Waarschijnlijk heb je tijdens de feestdagen gekonfijte sinaasappelschil gezien, maar geglaceerde citroenen maken een geweldige garnering op elk moment van het jaar. Bepaal of je cirkelvormige gesuikerde schijfjes citroen of reepjes gekonfijte citroenschil wilt maken. Als je de citroenen hebt gesneden, kook je ze in een eenvoudige siroop tot ze zacht zijn geworden. Koel of bak de gesuikerde citroenen tot ze helemaal droog zijn en garneer dan taarten, cupcakes of je favoriete cocktails.

ingrediënten

Voor gekonfijte citroenplakken

  • 4 citroenen
  • 2 kopjes (400 g) kristalsuiker
  • 2 kopjes (480 ml) water

Maakt ongeveer 24 plakjes

Voor gekonfijte citroenschil

  • 4 grote citroenen
  • 1 kop (200 g) suiker
  • ¾ kopje (180 ml) water

Maakt ongeveer 1 1/2 kopjes (115 g)

Methode één van de twee:
Het maken van gekonfijte citroenplakken

  1. 1 Was en snijd de citroenen. Was 4 citroenen en gebruik een scherp mes om ze in zeer dunne plakjes te snijden. Je zou ongeveer 6 plakjes van elke citroen moeten krijgen. Gooi alle zaden weg en leg de schijfjes citroen opzij.[1]
    • Probeer biologische citroenen te gebruiken, omdat deze niet zijn bespoten met pesticiden en je de schillen eet.
  2. 2 Bereid een ijsbad voor. Aangezien je de schijfjes citroen zal blancheren, moet je ze snel afkoelen nadat je ze hebt gekookt. Ga uit een middelgrote kom en vul het ongeveer 3/4 vol met ijs. Giet water over het ijs zodat het een paar centimeter van de bovenkant van de kom komt.[2]
  3. 3 Kook de plakjes citroen gedurende 1 minuut. Vul een grote pan water en zet het op het vuur. Zet het vuur op hoog zodat het water begint te koken. Voeg alle schijfjes citroen toe en laat ze 1 minuut koken. Zet het vuur uit.[3]
  4. 4 Breng de schijfjes citroen over in het ijsbad. Gebruik een lepel met sleuven om de plakjes citroen voorzichtig uit het hete water te scheppen en leg ze onmiddellijk in het ijswater. Laat de plakjes citroen in het ijswater liggen tot het koud is. Dit zou een paar minuten moeten duren.[4]
    • Door de schijfjes citroen te blancheren, worden ze zachter, maar stop ze niet, zodat ze hun felle gele kleur behouden.
  5. 5 Maak een suikerstroop. Plaats een grote koekenpan op het vuur en combineer 2 kopjes (400 g) kristalsuiker en 2 kopjes (480 ml) water erin. Draai het vuur op medium en roer af en toe het mengsel. Kook het een paar minuten zodat de suiker oplost en in een siroop verandert.[5]
  6. 6 Voeg de schijfjes citroen toe en laat ze 1 uur sudderen. Gebruik de schuimspaan om de plakjes citroen uit het ijsbad te verwijderen en plaats ze in de pan. De schijfjes citroen moeten in een enkele laag zijn, zodat ze gelijkmatig garen. De siroop moet zachtjes borrelen. Laat de plakjes 1 uur sudderen, zodat de korst helder wordt en de citroenen zacht zijn.[6]
    • Je kunt de citroenen af ​​en toe roeren om ze gelijkmatig te laten koken, maar zorg ervoor dat ze in één laag blijven.
  7. 7 Koel de plakjes citroen op een rooster. Plaats een rooster naast de koekenpan. Gebruik een lepel met sleuven om de plakjes citroen voorzichtig uit de siroop te tillen en plaats ze op het rooster. Laat ze zitten tot ze helemaal cool zijn.[7]
    • Misschien wilt u een vel vetvrij papier onder het rek leggen om een ​​siroop op te vangen die druipt.
  8. 8 Gebruik en bewaar de gesuikerde schijfjes citroen. Zodra de plakken koel aanvoelen, kunt u ze gebruiken als garnering voor fancy desserts of gebakken goederen. Plaats bijvoorbeeld schijfjes citroen op cupcakes, cakes of in cocktails. Als u plakjes citroen over hebt, doe ze dan in een luchtdichte bak en zet ze in de koelkast.[8]
    • U kunt de geconfijte schijfjes citroen maximaal 1 maand bewaren.

Methode twee van twee:
Het maken van gekonfijte citroenschil

  1. 1 Was en snijd de citroenen. Was 4 grote citroenen en gebruik een scherp mes om elke citroen zorgvuldig in 4 grote partjes te snijden. Snijd de schil en het witte deel van de vrucht af. Probeer de schil in grote stukken te houden en snijd vervolgens elk stuk in lange, dunne stroken.[9]
    • Gebruik biologische citroenen als je kunt. Omdat je de schil gaat eten, wil je niet dat ze worden bespoten met pesticiden.
  2. 2 Kook de reepjes citroenschil 5 minuten. Doe alle citroenschilreepjes in een pan en giet er voldoende water in om ze te bedekken. Zet de pan op het vuur en draai het vuur hoog. Breng het water aan de kook en zet dan het vuur laag zodat het water zachtjes bobbelt. Laat de citroenschillen 5 minuten sudderen.[10]
  3. 3 Kook de reepjes citroenschil nog 5 minuten in schoon water. Plaats een vergiet in de gootsteen en tap het water zorgvuldig af van de citroenschillen. Doe de citroenschillen terug in de pan en voeg vers, koud water toe om de schillen te bedekken. Draai de hitte terug naar hoog zodat het water begint te koken. Zet het vuur laag, zodat het water suddert en kook de citroenschil nog 5 minuten. Laat de citroenschil in het vergiet druipen.[11]
    • Simmering van de citroenschil in een nieuwe hoeveelheid water zal de schil verzachten en de bitterheid in de schil van de citroenen wegwerken.
  4. 4 Maak een suikerstroop. Zet een grote koekenpan op het vuur en combineer 1 kop (200 g) kristalsuiker en 3/4 kop (180 ml) water erin. Draai het vuur op medium en roer het mengsel af en toe zodat de suiker oplost. Bak het een paar minuten, zodat het in een siroop verandert.[12]
  5. 5 Voeg de citroenschil toe en laat ze 50 tot 60 minuten zachtjes koken. Breng de citroenschil van het vergiet naar de siroop in de pan. Zet het vuur op middelmatig laag, zodat de siroop zachtjes bobbelt. Laat de citroenschil 50 tot 60 minuten sudderen. De schil moet glimmen en bijna helder zijn.[13]
    • U hoeft niet te roeren terwijl de citroenschil suddert, omdat de citroenschillen kunnen breken. Zorg ervoor dat ze bedekt zijn met de siroop.
  6. 6 Bak de citroenschillen gedurende 1 uur. Verwarm een ​​oven voor op 150 graden F (65 graden C) en bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep de citroenschillen voorzichtig uit de siroop en leg ze op de bakplaat. Bak de schillen 1 uur. Ze moeten helemaal droog zijn.[14]
  7. 7 Gebruik en bewaar de citroenschillen. Je kunt je favoriete desserts versieren met de gekonfijte citroenschil of dompelen in gesmolten chocolade.Laat de chocolade hard worden en serveer de chocolade gedoopte citroenschillen met ander gekonfijt fruit. Bewaar alle overgebleven gesuikerde citroenschil in een luchtdichte verpakking in de koelkast.[15]
    • Je kunt de citroenschil 6 tot 8 weken bewaren.