Velen geven de voorkeur aan de smaak en textuur van een knapperig koekje aan dat van een taaie vlokkige. Met de juiste ingrediënten en de juiste kooktechniek is het mogelijk om een ​​koekje te bakken dat in je mond snuift in plaats van erin te smelten. Bereid je oven en mond voor op wat knapperige koekjes.

Methode één van de vier:
Recepten aanpassen voor het maken van crispere cookies

  1. 1 Verminder ingrediënten die vocht vasthouden. Meel, eieren en bruine suiker houden alles vast aan vocht, wat leidt tot donzige, vochtige koekjes. Als u op zoek bent naar een knapperige traktatie, probeer dan minder van deze drie ingrediënten te gebruiken.[1]
  2. 2 Gebruik bloem voor alle doeleinden. All-purpose meel heeft een hoger eiwitgehalte in vergelijking met andere meel. Extra eiwitten zorgen voor een bruiner uiterlijk en een knapperige textuur.[2]
  3. 3 Bak de koekjes langer bij een lagere temperatuur. Hierdoor kunnen de cookies de tijd krijgen om te verspreiden voordat ze vastlopen. Het helpt ook om uw cookies uit te drogen.[3]
  4. 4 Gebruik boter. In vergelijking met bakvet of olie heeft boter een lagere smelttemperatuur. Hierdoor kunnen uw cookies meer verspreiden tijdens het bakken. Boter bevat ook eiwitten, wat helpt bij bruin en knapperig.[4]
  5. 5 Probeer witte suiker of glucosestroop. Vermijd het gebruik van bruine suiker, die vocht vasthoudt, en gebruik in plaats daarvan een verwerkte suiker. Dit zal leiden tot een droger en knapperiger koekje.[5]
  6. 6 Sla de eieren over. Eieren bevatten veel vocht en laten bij het garen veel stoom ontsnappen. Deze stoom werkt als een rijsmiddel, waardoor koekjes vochtig en luchtig worden. Je krijgt een platter, dunner en krokant koekje zonder eieren.[6]
    • Je kunt appelmoes vervangen door een ei, maar appelmoes heeft ook veel vocht.[7]
    • Je kunt ook plantaardige olie uitproberen. [8]

Methode twee van vier:
Bakken van dunne en knapperige chocoladekoekjes

  1. 1 Stel je ingrediënten samen. Voordat je begint met bakken, moet je ervoor zorgen dat je 2 kopjes lichtbruine suiker, 1 ¾ kopjes ongezouten boter, 1 ½ kopjes kristalsuiker, 3 hele eieren, 1 eetlepel vanille-extract, 2 ¼ kopjes wit meel, 1 ½ theelepel tafelzout, ¾ theelepel baking soda en 1 pond donkere of halfzoete chocolade. Houd al deze ingrediënten bij de hand voordat u begint met het maken van uw cookies.[9]
    • Dit recept zal ongeveer 34 cookies bevatten.
    • Zorg ervoor dat je boter op kamertemperatuur is.
  2. 2 Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit (191 graden Celsius). Het is belangrijk dat de oven voldoende tijd heeft gehad om de juiste temperatuur te bereiken voor het bakken van knapperige koekjes. Als je je deeg in een oven stopt die niet warm genoeg is, zullen je koekjes waarschijnlijk samen smelten tot een gigantische koekjestuk.[10]
    • Voor een dikkere, maar toch knapperige, koekje, verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit (177 graden Celsius).[11]
  3. 3 Maak het botermengsel. Meng de bruine suiker, boter en kristalsuiker in een mixer tot het mengsel bleek en donzig is. Dit duurt ongeveer vijf minuten. Zodra de suikers en boter zijn afgeroomd, voeg je één voor één drie eieren toe en meng je ze volledig. Meng tot slot 1/3 kopje water en de vanille.[12]
    • Vet helpt je om je koekjes knapperiger te maken. Hoe meer boter, hoe krokanter het koekje.[13]
    • Voeg ¼ kopje plantaardige olie toe om uw koekjes een beetje dikker te maken.[14]
    • Als u geen staande mixer heeft, kunt u deze ingrediënten met de hand mengen. Het zal echter veel langer duren.
  4. 4 Meng het meel, zout en bakpoeder. In een afzonderlijke kom, meng deze ingrediënten samen. Voeg, wanneer ze zijn verwerkt, het bloemmengsel toe aan de boter en meng het geheel tot ze goed gecombineerd zijn. Meng tot slot de chocoladestukjes.[15]
    • Zorg ervoor dat je langzaam mengt. U wilt ervoor zorgen dat alles gelijkmatig wordt gemengd. Je wilt ook geen puinhoop maken.
  5. 5 Bevries het deeg. Bekleed een bakplaat met perkamentpapier. Schep koekjesdeeg uit en vries gedurende een uur. Omdat ze veel zullen smelten wanneer ze koken, probeer minstens vier centimeter tussen elk koekje te houden.[16]
    • Als u meer gelijkmatig verdeelde en uniforme cookies wilt, gebruik dan een ijsje.
    • Het gebruik van perkamentpapier zorgt ervoor dat de koekjes niet blijven plakken. Het helpt je bakplaten ook langer mee te gaan.
    • Als u niet alle koekjes kookt, knalt u de rest van het bakpapier en legt u ze in een diepvrieszak. U kunt uw koekjes maximaal twee weken in de vriezer bewaren.
  6. 6 Bak tot ze goudbruin zijn. Plaats de koekjes in de oven en bak ze 15 tot 20 minuten, waarbij je de vellen halverwege roteert. Hoe langer de koekjes bakken, hoe knapperiger ze worden, dus probeer verschillende tijdsperioden om de juiste knapperigheid voor je te vinden.[17]
    • Afhankelijk van uw oven kan de opwarmtijd variëren.
  7. 7 Laat de koekjes afkoelen. Als ze eenmaal gebakken zijn tot de gewenste knapperigheid, haal ze dan uit de oven en laat ze afkoelen. Omdat ze erg dun zijn, gebruik je een spatel om de koekjes te verwijderen.[18]
    • Laat de koekjes op het vel afkoelen voor een knapperige textuur.

Methode drie van vier:
Krokant gebakken havermoutkoekjes bakken

  1. 1 Verzamel je ingrediënten. Voordat je begint met bakken, zorg je ervoor dat je de volgende ingrediënten hebt: 1 kopje bloem, ¾ theelepel bakpoeder, ½ theelepel bakpoeder, ½ theelepel zout, 14 eetlepels boter, 1 kopje kristalsuiker, ¼ kopje licht bruine suiker, 1 grote ei, 1 theelepel vanille-extract, 2 ½ kopje ouderwets gerolde haver.[19]
    • Dit recept maakt ongeveer 24 koekjes.
    • Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is.
  2. 2 Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit (177 graden Celsius). Zorg ervoor dat de oven op de juiste temperatuur is voorverwarmd. De juiste hoeveelheid warmte is essentieel om ervoor te zorgen dat je knapperige koekjes hebt.[20]
  3. 3 Maak je bloemmengsel. Roer in een middelgrote kom het meel, bakpoeder, bakpoeder en zout samen.Zet dit mengsel opzij totdat je je boter hebt afgeroomd.[21]
  4. 4 Meng de suikers en de boter. Meng in een grote kom de boter, kristalsuiker en bruine suiker. Als u een standmixer of een handmixer gebruikt, begin dan ongeveer 30 seconden op een lage stand om het mengsel op gang te krijgen, verhoog dan de snelheid tot medium en meng gedurende ongeveer een minuut, of totdat het mengsel licht en luchtig is . Voeg het ei en de vanille toe en blijf op het medium mengen totdat het goed is verwerkt.[22]
    • Vergeet niet om eerst langzaam te mixen en verhoog de snelheid geleidelijk zodat je geen rommel maakt.
    • Je kunt ook met de hand mixen. Dat kost echter meer tijd.
  5. 5 Voeg de droge ingrediënten toe. Zodra je botermengsel goed is en opklopt, voeg je het bloemmengsel toe en roer tot alles goed gemengd is. Voeg daarna geleidelijk de haver toe en mix tot ze goed gecombineerd zijn. Het opnemen van alle droge ingrediënten duurt ongeveer twee minuten.[23]
    • Je kunt het mengsel ook roeren met een houten lepel om ervoor te zorgen dat er geen meelzakken achterblijven en dat het deeg volledig is verwerkt.
  6. 6 Leg het deeg op een bakplaat. Gebruik een lepel of een ijslepel om twee eetlepels deeg te scheppen en deze tot ballen te vormen. Plaats elke bal deeg ongeveer 2,5 cm van elkaar op een bakplaat. Als je van een dunner koekje houdt, kun je ook het deeg platdrukken. De cookies zouden echter op zichzelf voldoende moeten smelten en vrij dun worden.[24]
    • Je zou in staat moeten zijn om 8 deegballen op een bakplaat te leggen. Dat aantal kan echter veranderen afhankelijk van de grootte van uw blad.
  7. 7 Bak de koekjes. Plaats het laken met koekjes in de voorverwarmde oven en laat ze bakken tot ze goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 15 minuten. Afhankelijk van uw smaak kan het echter langer duren. Als ze klaar zijn, moeten de randen helder zijn en de middelpunten nog steeds een beetje zacht.[25]
    • Laat de koekjes volledig afkoelen op het blad voor een knapperige textuur.
    • Afhankelijk van uw oven, kan de kooktijd variëren.

Methode vier van vier:
Krokante sugar cookies maken

  1. 1 Verzamel je ingrediënten. Voordat je begint met koken, zorg je ervoor dat je de volgende ingrediënten hebt: 1 kop boter, 2 kopjes kristalsuiker, 2 eieren, 1 theelepel vanille-extract, 5 kopjes bloem voor alle doeleinden, 1 ½ theelepel bakpoeder, 1 theelepel bakpoeder, ½ theelepel zout, ¼ kopje 2% melk.[26]
    • Dit recept zou ongeveer acht dozijn koekjes moeten maken.
    • Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is.
  2. 2 Verwarm de oven voor. Zet de oven aan en zet deze op 350 graden Fahrenheit (177 graden Celsius). Als de oven te heet of te koud is, krijgt u niet de knapperige textuur die u wenst.[27]
  3. 3 Crème de boter en suiker. Meng de boter en de suiker in een grote kom tot het licht en luchtig is. Zodra de boter is afgeroomd, meng de eieren een voor een, gevolgd door de vanille. Dit duurt slechts een paar minuten met een standaardmenger of een handmixer.[28]
    • Zorg ervoor dat de boter zacht maar niet gesmolten is.
  4. 4 Meng je bloemmengsel. Meng in een kleine kom de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout. Als ze eenmaal goed gemengd zijn, voeg een beetje toe aan de botermix. Wissel het meelmengsel en de melk af tot ze volledig zijn opgenomen.[29]
    • Vergeet niet om eerst langzaam te mengen en sneller te maken terwijl het deeg wordt gevormd.
  5. 5 Koel het deeg. Laat het deeg in de mengkom en dek het af met een doek of plasticfolie. Plaats het in de koelkast gedurende 15 tot 30 minuten, of tot het gemakkelijk kneedbaar is. Het deeg moet relatief dicht zijn.[30]
  6. 6 Vorm de koekjes. Haal het deeg uit de koelkast en plaats het op een met bloem bestoven oppervlak. Rol het deeg uit met een deegroller tot een dikte van 1/8 inch. Gebruik cookiesnijders om de vormen die u wilt uit te snijden.[31]
    • Door de juiste dikte te krijgen wanneer u het deeg uitrolt, krijgt u een knapperiger koekje.
  7. 7 Plaats de koekjes op een bakplaat. Vet een bakplaat in of dek het af met perkamentpapier. Plaats vervolgens de uitgesneden koekjes ongeveer twee centimeter uit elkaar op de vellen.[32]
    • Als de koekjes te dicht bij elkaar staan, smelten ze bij elkaar op. Bovendien worden de randen misschien niet krokant.
  8. 8 Bak de koekjes. Plaats de koekjes ongeveer 10 minuten in de oven of tot de randen lichtbruin zijn.[33]
    • De kooktijd kan variëren, afhankelijk van de smaak en de oven.
  9. 9 Koel de koekjes. Eenmaal gebakken, verwijder de koekjes uit de oven en laat ze op de vellen afkoelen. Dit zorgt ervoor dat ze lekker knapperig worden.[34]
    • Als ze eenmaal zijn afgekoeld, kun je ook de suikerkoekjes invriezen. Wachten tot de koekjes zijn afgekoeld, zorgt ervoor dat uw suikerglazuur niet smelt en loopt.
  10. 10 Afgewerkt.