Het zetten van een perfecte kop zwarte koffie is een kunst. Hoewel het drinken zonder suiker, melk of room een ​​verworven smaak kan zijn; het stelt de brouwer in staat zich te concentreren op de volle smaak van vers gebrande koffiebonen. Zwarte koffie wordt meestal in een pot gemaakt, hoewel moderne koffiekenners erop staan ​​de gietmethode te beheersen voor de best mogelijke smaak.

Methode één van de twee:
Overgiet zwarte koffie maken

  1. 1 Koop vers geroosterde, hele bonen koffie. Als je het niet binnen een week of zo van de barbecue kunt kopen, kies dan voor een vacuümzak van een gerenommeerde nationale koffiebonenkachel.
  2. 2 Koop je eigen koffiemolen of maal hem in de winkel. Kies indien mogelijk een braammolen in plaats van een normale slijpmachine. Voor de beste resultaten, de koffie vers malen net voor het zetten elke dag.
    • Experimenteer met verschillende grondafmetingen. Hoewel fijnere gronden in het algemeen de voorkeur hebben, kunnen ze resulteren in een bitterder brouwsel dan in groffe gronden.
    • Veel mensen raden aan om te streven naar gronden die zo groot zijn als ruwe suiker.
  3. 3 Gebruik goed water. Als je van de watersmaak van het water dat uit je kraan komt, houdt, is het waarschijnlijk dat je goede koffie maakt. Onthard of gedestilleerd water mag nooit worden gebruikt, maar met koolstof gefilterd water kan de chemische smaak van een kraanwater verminderen.
    • Mineralen in water zijn belangrijk voor het brouwproces.
  4. 4 Koop een waterkoker, een trechter en ongebleekte filters voor uw overgietbrouwsel. De meeste koffiegenoten zijn van mening dat de pour-over, single-cup methode de beste, rijkste zwarte koffie levert.
  5. 5 Plaats de trechter op een beker die groot genoeg is om je hele brouwsel te houden. Doe ongeveer drie eetlepels. gemalen koffie in het filter vlak voordat u klaar bent om te zetten.
    • Ernstige koffiebrouwers richten zich op het gewicht van de bonen, in plaats van op het volume. Als u deze methode verkiest, streef dan naar 60 tot 70 g (twee tot twee halve oz.) Per liter (4,22 kopjes) water. Aanpassen op basis van de grootte van uw koffiekopje.[1]
  6. 6 Kook je waterkoker. Wacht tot het 30 seconden tot 1 minuut is afgekoeld of stop het vlak voordat het aan de kook komt. De ideale temperatuur voor het zetten van koffie is 200 graden Fahrenheit (93 graden Celsius).
    • Over het algemeen geldt: hoe donkerder het gebraad, hoe minder warm uw water zou moeten zijn. Voor lichte braadstukken, gebruik een temperatuur tot 207 graden Fahrenheit (97 graden Celsius). Gebruik voor donkere braadstukken een temperatuur die dichter bij 195 graden Fahrenheit (90,5 graden Celsius) ligt.
  7. 7 Stel uw timer in voor vier minuten. Bevochtig de koffie met de eerste overgieten, gebruik een paar oz. van water. Wacht 30 seconden en giet opnieuw, herhaal tot de vier minuten en het water is verdwenen.[2]
    • Overweeg eens te experimenteren met een extractietijd van drie minuten. Zorg ervoor dat u het filter niet overvult. Misschien vindt u de resultaten beter met een kortere brouwperiode.[3]
    • Gebruik een langere bereidingstijd voor lichtere braadstukken en een kortere bereidingstijd voor donkere braadstukken.[4]

Methode twee van twee:
Zwarte koffie maken in een machine

  1. 1 Koop je versgebrande hele koffiebonen in kleine hoeveelheden. Bonen die worden blootgesteld aan de lucht of zonlicht zullen ranzig worden.
  2. 2 Koop ongebleekte koffiefilters die in uw koffiezetapparaat passen. Als u twijfelt of uw koffiezetapparaat al een tijdje is schoongemaakt, neem dan even de tijd om het schoon te maken voor de best mogelijke smaak. Voer het uit in de reinigingsmodus (of een eenvoudige bereidingsmodus) met een mengsel van half gedestilleerde witte azijn en half water.[5]
    • Follow-up met twee extra brouwsels met water om ervoor te zorgen dat de azijnrest volledig is verwijderd.
    • Voor gebieden met zeer hard water, neem een ​​grotere verhouding azijn tot water op. Herhaal de reiniging elke maand.
  3. 3 Maal je bonen dagelijks in een braam of messenmolen vlak voor het brouwen. Molenfrezen bieden het meest gelijkmatige malen; ze zijn echter veel duurder dan kleine messlijpmachines. Als u een bladmolen gebruikt, schudt u deze tijdens het slijpen meerdere keren om gelijkmatiger terrein te produceren.
    • Probeer koffie van verschillende grootte uit. Hoe fijner het terrein, hoe meer smaak je van ze krijgt; ze kunnen echter ook resulteren in een bitterder brouwsel.
  4. 4 Gebruik ongeveer twee en driekwart eetlepels. koffie per acht oz. kop. Na verloop van tijd zult u zien hoeveel bolletjes koffiebonen dit aantal gronden zullen produceren. Pas het bedrag naar wens aan.[6]
  5. 5 Kies ervoor om de automatische opwarmfunctie op je pot uit te schakelen. De meeste koffiezetapparaten zijn geprogrammeerd om te brouwen op een perfecte 200 graden Fahrenheit (93 graden Celsius), maar de opwarmfunctie kan het brouwsel koken, waardoor het bitter smaken. Voor het beste resultaat drink je meteen de versgezette zwarte koffie.
  6. 6 Afgewerkt.