Bijna iedereen houdt van de romige zoetheid van Crème Brulee, maar niet iedereen weet hoe je het thuis kunt maken. De meeste recepten vragen om een ​​blaaspantser om de enigszins knapperige suiker te maken, maar het standaard huis is niet uitgerust met zulke vurige apparatuur. Hier is een basisrecept voor Crème Brulee en hoe je die suikerachtige topping gewoon perfect kunt krijgen - zonder het huis in vuur en vlam te zetten.

ingrediënten

Het basisrecept:

  • 1 groot ei
  • 4 grote eierdooiers
  • ½ kopje suiker, plus 1 eetlepel per portie
  • 2 kopjes zware slagroom
  • 1 theelepel vanille-extract

Stappen

  1. 1 Verwarm de oven voor op 300 ° F (149 ° C).
  2. 2 Klop met een elektrische mixer het ei, de dooiers en de ½ kopjes suiker tot het licht en luchtig is.
  3. 3 Verwarm de room in een kleine steelpan tot hij net heet aanvoelt, maar niet kookt.
  4. 4 Voeg, terwijl de mixer is ingeschakeld, langzaam het mengsel van warme room en geklopte eieren toe en zorg ervoor dat u de eieren niet door elkaar gooit.
  5. 5 Giet de mix in zes 8-ounce ramekins. Plaats de ramekins in een pan met hoge zijkanten.
  6. 6 Giet heet water in de grote pan, voldoende dat het ongeveer een halve van de zijkanten van de ramekins bereikt. Dit creëert een stoombad zodat de Creme Brulee niet zal barsten.
  7. 7 Bak 35-40 minuten, of tot het midden van de custards net is uitgehard.
  8. 8 Koel en koel tot het grondig is gekoeld voor de volgende stappen.

Methode één van de drie:
Als u een zaklantaarn bezit

  1. 1 Bedek de bovenkant van de custard met een dunne laag suiker. Afhankelijk van hoe dik je de korst wilt, kun je overal van een theelepel tot een eetlepel voor een typische ramekin gebruiken. Ruwe suiker (turbinado) werkt heel goed. Sommige mensen gebruiken echter gewone kristalsuiker of zelfs bruine suiker.
  2. 2 Plaats de ramekins op een vuurvast oppervlak.
  3. 3 Steek de fakkel aan en laat deze op de hoogste stand staan.
  4. 4 Houd de punt van de fakkel 2-3 inch (5-8 cm) van de suiker. Houd de vlam rond de suiker zodat deze gelijkmatig opwarmt.
  5. 5 Nadat een paar donkerbruine vlekken zijn gevormd, verwijdert u de toorts en laat u de suiker ongeveer 10 seconden afkoelen. Breng vervolgens de toorts een tweede keer aan om hem gelijkmatig bruin te kleuren.

Methode twee van drie:
Als u geen zaklantaarn bezit

  1. 1 Zet de grill aan.
  2. 2 Neem 1 eetlepel suiker en strooi het gelijkmatig over de bovenkant van een schaal. Herhaal dit voor alle 6 ramekins.
  3. 3 Zorg ervoor dat de vleeskuikens grondig worden verwarmd en plaats de ramekins met de gelaagde suiker ongeveer 2 tot 3 minuten in de oven.
  4. 4 Zodra je een lichtbruine kleur opmerkt, neem je de Crème Brulees uit de oven en serveer je hem meteen.

Methode drie van drie:
Een andere methode

  1. 1 Als je geen vleeskuikens hebt (of als het al een tijdje niet schoongemaakt is), pak dan een open haard. Deze matches zijn normaal gesproken 8 inches lang.
  2. 2Strooi de 1 eetlepel suiker op elke schaal en steek dan een lange match aan
  3. 3 Zwaai met het verlichte uiteinde in de buurt van de gestroopte suiker, bak de suiker lichtbruin tot hij een knapperige laag vormt.
  4. 4 Herhaal met een nieuwe match voor elke ramekin.