Kokoskoekjes zijn lekker genoeg voor een tussendoortje met de kinderen en hebben genoeg te bieden voor een nagerecht. Afhankelijk van je smaak, kun je een paar verschillende versies proberen. Ga voor het standaard kokos koekje, het eggless Zweedse kokos koekje, of een kokkel koekje gemaakt van bruine boter.

ingrediënten

Regelmatige kokoskoekjes maken

  • 1 1/4 kop bloem voor alle doeleinden
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/2 kop boter
  • 1/2 kopje bruine suiker ingepakt
  • 1/2 kopje witte suiker
  • 1 ei
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • 1 1/3 kopjes in vlokkenvorm kokosnoot
  • Een elektrische mixer
  • Kommen mengen
  • Toegang tot een oven

Zweedse kokoskoekjes maken

  • 3 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 2 kopjes suiker
  • 2 kopjes boter, verzacht
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel vanille
  • 1 kop gezoete geschilferde kokosnoot
  • Een elektrische mixer
  • Kommen mengen
  • Toegang tot een oven

Kokosnootbruine boterkoekjes maken

  • 1 kop (2 stokken of 225 gram) ongezouten boter
  • 2 eetlepels water
  • ½ kopje kristalsuiker
  • ¾ kopje vol lichtbruine suiker
  • 1 groot ei
  • ½ theelepel puur vanille-extract
  • 1 ¼ kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Enigszins overladen 1/2 theelepel vlokkig zeezout of 1/4 theelepel keukenzout
  • 4 kopjes (240 gram) gedroogde, ongezoete kokosvlokken
  • Een elektrische mixer
  • Kommen mengen
  • Toegang tot een oven

Methode één van de drie:
Regelmatige kokoskoekjes maken

  1. 1 Gebruik geschilte kokosnoot, geen geraspte kokosnoot, voor dit recept. Je kunt geschilferde kokosnoot online kopen of in de bakbeuk. Afgeschilferde kokosnoot komt in grotere brokken dan geraspte kokosnoot.[1]
  2. 2 Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Neem een ​​grote mengkom. Combineer 1 1/4 kopje bloem, 1 1/3 kopje afgeschilferde kokosnoot, 1/2 theelepel bakpoeder en 1/4 theelepel zout.[2]
    • Controleer voordat u het bakpoeder toevoegt of dit niet is verlopen. Verlopen bakpoeder kan uw koekjes plat doen lijken. We gaan voor dikke, dikke koekjes in dit recept.
  3. 3 Neem een ​​elektrische mengkom of een middelgrote mengkom. Als u een elektrische mixer gebruikt om de natte ingrediënten te crèmeren, gebruikt u de mengkom. Als u de natte ingrediënten met de hand combineert, gebruik dan een gewone mengkom.
    • Crème de 1/2 kopje boter, 1/2 kopje bruine suiker en 1/2 kopje witte suiker tot een gladde massa.
  4. 4 Voeg het ei en 1/2 theelepel vanille toe aan de natte ingrediënten. Klop tot het beslag licht en luchtig is.
  5. 5 Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan de natte ingrediënten. Doe dit door het bloemmengsel in porties van drie toe te voegen, zodat je het beslag niet te veel mengt.
  6. 6 Gebruik een eetlepel om het deeg op een bakplaat te laten vallen. Probeer de koekjes niet te groot en ongeveer 3 centimeter van elkaar te maken.
    • Als je beslag met de eetlepel moeilijk te vormen is, plaats je het 10-15 minuten in de koelkast om af te koelen. Gebruik vervolgens een eetlepel of een schepje om de koekjes op het bakplaat te leggen.
  7. 7 Bak de koekjes 8 tot 10 minuten. Ze moeten licht geroosterd en goudkleurig lijken.
    • Dit recept maakt ongeveer 3 dozijn koekjes. U kunt meer of minder koekjes krijgen, afhankelijk van de maat van de lepel of schep gebruikt om het koekjesdeeg te vormen.
  8. 8 Laat de koekjes 10-15 minuten afkoelen op een rooster. Serveer als snack of dessert met thee, koffie of melk!
    • Als je eenmaal het basiskokosnoot-koekje onder de knie hebt, wil je misschien proberen andere ingrediënten aan het beslag toe te voegen, zoals noten. Vouw gehakte macadamia-noten of amandelen in nadat je de natte ingrediënten hebt gecombineerd met de droge ingrediënten.
    • Een andere leuke toevoeging is de top van de kokos koekjes besprenkelen met donkere chocolade als ze eenmaal zijn afgekoeld.

Methode twee van drie:
Zweedse kokoskoekjes maken

  1. 1 Houd er rekening mee dat dit recept geen eieren gebruikt. Dit is meer een koekje van het type coconut shortbread-type. Omdat er geen ei in dit recept zit, lijkt het deeg misschien iets kruimelter. Als je deeg te droog en kruimelig is na het samen kloppen van de ingrediënten, voeg dan 1 tot 2 eetlepels room of zachte boter toe. Voeg ze in 1 eetlepel tegelijk toe tot het deeg nat lijkt en aan elkaar plakt.[3]
    • Het is ook belangrijk om alle ingrediënten op de juiste manier te meten. Gebruik metalen of plastic maatbekers voor de droge ingrediënten. Tik of schud niet tijdens het meten. Maak in plaats daarvan een overmatige hoeveelheid waterpas door een recht mes over de bovenkant van de beker te laten lopen.
    • Om de boter voor dit recept te bereiden, zorg ervoor dat het is verzacht maar niet gesmolten. Laat de boter zo mogelijk 30-45 minuten op kamertemperatuur staan ​​voordat u het koekjesdeeg gaat maken.
  2. 2 Neem een ​​mengkom of een grote mengkom. Als u een elektrische mixer gebruikt om de ingrediënten samen te kloppen, gebruikt u de mengkom. Als je de ingrediënten met de hand samen klopt, gebruik dan een gewone mengkom.
  3. 3 Combineer alle ingrediënten, behalve de geschilferde kokosnoot. Giet 3 1/2 kop bloem voor alle doeleinden, 2 kopjes suiker, 2 kopjes boter, verzacht, 1 eetlepel bakpoeder, 1 theelepel bakpoeder en 1 theelepel vanille in de mengkom.
    • Klop de ingrediënten op lage snelheid tot ze goed gemengd zijn.
    • Schraap de zijkanten van de kom vaak met een spatel.
  4. 4 Roer 1 kopje schilferige kokosnoot met een spatel of houten lepel. Zorg ervoor dat de kokosnootvlokken de gezoete soort zijn om de juiste hoeveelheid zoetheid aan deze koekjes toe te voegen.
  5. 5 Verdeel het deeg in tweeën met een mes. Vorm elke helft in een log van 12 x 2 inch.
  6. 6 Verpak elke log in plasticfolie. Koel beide stammen minstens 2 uur in om het deeg te verstevigen.
  7. 7 Verwarm de oven tot 350 graden F. Haal vervolgens de stammen eruit en plaats ze op een schoon werkoppervlak.
  8. 8 Gebruik een mes om de blokken in plakjes van ¼ inch te snijden. Plaats elk schijfje 2 centimeter uit elkaar op bakplaat.
    • Dit recept zou ongeveer 8 dozijn koekjes moeten maken. Als u minder dan 8 dozijn koekjes in één keer wilt maken, halveer dan het recept.
  9. 9 Bak de koekjes 10-14 minuten. De randen moeten licht goudbruin en bruin zijn.
  10. 10 Laat ze ongeveer een minuut afkoelen op het bakplaat. Plaats de koekjes vervolgens op een koelrek.
    • Geniet van je traditionele Scandinavische kokosnotenkoekjes!

Methode drie van drie:
Kokosnootbruine boterkoekjes maken

  1. 1 Gebruik geschilte kokosnoot, geen geraspte kokosnoot, voor dit recept. Je kunt geschilferde kokosnoot online kopen of in de bakbeuk. Afgeschilferde kokosnoot komt in grotere brokken dan geraspte kokosnoot.[4]
  2. 2 Neem een ​​middelgrote pan. Plaats het op een kachel op matig vuur.[5]
  3. 3 Bak de boter in de pan. Voeg 1 kop boter in de pot en kijk naar de pot zodat je de boter niet verbrandt. Het duurt ongeveer 5 minuten om bruin te worden.
    • Laat de boter smelten. Het moet dan gaan schuimen en helder goud van kleur worden.
    • Kort daarna zou het bruin moeten worden en geurnoot ruiken. Roer de boter vaak, schraap alle stukjes van de bodem terwijl je roert.
    • Als het eenmaal heel geurig en bijna notenbruin van kleur is, haal het dan van het vuur. Giet de boter en eventuele bruine stukjes in een maatbeker.
    • Voeg 2 eetlepels water toe om de hoeveelheid boter weer op 1 kopje te brengen.
    • Koel de gebruinde boter in de koelkast tot hij vast is, ongeveer 1 tot 2 uur. Je kunt dit versnellen door het in de vriezer te laten vallen, maar controleer het regelmatig en zorg ervoor dat de boter niet ongelijkmatig bevriest.
  4. 4 Verwarm de oven voor op 350 graden F. Lijn bakvellen met bakpapier of een anti-aanbak bakmat.
  5. 5 Schrap de gekoelde bruine boter in een grote mengkom. Gebruik de elektrische mengkom als u een elektrische mixer gebruikt om de ingrediënten samen te kloppen.
  6. 6 Voeg 1/2 kop kristalsuiker en 3/4 kopje bruine suiker toe aan de boter. Klop het mengsel op elkaar totdat het luchtig is.
  7. 7 Voeg het ei toe. Klop tot alle ingrediënten zijn gecombineerd. Schraap de kom zo nodig met een spatel weg.
    • Voeg 1/2 theelepel vanille toe en sla tot het wordt gecombineerd.
  8. 8 Neem een ​​andere mengkom. Klop 1 1/4 kop bloem, 1 theelepel bakpoeder en 1/4 theelepel keukenzout bij elkaar.
  9. 9 Giet de helft van het bloemmengsel in het botermengsel. Mix tot gecombineerd. Voeg vervolgens de resterende bloem toe en meng opnieuw.
  10. 10 Voeg 4 kopjes kokosnootvlokken toe. Doe dit in twee batches. Vouw ze in met een spatel of houten lepel.
  11. 11 Gebruik een 2-inch brede schep om de koekjes te vormen. Schep het deeg in balletjes en schik ze zodat er voldoende ruimte is om te spreiden, ongeveer 2-3 centimeter. Gebruik de achterkant van de lepel of uw vingers om het deeg een beetje plat te maken.
    • Je kunt ook een eetlepel gebruiken om de koekjes uit te scheppen, afhankelijk van hoe groot je koekjes wilt.
  12. 12 Bak de koekjes. Als je de 2-inch lepel gebruikt, bak de koekjes dan 14-16 minuten. Als je een eetlepel voor de bolletjes hebt gebruikt, bak de koekjes dan 10-11 minuten.
    • De koekjes moeten goudkleurig zijn als ze klaar zijn met bakken.
    • Als uw koekjes zich niet lekker en gelijkmatig verspreiden, moet u mogelijk 2 theelepels water in het koekjesdeeg roeren voordat u er nog een bak van gaat bakken.
  13. 13 Laat de koekjes 1-2 minuten afkoelen op de bakplaat. Breng ze vervolgens over naar een kookrek.
    • Dit recept zou 1 dozijn koekjes moeten maken als je de 2-inch lepel gebruikt, of 4 dozijn kleine koekjes als je de eetlepel gebruikt om ze op te scheppen.
    • Deze cookies blijven maximaal een week bewaard. Bewaar extra deeg in de koelkast voor een paar dagen of in de vriezer gedurende een maand of langer.