Muntchocoladekoekjes combineren de heerlijke smaken munt en chocolade tot een zacht, taai koekje. De basis van de cookie wordt gemaakt door een koekje van klassieke stijl te maken en vervolgens een theelepel pepermunt extract toe te voegen om de koek een licht muntachtige smaak te geven. Voeg voor het chocolade-element gewone chocoladeschilfers, minichocoladeschilfers of zelfs gemalen stukjes muntchocolade zoals Andes-pepermuntjes toe. Om de koekjes af te maken, voeg je groene kleurstof toe aan het deeg voor de klassieke muntkleur. Serveer deze cookies bij borrels of zelfs tijdens speciale feestdagen zoals St. Patrick's Day of Kerstmis voor een extra feestelijke traktatie.

ingrediënten

  • 1 kop (236,59 ml) boter
  • 1 ½ kop (354.89) suiker
  • 3 grote eieren
  • 1 theelepeltje (4,93 ml) pepermunt extract
  • 10 druppels groene voedselkleuring
  • 3 ¼ kopjes (295,74 ml) bloem
  • 2 theelepels (9,86 ml) bakpoeder
  • 1 theelepel (4,93 ml) bakpoeder
  • 1 theelepel (4,93 ml) slagroomtaart
  • ½ theelepel (2.46 ml) zout
  • 12 ounce (354,88 ml) chocoladeschilfers (halfzoet of donker)

Deel een van de drie:
Het deeg maken

  1. 1 Verwarm de oven voor op 350 graden F (176.66 C). Voordat u begint met het bakken van de koekjes, moet u de oven eerst voorverwarmen tot 350 graden F (176.66 C). Tegen de tijd dat u klaar bent met het bereiden van het deeg voor de koekjes, moet de oven volledig zijn voorverwarmd.[1]
  2. 2 Combineer de boter en suiker. Begin met het maken van het koekjesdeeg door een elektrische staande mixer in te schakelen op gemiddelde snelheid. Voeg 1 kopje (236,59 ml) boter op kamertemperatuur toe aan de schaal en giet de 1 ½ kopje (354,89) suiker geleidelijk in, terwijl de boter en de suiker samen worden geslagen.[2]
    • Probeer een elektrische mixer te gebruiken. Als u met de hand mengt, hebben de koekjes een dichtere textuur dan wanneer u ze met een mixer mengt.
    • Je kunt ook een elektrische handmixer gebruiken als je geen staande mixer hebt.
  3. 3 Klop de boter en de suiker gedurende 2 minuten. Nadat je de laatste suiker hebt toegevoegd, schakel je de mixer uit en schraap het boter- en suikermengsel vanaf de zijkanten van de kom in het midden van de kom. Draai vervolgens de mixer weer op matige snelheid en klop 2 minuten op de boter en suiker, of tot het mengsel luchtig en lichter van kleur is.[3]
  4. 4 Voeg de eieren toe. Klop na het kloppen van de boter en suiker twee eieren in de boeg van de mixer. Scheur in een kleine aparte kom in een ander ei. Gebruik een grote lepel om de dooier uit het aparte ei te verwijderen en voeg dit toe aan de grote kom met ingrediënten, waarbij het eiwit wordt weggegooid.[4]
  5. 5 Voeg het pepermunt-extract en de kleurstof toe. Voeg het theelepel (4,93 ml) pepermunt-extract toe aan het deeg om de koekjes een kenmerkende muntsmaak te geven. Als u wilt dat de cookies groen zijn, voegt u 10 druppels kleurstof toe. Klop vervolgens op hoog totdat het ei en andere ingrediënten in het deeg zijn verwerkt.[5]
    • 10 druppels kleurstof geven de koekjes een lichtgroene kleur. Als je intens groen wilt, voeg dan een paar extra druppels toe.
  6. 6 Meng de droge ingrediënten samen. Voeg in een aparte grote kom bloem, bakpoeder, bakpoeder, wijnsteen en zout toe. Meng met een grote lepel tot de droge ingrediënten met elkaar gemengd zijn.[6]
  7. 7 Combineer de natte en droge ingrediënten. Draai de elektrische mixer op gemiddelde snelheid en giet de droge ingrediënten geleidelijk in de kom met natte ingrediënten. Meng met de elektrische mixer tot het deeg bijna homogeen is en het meel bijna is geïntegreerd.[7]
  8. 8 Voeg de chocoladeschilfers toe. Zodra je ziet dat het deeg bijna homogeen is, zet je de mixer uit. Giet de helft van de chocoladestukjes in en plaats de rest van de chocoladestukjes op een snijplank. Gebruik een groot, scherp mes om de rest van de chocoladeschilfers grof in te hakken en voeg dan de gehakte chocoladeschilfers toe aan de deegschaal.[8]
    • Als je de helft van de chocoladeschilfers hakt, wordt de chocolade meer geïntegreerd in het koekje, waardoor je koekjes krijgt met een grote hoeveelheid chocola en kleinere stukjes chocolade in het deeg gebakken.
    • Als u liever alleen grote stukjes chocolade hebt, voeg dan alle chocoladeschilfers toe aan het deeg in plaats van er enkele te hakken.
  9. 9 Meng het deeg tot het net is gecombineerd. Zodra u de chocoladeschilfers hebt toegevoegd, draait u de mixer weer op gemiddelde snelheid en mengt u het deeg totdat alle ingrediënten net zijn gemengd. Schakel vervolgens de mixer uit en verwijder eventueel deeg uit de messen van de mixer, en voeg het weer toe aan de kom.[9]

Tweede deel van de drie:
Het vormen van de cookies

  1. 1 Koel het deeg een uur. In plaats van de koekjes direct na het maken van het deeg te bakken, moet u het deeg minstens een uur laten afkoelen om de textuur van de koekjes te verbeteren. Bedek de kom met deeg in plasticfolie en plaats het deeg minstens een uur en maximaal 24 uur in de koelkast.[10]
    • Koelen van het deeg voorkomt dat de koekjes zich in de oven aanzienlijk verspreiden, en verbetert ook de textuur van de koekjes, waardoor ze beter kunnen kauwen en minder deegachtig zijn.[11]
  2. 2 Bereid de bakplaten voor. Terwijl het deeg aan het chillen is, kun je de bakplaten voorbereiden om te bakken door twee bakplaten in te voeren met bakpapier. Als u geen perkamentpapier hebt, kunt u de vellen invetten met boter of kookspray.[12]
    • Probeer zo veel mogelijk perkamentpapier te gebruiken, want smeren kan ervoor zorgen dat de koekjes meer verspreiden dan gewenst is.
  3. 3 Schep het deeg op een bakplaat. Nadat het deeg minstens een uur heeft gekoeld, haal het dan uit de koelkast. Gebruik je handen of een 2-inch (5 cm) koeklepel om het deeg te vormen tot ballen met een diameter van ongeveer 5 cm. Leg de deegballen verspreid op de bakplaten, met minstens 5 cm ruimte tussen elke deegbal.[13]
    • Deze cookies zullen aan de grote kant zijn. Als je een kleiner koekje wilt, maak dan ballen met een diameter van ongeveer 1 ½ inch (3,81 cm).
    • Als u uw handen gebruikt, probeer dan niet te veel met het deeg om te gaan. Maak de deegballen snel in plaats van continu te rollen en het deeg te verdichten. Overmatig gebruik zal de structuur van de cookies veranderen.

Derde deel van de drie:
De koekjes bakken en koelen

  1. 1 Bak de koekjes gedurende 8 minuten. Nadat u de koekjes hebt voorbereid om te bakken, plaatst u de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de koekjes 8 minuten.[14]
  2. 2 Verwijder de koekjes uit de oven. Als de 8 minuten voorbij zijn, opent u de oven en controleert u of de koekjes bruin worden. Als de randen enigszins bruin zijn, verwijdert u de koekjes uit de oven. Zo niet, bak ze dan nog eens 2 minuten en haal ze dan uit de oven.[15]
  3. 3 Laat de koekjes 5 minuten op de pan rusten. Nadat je de koekjes uit de oven hebt gehaald, laat je de koekjesbladen 5 minuten op de kookplaat rusten. Hierdoor kunnen de cookies enigszins stollen, zodat ze niet breken wanneer u ze probeert op te rapen.[16]
  4. 4 Plaats de koekjes op een koelrek. Nadat de koekjes vijf minuten zijn afgekoeld, gebruik je een spatel om de koekjes voorzichtig op te scheppen en op een koelrek te plaatsen. Als u geen koelrek heeft, plaatst u ze op een bord of een schoon oppervlak. Laat de koekjes minstens 10 minuten afkoelen, serveer en geniet van deze smakelijke lekkernijen!
    • Gebruik een koelrek als u er een heeft, want dan kunnen uw cookies gelijkmatig afkoelen.
  5. 5 Afgewerkt.