Vietnamese koffie is een sterke en zoete koffiedrank die vaak op ijs wordt geserveerd. Het wordt traditioneel gemaakt met een phin, een metalen overloopkoffiefilter dat één kopje per keer maakt. In tegenstelling tot andere soorten koffie, wordt Vietnamese koffie gemaakt met gezoete gecondenseerde melk. De rijke, dikke en zoete melk brengt de bitterheid van de sterke koffie in evenwicht, wat resulteert in een verfrissende en smakelijke drank.

ingrediënten

  • 2 eetlepels (30 ml) gezoete gecondenseerde melk
  • 2 eetlepels (10 g) gemalen koffie, medium malen en donker braden
  • 1 kopje (235 ml) water
  • 5 tot 10 ijsblokjes

Deel een van de drie:
Het filter monteren

  1. 1 Giet de melk in een helder en hittebestendig glas. Gezoete gecondenseerde melk is dikker, zoeter en plakkeriger dan gewone melk. Meet het uit en giet het in de bodem van een 12-ounce (355-ml) glas dat helder en hittebestendig is.[1] Met het heldere glas kunt u het druppelpercentage van de koffie controleren.
    • In een snuifje kunt u verdampte melk gebruiken, dat is ongezoete gecondenseerde melk. Om verdampte melk te gebruiken, combineer een blikje verdampte melk en 1½ kopjes (338 g) suiker in een pan. Breng het mengsel aan de kook, constant kloppend, om de suiker op te lossen. Haal de melk van het vuur en leg het opzij om af te koelen.[2]
  2. 2 Plaats de sleutel en de zetkamer op het glas. Een Vietnamees koffiefilter bestaat uit vier delen: de sleutel, de zetkamer, het filterinzetstuk en het deksel.[3] Neem het deksel af, verwijder het filterinzetstuk uit de bereidingskamer en verwijder de kamer uit de sleutel. Steek de sleutel over de opening van het glas en zet de zetkamer in de verzonken steeksleutel.
  3. 3 Voeg de koffie toe aan de bereidingskamer. Na het toevoegen van de koffie, tikt u op de kamer om het terrein te regelen. De beste braadstukken voor Vietnamese koffie zijn medium of donker, afhankelijk van uw voorkeur. Deze zullen een sterkere smaak afgeven die niet wordt overmeesterd door de gecondenseerde melk. Populaire grinds voor Vietnamese koffie variëren van gemiddeld tot grof, maar alles wat fijner is, resulteert in een korrelige koffie.
    • Ongeacht welk merk koffie je koopt, Vietnamese koffie moet gemaakt worden met Robusta-bonen.[4]
    • Cichorei is niet verplicht voor Vietnamese koffie, maar het is een populaire toevoeging.[5] Je kunt ook ½ theelepel (1 g) witlofwortel toevoegen als je geen gearomatiseerde koffie hebt.[6]
  4. 4 Plaats het filterinzetstuk in de bereidingskamer. Gebruik het filterscherm om de koffie aan te zetten. Draai de schroef in het midden van het filterscherm met de klok mee vast totdat het scherm tegen de koffie aanligt. Draai de schroef niet te vast, anders krijgt de koffie geen ruimte om te bloeien.[7]
    • Sommige Vietnamese koffiefilters hebben geen schroef om vast te zetten. In plaats daarvan gebruiken ze de zwaartekracht en het gewicht van het water om de koffie te zetten.[8] Sla deze stap over als uw filter geen schroef heeft.

Tweede deel van de drie:
De koffie zetten

  1. 1 Kook het water. Giet het water in een elektrische of kookplaatketel. Breng het water aan de kook en sluit de waterkoker af. Zet het water opzij om 30 seconden tot een minuut af te koelen. De ideale watertemperatuur voor het zetten van koffie ligt tussen 195 en 205 ° F (91 en 96 ° C).[9]
    • Als u geen waterkoker heeft, kook het water dan op een middelhoog vuur in een pan op het fornuis.
  2. 2 Voeg een kleine hoeveelheid water toe aan de bereidingskamer. Schenk voldoende warm water in om de zetkamer een kwart vol te vullen. Laat het terrein 20 seconden bloeien of water opnemen.[10] Controleer de druppelhoeveelheid gedurende deze tijd. Wanneer het water begint te druipen, moet het langzaam druppelen in plaats van in een stroom.
    • Als het water te snel of te langzaam leegloopt, kunt u de druppelsnelheid aanpassen door de schroef aan te draaien of los te draaien.
  3. 3 Pas indien nodig de schroefspanning aan. Als het water door het filterwater stroomt in plaats van langzaam te druppelen, draait u de schroef één volle slag met de klok mee om het filterinzetstuk aan te draaien. Als het water in de 20 seconden niet is doorgedrongen, draait u de schroef een volle slag tegen de klok in om het filterelement los te maken.[11]
  4. 4 Voeg het resterende water toe. Wanneer de koffie de tijd heeft gehad om te bloeien en u de druppelsnelheid hebt aangepast, vult u de bereidingskamer met heet water. Plaats het deksel op de bereidingskamer om het in de hitte te houden terwijl de koffie brouwt.
    • Als het water nog steeds te langzaam of te snel druipt, past u de druppelsnelheid aan door de schroef te verdraaien.[12]
  5. 5 Zet de koffie gedurende 3 tot 5 minuten klaar. Als het filterelement goed is vastgedraaid, duurt het ongeveer 4 minuten voordat de koffie is gezet.[13] De koffie is klaar als het druppelen stopt en de bereidingskamer leeg is. Houd de hele filtereenheid vast met de sleutel aan de onderkant en verwijder deze voorzichtig uit de opening van het glas.

Derde deel van de drie:
Vietnamese koffie drinken

  1. 1 Laat de gecondenseerde melk apart op de bodem liggen als je wilt. Sommige mensen drinken graag Vietnamese koffie zonder te drinken. Op deze manier drinkt u eerst de zwarte koffie en maakt u de drank klaar met de zoete gecondenseerde koffiemelk op de bodem.[14]
    • Als je zo koffie drinkt, is het alsof je fruit op de onderste yoghurt eet zonder te roosteren en de zoete vruchten tot het einde achterlaten.
  2. 2 Roer de drank om melk en koffie te combineren als u dat wilt. Veel mensen geven er de voorkeur aan koffie en melk samen te roeren. Op deze manier wordt de bittere koffie gezoet en smaken ze niet zo sterk. Je kunt ook extra suiker toevoegen, naar smaak, als je wilt.[15]
  3. 3 Serveer de koffie heet of bevroren. De koffie is klaar om te drinken zodra deze is gezet. Als u geen ijskoffie wilt, geniet u onmiddellijk van de koffie terwijl deze nog warm is. Vul anders het glas met ijs en laat de koffie enkele minuten afkoelen voordat u geniet.[16]