Chutney is een Zuid-Aziatische versie van verschillende soorten kruiden in een recept, met de toevoeging van een vrucht of een groente[1]. Dit recept is van het mango-type.

ingrediënten

  • 2 rijpe mango's
  • 2 eetlepels (30 ml) plantaardige olie
  • 2 gedroogde chilipepers
  • 2 zwarte peperkorrels
  • 1 snufje komijnzaad
  • 1/4 theelepel korianderzaad
  • 1/4 theelepel uienzaden
  • 1/4 theelepel mosterdzaad
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 theelepel suiker
  • 1/4 theelepel paprika
  • 1 eetlepel (15 ml) citroensap

Stappen

  1. 1 Schil de mango's door zoveel mogelijk vlees weg te snijden.
  2. 2 Pureer het mangovlees met een lepel of vork tot je een vlezig mengsel krijgt.
  3. 3 Verwarm een ​​pan op middelhoog vuur met plantaardige olie. Kook en bak de kruiden en wacht tot de pop en sist.
  4. 4 Voeg de suiker, het zout en de paprika in de pan toe.
  5. 5 Voeg het citroensap toe en roer alles door elkaar terwijl je het vuur lager zet.
  6. 6 Voeg de mangopulp toe aan de pan. Kook en roer nog eens 5 minuten.
  7. 7 Mango Chutney is klaar!
  8. 8 Bewaar de mangochutney in een luchtdichte verpakking in de koelkast.