Over de hele wereld genuttigd, betekent Café au lait ("Caf-A O lay") simpelweg "koffie met melk" in het Frans. Makkelijk te maken, maar moeilijk te beheersen, een café au lait staat bekend om zijn gedurfde koffiesmaak en zachte afwerking, waardoor het een fantastisch drankje is, 's ochtends,' s middags of 's nachts.

Methode één van de twee:
Een klassiek café maken au Lait

  1. 1 Kies de juiste koffiebonen. U wilt een gedurfde, smaakvolle boon om de beste drank te krijgen. Fruitige koffiesoorten, zoals veel soorten afkomstig uit Midden-Amerika, verliezen vaak wat smaak wanneer ze met de melk worden gemengd, en lichte of licht geroosterde bonen zijn niet robuust genoeg om de gewenste koffiesmaak te leveren. Richt op bonen uit Sumatra, Java of Brazilië, of donker geroosterde bonen met een grote smaak.[1]
    • Je kunt ook espresso-bonen gebruiken, hoewel je ze wilt zetten zoals traditionele koffie.
  2. 2 Brouw een extra sterke kop koffie. Om te voorkomen dat koffie met een zwakke smaak ontstaat, wat kan gebeuren als de melk wordt toegevoegd, wilt u eerst een sterke kop koffie. Sommige mensen raden aan espresso te gebruiken, maar een kopje espresso en gestoomde melk is technisch gezien een latté, geen café au lait.[2]
    • Als u een koffiezetapparaat gebruikt, gebruik dan tweemaal zoveel bonen of half zoveel water om sterkere koffie te krijgen.
    • Als je een Franse pers gebruikt, of op de pot drukt, zorg dan dat je een extra 2-3 lepels grond toevoegt en laat ze minstens 4 minuten in het hete water trekken.[3]
  3. 3 Warm 1 kopje melk. Broeien is slechts een culinaire term voor het opwarmen van de melk. Je wilt oppassen dat je de melk niet opschuimt, alleen opwarmen. Plaats het in een pan en verwarm het langzaam, op laag vuur, totdat het net begint te borrelen en heet aanvoelt. Het zou niet moeten borrelen. Je kunt ook de stomende toverstaf op een espressomachine gebruiken, die de melk opwarmt zonder de kans te verbranden.
    • Gebruik volle melk voor de meest authentieke, rijke smaak van café au lait die je kunt krijgen.
    • Hoewel een traditioneel café au lait geen schuim heeft, moeten alle melkdranken enigszins worden geschuimd, omdat luchtbellen de smaak verbeteren. Breng een klopper 10-15 seconden op de melk voordat u hem van het vuur haalt om de beste gearomatiseerde drank te krijgen.[4]
  4. 4 Giet tegelijkertijd de warme melk en de koffie in uw kopje. U wilt gelijke hoeveelheden melk en koffie, en u wilt vermijden dat u het oproept als dat mogelijk is om eventuele schuimvorming te verminderen. Om dit gemakkelijker te maken, kunt u de warme melk vóór het gieten in een hittebestendige maatbeker overbrengen.
    • Hoewel de verhoudingen niet exact hoeven te zijn, moet een café au lait half melk zijn, half koffie. Voeg meer of minder melk toe om een ​​zwakkere of sterkere kop te krijgen.
    • Als u moeite heeft om beide tegelijkertijd te gieten, giet u de melk eerst en giet u de koffie in de melk.[5]
  5. 5 Serveer het café au lait onmiddellijk. Als u het Franse aspect wilt benadrukken, moet u de koffie in een kleine kom serveren, zoals de Fransen doen. Voor een Italiaanse draai, serveer het in een hoog glas, meestal met een handvat (hoewel de meeste Italianen espresso gebruiken in plaats van koffie).
    • Voeg gerust suiker toe naar smaak, aangezien de meeste Franse drinkers 1-2 pakketten toevoegen.

Methode twee van twee:
variaties

  1. 1 Begrijp de verschillende soorten café au lait. Omdat de term 'koffie met melk' zo vaag is, zijn er overal ter wereld veel variaties op café au lait. Het meest voorkomende verschil is tussen Europees en Amerikaans café au lait. Terwijl Europeanen hun altijd melk laten stomen met een espressomachine, heeft American café au lait melk die is gebroeid in een steelpan.[6]
    • lattes zijn gemaakt met 2-3 shots espresso en warme melk, geen gezette koffie.
    • cappuccinos zijn als latte's, behalve dat de meeste melk is geschuimd, niet alleen is opgewarmd.
    • macchiato zijn shots van espresso met een klodde geschuimde melk bovenop.[7]
  2. 2 Voeg een scheutje geschuimde melk toe aan de top voor een prachtige kop café. Hoewel café au lait licht op schuim moet zijn, wordt dikwijls een dunne topping gebruikt om de kop er goed uit te laten zien en een klein scheutje zoet schuim aan de koffie te geven. Als je wat melk overhebt, klop het met 1-2 theelepels suiker tot het begint te schuimen, giet het dan over je kopje koffie.
  3. 3 Voeg een scheutje chocolade toe aan je café au lait. Toevoegen 1⁄4 eetlepel (3,7 ml) suiker en 1⁄2 eetlepel (7,4 ml) ongezoet cacaopoeder (per mok koffie die je maakt) aan je melk vlak voor het kloppen. Het resultaat is een mokka-café au lait-hybride die perfect is als een slaapmutsje of samen met een brunch.
    • Vervang 1 theelepel vanille-extract, of een hele vanilleboon, voor het cacaopoeder om dingen te veranderen. Schraap de zaden uit de vanilleboon en in de melk en verwarm het dan met de melk en suiker gedurende 5-10 minuten op een lage stand.[8]
  4. 4 Gebruik gelijke delen witlof en koffie voor een New Orleans Café au Lait. Beroemd gemaakt door Louisiana's Café au Monde, deze Creoolse versie van de Franse klassieker is de enige manier waarop je geserveerd wordt in de Big Easy. U kunt voorgemengde cichorei / koffiemelanges kopen of in uw eigen grondlof naar smaak laten meten.[9]
    • Wanneer mogelijk, zou u het met zoete beignets moeten dienen om de bitterheid van het witlof te compenseren.
  5. 5 Laat de koffie en melk afkoelen en meng een blender met een handjevol ijs voor een ijssalon au lait. Technisch gezien, omdat de melk niet wordt opgewarmd, is dit geen café au lait. Dat gezegd hebbende, deze ijskoude traktatie heeft de smaak van café au lait voor een warme dag. Voeg extra suiker toe naar smaak.