zorgen dat het op het juiste moment komt wanneer het gaat hakken.

Methode één van de drie:
Je mes gebruiken

  1. 1 Snijd altijd op een snijplank. Het gebruik van marmer, graniet of een ander vast oppervlak is te hard en onbuigzaam voor een keukenmes. Dit kan je mes veel sneller dof maken.
    • Kies een houten snijplank in plaats van een houten snijplank of een ander hard, stevig materiaal, zoals glas.[1]
  2. 2 Verscherf en slijp je mes regelmatig. Je moet je mes jaarlijks scherpen. Honen lijkt op verscherpen, maar het richt zich meer op het verwijderen van inkepingen en het opnieuw kalibreren van de hoek van het blad. U moet vaker slijpen dan dat u verscherpt.
    • Sommige manieren om je mes te slijpen zijn onder meer: ​​een elektrische puntenslijper gebruiken, het naar een professional sturen of een slijpsteen gebruiken.
    • U kunt meer specifieke instructies vinden over het slijpen van uw mes op deze website: http://www.seriouseats.com/2010/04/knife-skills-how-to-sharpen-a-knife.html.
  3. 3 Houd je mes schoon terwijl je het gebruikt. Tijdens het snijden, spoel het regelmatig af met heet water en veeg het schoon om te voorkomen dat voedsel zich op het mes ophoopt. Dit voorkomt dat het zaagblad dof wordt en minder efficiënt werkt.[2]

Methode twee van drie:
Je mes schoonmaken

  1. 1 Was je mes nooit in de vaatwasser. De hitte, het vocht en het reinigingsmiddel kunnen het mes afstompen en verkleuring veroorzaken. Ook zullen messen soms worden afgestoken van rammelen rond met andere gerechten in de vaatwasser.[3]
  2. 2 Laat je mes niet in de gootsteen liggen. U moet uw mes altijd met de hand wassen met milde zeep en warm water onmiddellijk na gebruik om corrosie, krassen, buigen of breken te voorkomen.[4]
    • Indien nodig, kunt u uw mes laten weken in zeepachtig, warm water, tijdelijk na gebruik en voor het wassen. Laat het niet langer dan een paar minuten liggen.
    • Direct na het wassen van je mes, droog het met een handdoek.[5] Als u uw mes aan de lucht laat drogen, is het vatbaar voor vormen of roesten.
    • Wanneer je mes ruimte deelt met andere gebruiksvoorwerpen in het droogrek, is het ook waarschijnlijker dat het saai is.[6]

Methode drie van drie:
Je mes opslaan

  1. 1 Bewaar je mes niet in een la met ander keukengerei. Breken, chippen en doven zullen eerder gebeuren als je mes vrij wordt opgeslagen.
    • Als u uw messen in een lade bewaart, investeer dan in een set mesafdekkingen om het contact met andere gebruiksvoorwerpen te minimaliseren.[7]
  2. 2 Bewaar je messen in een keukenmesblok. Dit is de meest gebruikelijke opslagkeuze. Veel messensets worden geleverd met een blok, maar je kunt ook een leeg messenblok kopen om je messen in op te bergen. Deze optie is veilig, je kunt al je messen op één plek bewaren en het kan ook helpen om de messen langer scherp te houden .
    • Als u uw messenblok los van uw messenset krijgt, kunt u ontdekken dat veel van uw messen niet in de sleuven voor het formaat passen.[8]
  3. 3 Houd je mes op een magnetische strip. Monteer een magnetisch messenrek aan een muur in uw keuken en bewaar uw messen verticaal. Deze methode zorgt ervoor dat uw messen gemakkelijk toegankelijk zijn terwijl ze veilig buiten de toonbank staan. Het belangrijkste is dat magnetische messenrekken uw messen stabiel houden.
    • Magnetische messenrekken zijn geen mogelijke opslagmogelijkheden als uw messen van keramiek zijn.[9]