Lange levensduur koekjes zijn erg handig om te hebben voor kamperen, roadtrips, reizen, etc. Dit recept zal ongeveer 100 koekjes maken die veel langer meegaan dan je gebruikelijke zelfgemaakte koekjes (cookies), mits ze in luchtdichte containers worden bewaard.

ingrediënten

  • 500 g margarine of boter, verzacht
  • 1 kop (220 g) basterdsuiker (super fijne suiker)
  • Met 440 g kan gecondenseerde melk worden gezoet
  • 5 kopjes (750 g) zelfrijzend bakmeel (zelfrijzend bakmeel)
  • 1 1/2 el fijn geraspte citroenschil
  • 1/2 kop (100 g) gehakte glacé (geglazuurde) gember

Stappen

  1. 1 Verwarm de oven voor op 180 ºC / 350 ºF.
  2. 2 Klop de margarine en suiker in een grote kom. Je kunt het verslaan met de hand of met een elektrische mixer. Meng tot een gladde massa.
  3. 3 Voeg geleidelijk de citroenschil en de gember toe. Meng tot alles goed is gecombineerd.
  4. 4 Voeg de melk toe en mix door.
    • Vouw de bloem in.
  5. 5 Neem een ​​volle theelepel van het mengsel en rol het in een bal.
    • Plaats op een bakplaat bekleed met perkamentpapier. Herhaal dit totdat al het deeg in ballen is veranderd.
  6. 6 Druk met behulp van de achterkant van een vork op elke bal om het koekje een beetje plat te maken.
  7. 7 Plaats in de oven. Bak ongeveer 15 minuten, of totdat de koekjes licht goudbruin lijken.
  8. 8 Haal uit de oven en laat afkoelen. Eenmaal volledig afgekoeld, kunnen deze koekjes lange tijd in de luchtdichte houder worden bewaard, zoals hierboven opgemerkt. Geniet van je roadtrip of kamperen!
  9. 9 Afgewerkt.