Koffie-extracten, concentraten en siropen zijn op koffie gebaseerde aroma's die u kunt gebruiken om koffie, gebak en ander voedsel te maken of te aromatiseren. Elke smaakstof heeft zijn eigen unieke toepassingen en zijn eigen proces om het te maken. Koffie-extract wordt gemaakt door koffiebonen in alcohol te brouwen, en het is geweldig voor het op smaak brengen van gebakken goederen. Koffieconcentraat is een geconcentreerd brouwsel dat u kunt gebruiken om snel warme en bevroren koffies te maken. Koffiestroop is een vloeibare zoetstof met koffie-aroma die je kunt gebruiken om drankjes en gebak in smaak te brengen en te zoeten. Al deze smaakstoffen kunnen thuis worden gemaakt met een paar eenvoudige ingrediënten.

ingrediënten

Koffie-extract

  • 1 kop (235 ml) wodka
  • ¼ kopje (21 g) koffiebonen, geheel

Maakt 1 kopje

Koffie concentraat

  • Koffie van 12 ons (340 g)
  • 6 kopjes (1,4 L) water

Maakt 4 kopjes

Coffee Syrup

  • 2 kopjes (470 ml) water
  • 2 kopjes (450 g) suiker
  • ½ kopje (43 g) koffiebonen, medium malen

Maakt 3 kopjes

Methode één van de drie:
Koffie-extract maken

  1. 1 Kraak de bonen. Breng de bonen over naar een vijzel en gebruik een stamper om ze open te breken. U hoeft de bonen niet te malen alsof u koffie wilt zetten. In plaats daarvan wil je gewoon dat de bonen opengaan, zodat ze hun koffiesmaak vrijgeven.[1] Als je geen stamper en vijzel hebt, kun je:
    • Pulseer de bonen een paar keer in een keukenmachine, koffiemolen of blender
    • Breng de bonen over in een dikke plastic zak en kraak ze voorzichtig met een hamer
  2. 2 Meng de bonen en wodka in een glazen pot. Giet de gebarsten koffiebonen in een schone glazen pot. Bedek de bonen met de wodka en draai de pot om de bonen en de alcohol volledig op te nemen. Plaats het deksel op de glazen pot en schroef de ring vast om het deksel op zijn plaats te houden.[2]
  3. 3 Laat het mengsel een week brouwen. Verplaats de pot naar een plaats die koel en droog is om te zetten. Omdat de gebarsten koffiebonen in de wodka zitten, haalt de alcohol de oliën en smaken uit de bonen. Laat het mengsel niet langer dan een week brouwen, omdat het extract dan bitter kan worden.[3]
    • Voor een snellere koffie-extractversie, vermaalt u de bonen fijn in een koffiemolen. Meng de bonen en wodka in een blender. Mix het mengsel gedurende vijf minuten samen en laat het nog eens 10 minuten rusten.
  4. 4 Schud het brouwsel dagelijks. Schudden helpt de bonen om meer van hun smaak vrij te maken en zorgt voor een krachtiger extract.[4] Het schudden zal ook helpen om de bonen in de alcohol te verdelen, waardoor een meer consistente smaak ontstaat.
  5. 5 Zeef het brouwsel. Verwijder na een week het deksel van de glazen pot. Bekleed een fijnmazige zeef met kaasdoek, een jelly bag of een koffiefilter. Plaats een kom onder de zeef en giet het extract in de zeef. Zet het extract opzij en laat het in de kom eronder druppelen.[5]
    • Het persproces kan ongeveer 30 minuten duren.
  6. 6 Fles het extract. Plaats een trechter in een kleine pot met een gemakkelijk te gieten deksel. Een schone vanille-extractfles is hiervoor ideaal. Giet de gespannen vloeistof in de trechter en vul de pot. Schroef het deksel op de fles en bewaar uw extract op kamertemperatuur.
    • Wanneer het wordt bewaard met een luchtdicht deksel, moet uw koffie-extract minstens een jaar meegaan, dankzij het conserverende effect van de alcohol.[6]
  7. 7 Gebruik het extract om dranken en gebak te aromatiseren. Koffie-extract kan worden toegevoegd aan cakes, koekjes en andere gebakken producten in plaats van of in aanvulling op andere smaakstoffen zoals vanille. Je kunt het ook gebruiken voor ijsjes, om sauzen te maken, in cocktails of om ijskoude koffiedranken krachtiger te maken.
    • Gebruik 1 tot 2 theelepels (5 tot 10 ml) koffie-extract om gebakken voedsel en ander voedsel een koffiesmaak te geven.

Methode twee van drie:
Koffieconcentraat maken

  1. 1 Maal de koffie. Meet de koffiebonen en breng ze over naar een molen. Afhankelijk van de grootte van uw machine, moet u ze mogelijk in kleinere batches malen. Maal de bonen tot een ruwe maling, die ongeveer dezelfde grootte heeft als zeezoutkorrels.
    • U kunt de hoeveelheden aanpassen om grotere of kleinere batches concentraat te maken. Gebruik de verhouding van één deel koffie per vier delen water, per gewicht.[7]
  2. 2 Combineer het terrein en water. Breng het koffiedik over naar een grote glazen kan. Bedek de bonen met koud water uit de kraan. Roer het mengsel goed om het terrein volledig te verzadigen.
    • Je kunt het concentraat ook brouwen in een glazen kom als je geen grote kan hebt.
    • Wanneer u kleinere batches maakt, kunt u het concentraat in een Franse pers maken. Wanneer het concentraat is gebrouwen, duwt u de zuiger naar beneden om de gronden eruit te duwen.[8]
  3. 3 Bedek en brouw het mengsel gedurende 24 uur. Plaats een schone theedoek over de kruik om stof, insecten en andere deeltjes buiten te houden. Zet de werper opzij op het aanrecht en laat het concentraat een hele dag op kamertemperatuur brouwen.[9]
    • Omdat dit mengsel wordt gebrouwen met koude in plaats van heet water, duurt het extractieproces veel langer.
  4. 4 Zeef het concentraat. Bekleed een fijnmazige zeef met een wegwerpkoffiefilter, kaasdoek of jelly bag. Plaats de zeef over een kom en giet het concentraat in de zeef. Zet het concentraat opzij en laat het 30 tot 45 minuten leeglopen, totdat alle vloeistof door de zeef is gedruppeld.
    • Roer het brouwsel niet door zijn spanning, anders kan het concentraat troebel worden.[10]
  5. 5 Fles het concentraat. Breng het geconcentreerde mengsel over in een luchtdichte pot of container, zoals een glazen pot. Schroef het deksel erop. Ongebruikte porties kunnen een week tot 10 dagen in de koelkast worden bewaard.[11]
  6. 6 Meng het concentraat met water om koffie te zetten. Om het koffieconcentraat te gebruiken, meng een deel concentraat met een tot twee delen kokend water voor warme koffie. Voeg melk en suiker toe, naar smaak.U kunt ook dezelfde verhouding van concentraat en koud water of melk gebruiken om ijskoffie te maken.[12]
    • Het beste is om vloeibaar zoetmiddel in ijskoffie te gebruiken, omdat kristalsuiker niet in de koude koffie kan oplossen.

Methode drie van drie:
Koffie siroop maken

  1. 1 Verwarm de suiker en het water. Meng het water en de suiker in een middelgrote pan. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag tot medium laag en laat nog vijf minuten sudderen om de suiker op te lossen.[13]
  2. 2 Voeg de koffiedik toe. Als de suiker volledig is opgelost, haal je de pan van het vuur. Voeg de gronden toe en roer het mengsel om de koffie volledig te verzadigen met de siroop.
    • Om van vanille koffiestroop te maken, roer je ook 1 tot 2 theelepels (5 tot 10 ml) vanille-extract in de siroop.[14]
  3. 3 Brouw de koffiestroop. Zet de pan ongeveer een uur opzij. Dit geeft de siroop de tijd om af te koelen en geeft de gronden de tijd om de siroop te laten trekken met een heerlijke koffiesmaak.[15]
  4. 4 Zeef de siroop eenmaal afgekoeld tot kamertemperatuur. Bekleed een fijnmazige zeef met een koffiefilter of kaasdoek en plaats de zeef over een kom. Giet de siroop in de zeef en laat de pure siroop door de kom eronder trekken.[16]
  5. 5 Fles de siroop. Breng de koffiestroop in een afsluitbare pot of container met een gemakkelijk te schenken deksel. Een schone siroop of knijpfles is hier ideaal voor, maar u kunt ook een glazen pot gebruiken. Bewaar restjes in de koelkast voor maximaal twee weken.[17]
  6. 6 Gebruik de siroop om drankjes of desserts te zoeten. Voeg tussen 1 theelepel en 1 eetlepel (5 tot 15 ml) siroop toe om koffiedranken, cocktails, milkshakes en andere dranken zoet en smaak te geven.[18] Je kunt de siroop ook gebruiken in plaats van suiker om bakproducten te maken, of motregenen over ijsjes en andere desserts.