De caipirinha (kai-per-REEN-ya), gemaakt van cachaça, limoen en suiker, is de nationale cocktail van Brazilië.[1] Probeer er een, en je zult zien waarom. De gebruikte drank - cachaça (ka-SHAH-suh) - wordt gedestilleerd uit suikerrietsap, waardoor het een frisse, aardse smaak krijgt die de caipirinha onderscheidt van de vergelijkbare daiquiri, die gemaakt is met rum.[2] En het basisrecept voor de caipirinha kan eenvoudig worden gevarieerd om een ​​duizelingwekkend aantal heerlijke mixdrankjes te creëren.

ingrediënten

Traditionele Caipirinha

  • 2-4 limoenpartjes (naar smaak)
  • 1-2 theelepels suiker (naar smaak)
  • 1 kopje fijngemaakt of in blokjes gesneden ijs
  • 1.5-2.5 oz. van cachaça (naar smaak)

Deel een van de twee:
Een traditionele Caipirinha maken

  1. 1 Snijd je limoen. Snijd het doormidden en dan in vieren. Gebruik de plakjes van ongeveer een kwart van de limoen in de drank - 3 tot 4 plakjes.[3][4] Braziliaanse recepten vragen meestal om meer kalk: ½ tot zelfs een hele kleine limoen.[5] Pas het bedrag naar wens aan.
  2. 2 Doe de limoenen en suiker in een glas. Het verdient de voorkeur om een ​​rotatieglas te gebruiken (ook wel een lowball-glas genoemd). Gebruik 2 theelepels suiker voor een zoetere drank, een voor een drankje met meer van de cachaçasmaak.
    • Amerikaanse bartenders geven de voorkeur aan ruwe suiker,[6].
    • Geraffineerde witte suiker wordt meestal gebruikt in Brazilië.[7][8]
    • U kunt 1 of 2 oz vervangen. van eenvoudige siroop (50/50 suiker en water per volume) voor de suiker.
  3. 3 Muffel de suiker en limoen. Knuffel ze door herhaaldelijk te drukken en te draaien met een muddler - een lange stamper in de vorm van een miniatuur honkbalknuppel.[9] Verdeel de limoenen net genoeg om hun sap vrij te maken. Als je ze te veel maalt, zal je drankje bitter zijn.[10]
    • Als je geen muddler hebt, gebruik dan gewoon de achterkant van een lepel.
  4. 4 Voeg het ijs toe. Verpletterd ijs is het beste, maar in blokjes zal het prima werken.
  5. 5 Voeg de cachaça toe en roer. Aanbevelingen van Amerikaanse barmannen variëren van 2 oz. (een beetje meer dan een shot) voor een zoeter, tarterdrankje,[11] tot 2,5 oz. (ongeveer twee schoten) voor een sterker drankje.[12] Braziliaanse recepten, die meestal zwaarder zijn op limoen en lager op alcohol, vragen meestal om 1,7 oz (50 ml).[13]
  6. 6 Serveer met de limoenpartjes in de drank. Genieten!

Deel twee van twee:
Experimenteren met verschillende smaken

  1. 1 Probeer een ander type alcohol. Een echte caipirinha wordt altijd gemaakt met cachaça, maar in Brazilië vind je een verscheidenheid aan andere takes op de nationale drank met verschillende alcoholen. Als je geen cachaça bij de hand hebt, probeer dan een van deze:
    • Vervang wodka door een caipiroska te maken.[14] Caipiroskas mengen heel goed met verschillende vruchtvleespulp.
    • Vervang witte rum voor een caipirissima.[15] Rum is een op suiker gebaseerde alcohol zoals cachaça (uit melasse, in plaats van suikerrietsap) en produceert een vergelijkbare, hoewel minder aardse smaak.[16] Vanwege het eenvoudiger smaakprofiel mengt rum iets beter met fruit dan cachaça.
    • Vervang sake voor een caipisake.[17] Deze worden het best gemaakt volgens het traditionele recept, omdat sake zijn specifieke smaken en aroma's verliest wanneer het met fruit wordt gemengd.
  2. 2 Vervang een ander fruit voor de limoen, of voeg fruit toe aan het traditionele recept. Vrijwel elk fruit zal in een caipirinha werken.[18] Kies degenen die je leuk vindt of die in het seizoen zijn. Hier zijn enkele populaire fruit, met tips over hoe ze toe te voegen:
    • Tangerine - Vervang een ½ mandarijn voor de limoen om een ​​caipirinha de tangerina te maken.[19]
    • Aardbei - vervang 4-5 kwart aardbeien voor de limoen.[20]
    • Passievrucht - Vervang kalk. Neem 1 kleine passievrucht of een halve grote, snijd de helft in de helft en schraap de pulp in een glas.[21]
    • Granaatappel - Voeg 4 theelepels granaatappelpitjes toe aan een caipirinha gemaakt met 2 plakjes limoen. Muil de zaden met de limoen en suiker.[22]
    • Watermeloen - Pureer een kopje watermeloen (zaden verwijderd) in een keukenmachine en voeg het toe aan een traditionele caipirinha samen met de cachaça.[23]
    • Druiven - Verwarm 7 pitloze druiven samen met 2 plakjes limoen en de suiker.[24]
    • Kiwi - Voeg een gepelde en gehakte kiwi toe aan een caipirinha gemaakt met ½ limoen. Muil de kiwi met de limoen en suiker.[25]
    • Ananas - Voeg 2 eetlepels gemalen ananas toe samen met de cachaça in een traditionele caipirinha.[26]
    • Frambozen - Meng 6 frambozen, samen met de limoen en de suiker.[27]
    • Kumquats - Knabbel 5 kumquats samen met de limoen en de suiker.[28]
    • Guave - Om de populaire caipirinha de goiaba te maken, meng je 100 ml guavesap en 2 theelepels gecondenseerde melk en voeg je de cachaça en het ijs toe. Geen extra suiker; de gecondenseerde melk en guave zorgen voor de zoetheid.[29]
  3. 3 Probeer een andere zoetstof in plaats van suiker. In de VS is ruwe suiker standaard, terwijl Brazilianen de voorkeur geven aan geraffineerde suiker. Maar er zijn een aantal andere zoetstoffen die subtiel de smaak van een caipirinha kunnen veranderen.
    • Honing - Vervang 1oz. van honing voor de suiker.[30]
    • Ahornsiroop - Vervang 1,5 theelepels ahornsiroop voor de suiker.[31]
    • Agave - Vervang 1 theelepel agave siroop voor de suiker.
  4. 4 Gebruik een geïnfundeerde cachaça. Vooral wanneer je een fruitige caipirinha probeert, kun je de smaak van het fruit echt naar voren laten komen met een cachaça met fruit. Als u cachaça wilt infunderen, gooit u het fruit en een fles cachaça in een glazen pot (niet de originele fles). Verzegel en laat 24-72 uur op een donkere plaats zitten, trek dan uit en keer terug naar de originele fles.[32] Hier zijn enkele ideeën om u op weg te helpen:
    • Met ananas geïnfundeerde cachaça - Schil en snijd een hele ananas en bedek met een fles cachaça.[33]
    • Met framboos geïnfundeerde cachaça - voeg 3,5 kopjes frambozen per fles cachaça toe.[34]
    • Cachaça met aardbeien en cacao - Voeg 3 kopjes aardbeien per fles cachaça toe.[35]
    • Met chili doordrenkte cachaça - Voeg 1 grote Anaheim-chili en 3 serrano-chilis per liter cachaça toe.Deze infusie werkt goed met een caipirinha gemaakt met plakjes komkommer verward samen met de suiker en limoen.[36]