De Filippijnse keuken legt langzaam een ​​verklaring af in de culinaire wereld. Desserts zoals ube en puto zijn bekend bij mensen die goed thuis zijn in de Zuidoost-Aziatische keuken; sommige desserts, zoals Sapin Sapin, zijn echter minder bekend. Mensen van alle niveaus kunnen Sapin Sapin maken, een cake met kleverige rijstmeel, meestal gemaakt met drie verschillende gekleurde en gearomatiseerde lagen. De drie lagen bestaan ​​meestal uit: een paarse toplaag, dat is ube, een zoete paarse yam, gearomatiseerd, een witte tussenlaag van de originele mix en een gele onderlaag, wat vaak jackfruit is, een zoet geel fruit afkomstig uit Azië , gearomatiseerd.

ingrediënten

  • 2 kopjes (500 ml) kleefrijstmeel
  • Kokosnootmelk met 4,5 kopjes (1,125 l)
  • 1 kop (250 ml) suiker
  • 7 oz. (200 ml) gecondenseerde melk
  • ¾ kopje (175 ml) jackfruit (ingeblikt of vers)
  • ¾ kopje (175 ml) gepureerd ube
  • ½ theelepel vanille-extract
  • 1 eetlepel frituurolie

Stappen

  1. 1 Bereid je ingrediënten voor. Verzamel al je ingrediënten. Vanwege de aard van het dessert zullen de ingrediënten waarschijnlijk lastig zijn om te vinden, maar het kleefrijstmeel, kokosmelk, jackfruit en ube zijn allemaal te vinden op een Aziatische markt. De laatste drie bovengenoemde ingrediënten zijn meestal ingeblikt of in een pot te vinden.
  2. 2 Meng je kleefrijstmeel en suiker. Klop met behulp van een garde het kleefrijstmeel en de suiker in een mengkom.
  3. 3 Voeg de melkproducten en het vanille-extract toe. Voeg de 7 oz gecondenseerde melk, 4 kopjes kokosmelk en vanille-extract toe aan de mengkom. Blijf zowel natte als droge ingrediënten mengen totdat het mengsel glad is en er geen klonten zijn.
  4. 4 Splits de mix in drie delen. Giet het mengsel in drie gelijke porties in verschillende mengkommen. Deze drie verschillende porties zullen uiteindelijk de drie lagen van ons Filippijnse dessert worden.
  5. 5 Voeg je gepureerde ube toe aan de eerste mengkom. Deze mix zal onze toplaag zijn. De ube geeft de bovenste laag de paarse kleur. De siroop in het blikje kan ook helpen om het mengsel zijn paarse kleur te geven.
  6. 6 Voeg de jackfruit toe aan de tweede mengkom. Mix met een mixer de jackfruit tot een gladde massa. Deze tweede kom is de onderste laag van de Sapin Sapin. De jackfruit en zijn siroop geven de derde laag zijn gele kleur.
  7. 7 Bereid je stoomboot voor. Vul de basis van de stomer met water en dek af met een gaas of een geperforeerd deksel. Breng hoog vuur aan de kook.
  8. 8 Smeer je pan. Gebruik een penseel om de bodem van de bakpan lichtjes met de olie te bedekken.
  9. 9 Begin de eerste laag te stomen. Pak het violette mengsel en giet het in de bakvorm. Pak de bakvorm op en laat hem minimaal drie keer vallen. Dit wordt gedaan om ervoor te zorgen dat er geen luchtbellen in het mengsel zitten en dat het goed uitzakt. Wikkel het deksel van de stomer in met een doek om te voorkomen dat er water op het mengsel komt. Stoom de eerste laag gedurende ongeveer 15 minuten.
  10. 10 Begin de tweede laag te stomen. Haal de pan uit de stoomboot. Giet langzaam de witte laag, gelijkmatig bedekkend de paarse laag van de Sapin Sapin. Gebruik een rubberen spatel om ervoor te zorgen dat de laag glad en gelijkmatig verdeeld is. Plaats het met doek beklede deksel boven de tweede laag terug. Plaats de pan terug in de stomer en stoom nog eens 15 minuten.
  11. 11 Stoom de derde laag. Haal de pan uit de stoomboot. Voeg voldoende water toe aan de stomer om de verloren hoeveelheid te vervangen. Giet de laatste laag bovenop de witte laag in, zodat u het mengsel gelijkmatig verdeelt. Pak de pan op en laat vallen, herhaal 3 keer om ervoor te zorgen dat er geen luchtbellen in de mix zitten. Werk de laag af door de bovenkant glad te maken met een rubberen spatel. Vervang het met doek beklede deksel boven de bovenste laag. Plaats de pan terug in de stomer en stoom gedurende 20 minuten.
  12. 12 Laatste voorbereiding. Bedek de bovenkant van een caketribune met voldoende waspapier. Haal de pan uit de stoomboot en plaats hem ondersteboven op de overdekte caketribune. Laat de Sapin Sapin op de standaard vallen en verwijder de pan.
  13. 13 Verminder de kokosmelk om Latik te maken. Giet de resterende ½ kopje kokosmelk in een pan en verminder de melk. Verklein totdat de kleur goudbruin is en je vlokken en olie overhoudt.
  14. 14 Garneer met Latik. Garneer de top van de Sapin Sapin met de goudbruine vlokken, die Latik wordt genoemd
  15. 15 Dienen. Snijd je dessert en serveer!