Er gaat niets boven een zelfgemaakt koekje, maar als je op zoek bent naar snelkoppelingen, probeer dan zelfrijzend bakmeel te gebruiken. Zelfrijzend meel combineert zachte tarwemeel met bakpoeder en zout, dus alles wat je hoeft te doen is boter of bakvet toevoegen en karnemelk. Rol de koekjes en snij ze in vierkanten of cirkels voordat je ze bak. Je kunt ook een natter beslag maken dat je eenvoudig op de bakplaat laat vallen. Drop koekjes zijn groot, steile en tedere binnenkant.

ingrediënten

Karnemelk koekjes

  • 2 kopjes (227 g) ongebleekte zelfrijzende bloem
  • 1/4 kop (57 g) koude boter of bakvet
  • 2/3 tot 3/4 kop (157 tot 177 ml) karnemelk of koude melk

Maakt 1 dozijn koekjes van 2 inch (5 cm)

Drop Biscuits

  • 2 1/4 kopjes (285 g) zelfrijzend bakmeel
  • 1 knijp koosjer zout
  • 1/4 kop (57 g) ongezouten boter, koud
  • 1 kop plus 1 eetlepel (255 ml) karnemelk

Maakt ongeveer 8 koekjes

Methode één van de drie:
Het maken van karnemelkkoekjes

  1. 1 Verwarm de oven voor en haal een bakplaat tevoorschijn. Zet de oven aan op 425 ° F (218 ° C). Haal een bakplaat tevoorschijn en plaats deze naast je werkblad.[1]
  2. 2 Meet de bloem en snij de boter in stukjes. Meet 2 kopjes (227 g) ongebleekt, zelfrijzend bakmeel in een mengkom. Haal 1/4 kopje (57 g) koude boter eruit en snijd het in drie of vier stukken. Als u bakvet gebruikt, schep dan het bakvet uit de bak.[2]
  3. 3 Wrijf de boter in de bloem. Leg de stukjes boter of het bakvet in de bloem. Gebruik je vingertoppen om de boter met de bloem te combineren. Blijf in de boter wrijven tot het in kleine brokken uiteenvalt. Het mengsel moet kruimelig zijn.[3]
  4. 4 Roer koude karnemelk erdoor. Giet 2/3 kop (157 ml) karnemelk of koude melk in het bloemmengsel. Gebruik een lepel om de vloeistof in de bloem te roeren tot het deeg net is gecombineerd. Als er nog steeds veel droog mengsel is, kunt u maximaal 2 extra eetlepels (30 ml) karnemelk toevoegen.[4]
    • Vermijd het toevoegen van te veel karnemelk of de koekjes worden kleverig en moeilijk uit te rollen.
  5. 5 Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak. Strooi meel over je werkblad en schep er het deeg op. Bestrooi het deeg zelf met een beetje bloem en gebruik een deegroller om het in een rechthoek van 5 x 8 inch (12 x 20 cm) te rollen, als u vierkante koekjes wilt. U kunt het deeg ook in een grote cirkel met een dikte van 1/2-inch en 3/4-inch (12 mm en 19 mm) rollen, als u een cirkelvormige biscuitsnijder wilt gebruiken.[5]
  6. 6 Snijd de koekjes. Als u vierkante koekjes maakt, gebruik dan een scherp mes om de rechthoek in 12 gelijkmatige vierkanten te snijden. Als u cirkelvormige koekjes maakt, neem dan een snijder van 2 inch (5 cm) en dompel deze in bloem. Knip zoveel mogelijk koekjes uit het opgerolde deeg. Til de koekjes weg en rol de snippers in een deegbal die je weer kunt uitrollen. Knip zoveel koekjes als je kunt.[6]
    • Als je cirkelvormige koekjes snijdt, moet je ongeveer 12 krijgen als je de restjes opnieuw hebt gerold.
    • Rol de snippers niet vaker dan één keer, anders krijg je lastige koekjes.
  7. 7 Leg de koekjes op de bakplaat. Plaats de 12 ronde of vierkante koekjes op de bakplaat naast uw werkblad. Laat ten minste 2,5 centimeter ruimte tussen elk biscuit.[7]
  8. 8 Bak de karnemelkkoekjes gedurende 10 tot 14 minuten. Leg het koekenvel in de voorverwarmde oven en bak de koekjes tot ze een bleek goudbruine kleur hebben. Dit zou 10 tot 14 minuten moeten duren.[8]
  9. 9 Serveer de koekjes. Verwijder de hete koekjes uit de oven en serveer ze onmiddellijk. Koekjes worden het best geserveerd op de dag dat ze worden gemaakt, maar u kunt overgebleven koekjes in een luchtdichte verpakking bewaren. Bewaar ze een dag of twee op kamertemperatuur.[9]

Methode twee van drie:
Drop Biscuits maken

  1. 1 Verwarm de oven voor en bereid een bakplaat voor. Zet de oven op 450 ° F (232 ° C). Haal een bakplaat tevoorschijn en wrijf er een beetje overheen. U kunt ook een vel perkamentpapier of een siliconen bakmat op het vel leggen in plaats van het te smeren.[10]
  2. 2 Klop het zelfrijzende meel met het zout. Meet 2 1/4 kopjes (285 g) zelfrijzend bakmeel in een mengkom en voeg een snufje koosjer zout toe. Klop de bloem op om het zout te verdelen.[11]
  3. 3 Wrijf de boter in de bloem. Snijd 1/4 kop (57 g) koude ongezouten boter in vier stukken. Voeg de stukjes toe aan het meel en wrijf de boter in de bloem met je vingertoppen tot het kleine brokjes zijn.[12]
    • Het bloemmengsel moet kruimelig aanvoelen als nat zand.
  4. 4 Roer de karnemelk door het bloemmengsel. Giet 1 kopje plus 1 eetlepel (255 ml) karnemelk in de kom. Gebruik een lepel om de karnemelk te combineren met het bloemmengsel. Stop met mengen zodra de vloeistof is opgenomen en er geen droog bloemmengsel in de kom is.[13]
    • Het deeg is erg dik en te plakkerig om te verwerken.
  5. 5 Schep het deeg op de bakplaat. Neem een ​​maatbeker van 1/4 kop (32 g) en gebruik deze om het deeg op de bakplaat te scheppen. Laat een paar centimeters (5 cm) ruimte tussen elke portie deeg omdat ze zich verspreiden tijdens het bakken.[14]
    • Maak je geen zorgen over het gladmaken, vormgeven of vormen van deze koekjes. Drop-koekjes staan ​​bekend om hun grillige vormen in vrije vorm.
  6. 6 Bak de koekjes 12 tot 14 minuten. Leg het koekenvel in de voorverwarmde oven. Bak ze totdat de bladen goudbruin worden en haal ze dan uit de oven. Serveer de koekjes terwijl ze nog warm zijn.[15]
    • Koekjes zijn het lekkerst op de dag dat ze gemaakt zijn, maar je kunt ze een dag of twee in een luchtdichte bak bewaren bij kamertemperatuur.

Methode drie van drie:
Variaties proberen

  1. 1 Voeg suiker en vanille toe om zoete koekjes te maken. Als je zachte, zoete koekjes wilt maken voor het toetje of de aardbeientortcake, roer dan 3 eetlepels (37,5 g) suiker door de bloem van je recept.Je kunt ook 1 theelepel (vanille) vanille in de karnemelk of melk roeren.[16]
  2. 2 Roer de specerijen en kaas erdoor en maak er hartige koekjes van. Voeg 1/2 theelepel (1 g) gedroogde mosterd en een snufje cayennepeper toe aan de zelfrijzende bloem van je recept. Nadat je de boter hebt ingewreven, roer je 1 kop (100 g) geraspte cheddar-kaas door het mengsel. Doe dit voordat je de karnemelk of melk toevoegt.[17]
  3. 3 Creëer high-protein yoghurtkoekjes. Combineer gelijke delen zelfrijzend bakmeel met gewone, volle melk Griekse yoghurt tot je een ruw deeg krijgt. Schep het deeg op de bakplaat zodat je ongeveer negen koekjes krijgt. Bak de koekjes 15 tot 20 minuten op 400 ° F (204 ° C).[18]
    • Je kunt ook optionele mixen naar deze koekjes roeren. Probeer te roeren in geraspte kaas, kruiden, verkruimelde bacon of zongedroogde tomaten.