Russische theecakes zijn niet exclusief voor Rusland. Deze cookies zijn te vinden in veel verschillende culturen en worden door veel verschillende namen genoemd (bijvoorbeeld Mexicaanse bruiloftskoekjes). Ze worden echter in verband gebracht met een traditie van het bewaren van de beste ingrediënten, zoals de beste boter, suiker en keuze-noten, voor speciale gelegenheden. Gebruik daarom de beste ingrediënten die u kunt vinden.

ingrediënten

porties: Ongeveer vier dozijn

  • 1 kop boter, kamertemperatuur
  • 1-1 / 2 kopjes banketbakkerssuiker
  • 1 theelepel. vanille-extract
  • 2-1 / 4 kopjes bloem
  • 1/4 theelepel. koosjer zout
  • 3/4 kopje pecannoten, geroosterd en fijngehakt
  • Extra banketbakkerssuiker

Methode één van de drie:
Bereid de deeg voor

Het deeg voor deze theecakes is vergelijkbaar met een traditioneel zandkoekdeeg. Het roosteren van de pecannoten voordat je ze aan het mengsel toevoegt, verbetert hun smaak enorm.

  1. 1 Plaats de boter in een kom samen met de suiker van de banketbakker.
  2. 2 Meng de twee ingrediënten in een mengkom met een handmixer of een standaardmenger met een paddle-opzetstuk. Het afgewerkte mengsel moet er romig uitzien met een lichtgele kleur.
  3. 3 Voeg de vanille toe en klop het botermengsel nog eens 30 seconden op.
  4. 4 Plaats de bloem en het koosjer zout in een andere schone mengkom.
  5. 5 Schep 1/2 van de bloem en het zout in een zeef of een zeef met een lepel. Plaats de zeef of zeef over een extra schone kom.
  6. 6 Draai aan de zifthandgreep of tik op de zeef totdat het meel en zout door het gaas en in de mengkom zijn gegaan.
  7. 7 Voeg 1/3 van de gezeefde bloem en zout toe aan de natte ingrediënten. Versla ze totdat ze net zijn gecombineerd.
  8. 8 Plaats een extra 1/3 van de droge ingrediënten in de natte ingrediënten, meng tot ze net zijn gecombineerd.
  9. 9 Herhaal het mengproces met de resterende ingrediënten.
  10. 10 Vouw de pecannoten in met een houten lepel of grote platte plastic spatel.

Methode twee van drie:
Chill the Dough

Door het deeg te koelen, voorkomt u dat de koekjes zich verspreiden terwijl ze in de oven worden gekookt. Hoewel u het deeg slechts een korte tijd hoeft te koelen, kunt u het maximaal 24 uur in uw koelkast bewaren als u de volgende dag de koekjes wilt bakken.

  1. 1 Verwijder het koekjesdeeg uit de mengkom en vorm het in een schijf.
  2. 2 Bedek het deeg in plasticfolie.
  3. 3 Leg het deeg in de koelkast en laat het 15 minuten afkoelen.

Methode drie van drie:
Bak de koekjes

Voor minder rommel nadat je de koekjes in poedersuiker hebt gerold, plaats waspapier onder je koekjesrekken. Wanneer u klaar bent om de koekjes te eten of op te slaan, kunt u eenvoudig het vetvrij papier en overtollige suiker weggooien.

  1. 1 Verwarm de oven voor op 400 ° F (200 ° C) en lijn 2 bakplaten af ​​met bakpapier.
  2. 2 Verwijder het gekoelde deeg uit de koelkast en vorm het deeg in 1 "ballen, doe je best om de vormen zo uniform mogelijk te maken.
  3. 3 Plaats de koekjes op de bakplaten, waardoor er 1-1 / 2 "ruimte is tussen de koekjes en de randen van de pan.
  4. 4 Bak een vel koekjes gedurende 5 minuten. Draai vervolgens de pan in een hoek van 90 graden en bak nog eens 5 tot 7 minuten. De cookies moeten worden ingesteld en alleen lichtbruin worden gemaakt.
  5. 5 Laat de koekjes 2 minuten afkoelen voordat u ze met een spatel uit de bakplaat haalt.
  6. 6 Plaats het andere vel koekjes in de oven, kook gedurende 10 tot 12 minuten en keer de bakplaat één keer om tijdens het koken.
  7. 7 Vul een ondiepe schaal met poedersuiker.
  8. 8 Terwijl u elk koekje van de bakplaat haalt, rolt u het in de poedersuiker met schone, droge handen. Voeg zo nodig extra poedersuiker toe aan het gerecht om ervoor te zorgen dat alle koekjes bedekt zijn met suiker.
  9. 9 Plaats de koekjes op een rooster om af te koelen.
  10. 10 Serveer de koekjes met een dampende kop zwarte thee gezoet met zwarte kersencompote. Als alternatief kunt u ze maximaal een week in blikken of in luchtdichte containers bewaren.