Anzac-koekjes zijn een traditionele Australiëas uit het Wereldoorlog I-tijdperk. Deze koekjes waren populair vanwege hun relatief goedkope ingrediënten en lange houdbaarheid. Tegenwoordig genieten mensen over de hele wereld van deze zoete gouden koekjes. Meng eerst uw droge en natte ingrediënten afzonderlijk. Roer alles vervolgens door elkaar om een ​​plakkerig deeg te maken. Leg als laatste ballen deeg op voorbereide bakplaten en bak ze tot ze goudbruin zijn.

ingrediënten

Maakt ongeveer 24 koekjes

  • 1 kop (90 gram) gerolde haver
  • 1 kop (125 gram) meel voor alle doeleinden
  • 3/4 kopjes (60 gram) afgeschilferde kokosnoot
  • 1 ½ kopje (300 gram) witte suiker
  • 1/2 kop (4 ons) boter
  • 1 eetlepel gouden siroop
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 eetlepels kokend water

Deel een van de drie:
Het deeg mengen

  1. 1 Meng de droge ingrediënten samen. In een grote mengkom, combineer 1 kop (90 gram) gerolde haver, 1 kop (125 gram) bloem voor alle doeleinden, 1 ½ kopjes (300 gram) witte suiker en ¾ kopjes (60 gram) afgeschilferde kokosnoot .[1] Meng de ingrediënten samen met een grote lepel of klop.
    • Vlokkenkokosnoot kan ook gedroogde kokosnoot worden genoemd.
  2. 2 Verhit de siroop en boter in een sauspan. Plaats een kleine sauspan op het vuur op laag vuur. Voeg vervolgens ½ kopje (4 ounce) boter en 1 eetlepel gouden siroop toe. Laat de boter volledig smelten. Roer het mengsel goed door om de siroop in de gesmolten boter te verwerken.
    • Als je geen gouden siroop kunt vinden in je plaatselijke supermarkt, overweeg dan om het online te kopen. Vervang anders een gelijke hoeveelheid honing.[2]
  3. 3 Meng bakpoeder en water. Gebruik een kleine kom of kopje. Meng het kokende water en de baking soda tot een pasta. Gebruik de achterkant van een metalen lepel om eventuele klonters in de baking soda te verpletteren. Als u de klonten verlaat, kunnen ze niet goed in het deeg worden gemengd.
    • Als u zich zorgen maakt over brokken in uw baking soda, zeef de baking soda in de beker of kom voordat u water toevoegt.
  4. 4 Voeg het baking soda-mengsel toe aan de pan. Schep de baking soda en het watermengsel onmiddellijk in de gesmolten boter en de gouden siroop. Gebruik een garde om de ingrediënten volledig te verwerken. Blijf roeren tot zich een laag wit schuim vormt op het oppervlak van het mengsel.[3] Zet het vuur uit.
    • Als het mengsel begint te koken, verminder dan de hitte. Anders kunt u de boter verbranden.
  5. 5 Combineer de natte en droge ingrediënten. Giet het botermengsel rechtstreeks in de droge ingrediënten. Gebruik een bakspatel of lepel om de zijkanten van de pan schoon te schrapen. Gebruik vervolgens een grote lepel om alles voorzichtig te mengen. Blijf roeren tot het mengsel uniform is.[4] Het deeg kleeft aan de lepel en de zijkanten van de schaal, maar behoudt zijn vorm.
    • Als je deeg te droog is, voeg een paar druppels water toe.
    • Als je deeg te nat is, strooi er wat bloem in.
  6. 6 Bak het deeg onmiddellijk of bevries het. Veel mensen denken dat Anzac-koekjes het beste zijn als ze vers gebakken worden. Als u echter een grote hoeveelheid koekjes van tevoren bereidt, kunt u het deeg maximaal drie maanden invriezen. Om dit te doen, legt u een groot stuk plastic folie. Schep het deeg vervolgens in een lange rij op de plastic folie. Rol de plastic folie rond het deeg om een ​​log van koekjesdeeg te maken en plaats het in de vriezer[5]
    • Wanneer je klaar bent om de koekjes te bakken, snijd je eenvoudig kleine schijven bevroren koekjesdeeg uit het blok met een gekarteld mes.
    • Laat het hout een uur of twee ontdooien voordat u het snijdt.

Tweede deel van de drie:
De koekjes bakken

  1. 1 Verwarm je oven voor. Zet je oven tien tot vijftien minuten op 350 Fahrenheit (175 graden Celsius).[6] Als uw oven een automatische "Voorverwarmen" -functie heeft, volg dan de instructies van de fabrikant bij het voorverwarmen van uw oven.
  2. 2 Bereid je bakplaten voor. Kies twee grote bakplaten van 26 bij 18 inch (66 bij 46 centimeter). Vet vervolgens de pannen in met een stuk boter en bestrijk ze met bloem. Als alternatief bedek de trays met vetvrij papier of een siliconen bakmat.
    • Als u een kleinere partij koekjes maakt, kunt u kleinere bakplaten gebruiken.
  3. 3 Leg ballen deeg op de bakplaten. Gebruik een lepel om een ​​kleine hoeveelheid deeg in je handen te scheppen. Rol het deeg vervolgens uit tot een bal van walnoot. Plaats de bal op de hoek van de bakplaat. Houd ongeveer vijf centimeter ruimte vrij rond elke bal deeg.[7]
    • Doop een vork in een kopje water en druk de tanden op de bovenkant van de koekjes om een ​​traditioneel Anzac-koekjespatroon te creëren.
  4. 4 Bak de koekjes. Controleer periodiek de koekjes. Laat ze achttien tot twintig minuten koken of tot het bovenste oppervlak van het koekje goudbruin is.[8] Als je van knapperige koekjes houdt, laat de koekjes dan een extra minuut bakken.
    • Als uw oven geen glaspaneel heeft, moet u de deur openen om de kleur van de koekjes te controleren. Controleer snel en spaarzaam om te voorkomen dat alle hitte uit uw oven komt.
    • Als je bevroren deeg hebt gebruikt, moet je de koekjes misschien een extra minuut of twee bakken.
  5. 5 Koel de koekjes af op een rooster. Wanneer de koekjes klaar zijn met bakken, verwijdert u de bakplaten uit de oven. Zet vervolgens een groot rooster op een vaatdoek of een schone bakvorm. Gebruik een spatel om de koekjes over te brengen naar het rooster om volledig af te koelen.[9]
    • Zodra de koekjes zijn afgekoeld, serveer ze of bewaar ze in een luchtdichte container voor maximaal twee weken.[10]

Derde deel van de drie:
Variaties maken

  1. 1 Bak glutenvrije Anzac-koekjes. U kunt van deze heerlijke koekjes genieten, zelfs als u niet kunt genieten van glutenproducten. Gebruik hiervoor een gelijk mengsel van bruin en witte rijstmeel in plaats van bloem voor alle doeleinden.
    • Als uw koekjesrecept bijvoorbeeld een kopje bloem voor alle doeleinden vereist, gebruik dan een halve kop witte rijstmeel en een halve kop bruine rijstmeel in plaats daarvan.
    • Gewalste haver is van nature glutenvrij. Als u echter bijzonder gevoelig bent, koopt u merken die worden verwerkt in glutenvrije faciliteiten.
  2. 2 Voeg extra ingrediënten toe. Veel Australiërs zullen fronsen op elke zoete toevoeging aan hun meest patriottische koekje. De knapperige gouden tonen in Anzac-koekjes kunnen echter worden uitgebreid met een verscheidenheid aan smaken. Voeg de laatste toevoegingen toe, net voor de laatste menging van het deeg. Overweeg bijvoorbeeld om toe te voegen:
    • Chocolade chips
    • Sinaasappelschil en een eetlepel vers geperst sinaasappelsap
    • Ahornsiroop in plaats van gouden siroop
    • rozijnen
  3. 3 Maak knapperige koekjes. Als u de voorkeur geeft aan knapperige, toffee-achtige koekjes, voegt u gewoon een extra eetlepel gouden siroop toe aan uw koekjesrecept. De extra gouden siroop zal de geroosterde tonen in het koekje versterken en een glanzend glazuur op de buitenkorst creëren.[11]