Mangochutney is een ideale aanvulling voor zeevruchten, yoghurt en salades.

ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 1/2 tablet mosterdzaad
  • 3 grote rode uien, fijngehakt
  • 4 centimeter (1,6 in) stuk verse gember, geschild en in dunne stokjes gesneden
  • 330 ml (1 1/3 kopjes) cognac
  • 6 grote mango's, geschild en grof gesneden
  • 530 g (2 1/2 kopjes) superfijne / basterdsuiker
  • 330 ml (1 1/3 kopjes) appelciderazijn

Stappen

  1. 1 Verwarm de olie in de pan op middelhoog vuur. Voeg de mosterdzaadjes toe en kook tot ze knappen. Zodra ze beginnen te knappen, voeg je de ui en de gember toe. Roer gedurende de volgende 5 minuten terwijl u kookt.
  2. 2 Giet de brandewijn erin en mix door. Laat het een minuutje koken. Voeg de mango, suiker en azijn toe.
  3. 3 Laat 1 1/2 uur sudderen of tot de chutney dikker begint te worden. Kook tot de textuur voldoende verdikt is.
  4. 4 Giet de hete chutney in gesteriliseerde potten. Seal. Draai de potten 2 minuten om en plaats ze aan de kant om af te koelen.
  5. 5 Op te slaan. Koelkast eenmaal geopend.