In tegenstelling tot hun naam, lijken deze koekjes helemaal niet op worteltaart. De cookie zelf heeft een subtiele zoetheid, en het is de oranje ijsvorming die deze koekjes echt tot winnaar maakt.

ingrediënten

koekjes

  • Driekoppige suiker
  • 3/4 kopje bakvet
  • 1 ei
  • 1 kop gekookte, puree wortelen
  • 2 kopjes bloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 theelepel vanille

suikerglazuur

  • 1 1/2 kopjes poedersuiker
  • 1 eetlepel boter
  • het sap en de schil van 1/2 sinaasappel

Stappen

  1. 1 Verwarm de oven voor op 350 °.
  2. 2 Meng suiker, bak het samen in een kom.
  3. 3 Voeg ei, wortels en vanille toe.
  4. 4 Meng goed.
  5. 5 Voeg droge ingrediënten toe, goed mengen.
  6. 6 Laat het bij lepels op ingevette bakplaat vallen.
  7. 7 Kook gedurende 10-12 minuten.
  8. 8 Koel op een rooster.
  9. 9 Meng de ingrediënten voor ijsvorming tot ze goed gemengd zijn.
  10. 10 Eenmaal volledig afgekoeld, ijskoekjes met oranje glazuur.
  11. 11 Afgewerkt.