Als je een pittige kant wilt toevoegen aan een rijke maaltijd, serveer dan een chutney. Een granaatappelkutney is een geweldige aanvulling op geroosterde kalkoen, dikke curries en sappige kebab. Je kunt verse of gedroogde granaatappelpitten gebruiken. Combineer verse granaatappelpitten met pittige pepers en rode aalbessen voor een snelle granaatappelkutney. Je kunt ook granaatappelsap, granaatappelmelasse en cranberry's laten sudderen, samen met de granaatappelpitjes voor een cranberry granaatappelkutney. Of meng een smaakvolle Indiase granaatappelkutney die koriander, munt, uien en gedroogde granaatappelpitten gebruikt.

ingrediënten

Voor snelle granaatappelkutney

Maakt ongeveer 1 1/4 kopjes (405 g)

  • 1/2 kopje (165 g) van gele aalbesgelei
  • 1/3 kop (33 g) fijngehakte groene uien, inclusief de toppen
  • 1 kop (174 g) granaatappelpitjes
  • 1 eetlepel gehakte verse gember
  • 1 eetlepel gehakte verse jalapeño-chili
  • 1/2 theelepel gemalen koriander
  • 1 eetlepel citroensap
  • Zout en peper

Voor Cranberry-granaatappelkutney

Maakt verschillende kopjes

  • 2 theelepels extra vierge olijfolie
  • 1 middelgrote sjalot, gehakt
  • 2 theelepels vers geraspte gember
  • 1/2 theelepel gemalen kardemom
  • 1/4 theelepel gemalen kruidnagelen
  • 1/4 theelepel fijn zout
  • 2 kopjes (473 ml) sap van granaatappelsap
  • 1/2 kop (170 g) agave
  • 1/4 kop (60 ml) appelciderazijn
  • 2 eetlepels granaatappelmelasse
  • 2 12-ounce (340 g) zakken met verse veenbessen of bevroren veenbessen, ontdooid
  • 1 kop (174 g) verse granaatappelzaden (ook wel arils genoemd)

Voor Indiase granaatappelkutney

Maakt 1 grote portie

  • 2 kopjes (50 g) muntblaadjes (Pudina - Het is een lokaal woord dat wordt gebruikt in oosterse landen zoals India en Nepal die verwijst naar mint)
  • 1 kop (50 g) gehakte koriander (dhania)
  • 1 eetlepel gedroogde granaatappelzaden (anardana)
  • 1/2 kop (75 g) gesneden uien
  • 1 1/2 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepel suiker
  • 2 eetlepels gehakte groene pepers
  • Zout naar smaak

Methode één van de drie:
Snel granaatappelkutney maken

  1. 1 Verwarm de besgelei. Meet 1/2 kopje (165 g) rode aalbes in een kleine magnetronbestendige kom. Magnetron de gelei voor ongeveer 20 seconden op vol vermogen. Haal de gelei voorzichtig uit de magnetron en roer deze. Het moet vloeibaar worden.[1]
    • Je kunt ook je favoriete gelei gebruiken of kersen of abrikozengelei proberen voor deze chutney.
  2. 2 Hak de ui, gember en chili fijn. Was een klein bosje groene uien en een jalapeno. Gebruik een scherp mes om de groene uien (inclusief de bovenkant) voorzichtig te hakken om 1/3 kop (33 g) te krijgen. Hak de jalapeno chili fijn, zodat je 1 eetlepel krijgt. Je moet ook 1 eetlepel verse gember fijnhakken. Leg de ui, gember en chili in een serveerschaal.[2]
    • Voeg een beetje meer jalapeno toe voor een pittige kick.
  3. 3 Combineer de snelle granaatappelkutney. Giet de vloeibare rode bessengelei samen met de resterende chutneyingrediënten in de serveerschaal. Roer de chutney goed door, zodat de ingrediënten bedekt zijn met de gelei. Laat de chutney 15 minuten rusten voordat je hem serveert. Je moet roeren:[3]
    • 1 kop (174 g) granaatappelpitjes
    • 1/2 theelepel gemalen koriander
    • 1 eetlepel citroensap
    • Zout en peper naar smaak

Methode twee van drie:
Cranberry-granaatappelkutney maken

  1. 1 Bak de aromatische kruiden en sjalot. Giet 2 theelepels extra vierge olijfolie in een grote pan of koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de olie glinstert, roer in 1 middelgrote gehakte sjalot en de aromatische kruiden. Bak ze 2 tot 3 minuten, zodat de sjalot wat zacht wordt. Je moet roeren:[4]
    • 2 theelepels versgeraspte gember,
    • 2 theelepels vers geraspte gember
    • 1/2 theelepel gemalen kardemom
    • 1/4 theelepel gemalen kruidnagelen
    • 1/4 theelepel fijn zout
  2. 2 Roer de vloeibare ingrediënten en de veenbessen erdoor. Giet 2 kopjes (473 ml) granaatappelsap, 1/2 kopje (170 g) agave, 1/4 kop (60 ml) appelciderazijn, 2 eetlepels granaatappelmelasse en 2 12-ounce (340 g) ) zakken verse veenbessen. Roer de chutney en breng het aan de kook.[5]
    • Je kunt ook bevroren veenbessen gebruiken, maar zorg ervoor dat ze ontdooid zijn voordat je ze in de chutney gebruikt.
  3. 3 Laat de cranberry-granaatappelkutney sudderen. Draai het vuur op medium en laat de chutney zachtjes ongeveer 15 tot 20 minuten bubbelen. De veenbessen moeten knappen en de chutney zal dikker worden. Mogelijk moet u de hitte aanpassen, zodat de chutney niet kookt.[6]
    • Roer de chutney regelmatig door, zodat hij niet aan de bodem van de pan blijft kleven.
  4. 4 Roer de granaatappelpitjes erdoor. Voeg 1 kop (174 g) verse granaatappelpitjes toe aan de chutney. Roer ze goed door en zet het vuur uit. Breng de chutney over naar een serveerschaal of potten (als u van plan bent ze in te pakken). Laat de granaatappelkutney afkoelen tot je klaar bent om hem te serveren.[7]
    • Verse granaatappelpitjes worden ook als arils verkocht.

Methode drie van drie:
Indisch granaatappelkutney maken

  1. 1 Hak de kruiden en ui fijn. Was verse munt en koriander. Gebruik een scherp mes om de muntblaadjes ruwweg te hakken om 2 kopjes (50 g) te krijgen. Snijd de koriander fijn om 1 kop (50 g) te krijgen. Snijd ook ongeveer de helft van een ui in om 1/2 kop (75 g) gesneden ui te krijgen. Plaats de kruiden en ui in een blender of keukenmachine.[8]
    • Koriander wordt ook koriander (of dhania) genoemd.
  2. 2 Meet de resterende ingrediënten. Haal de rest van de chutney-ingrediënten eruit en gebruik maatlepels om de juiste hoeveelheden te verzamelen. Je hebt 1 eetlepel gedroogde granaatappelpitten, 1 1/2 eetlepel citroensap, 1 eetlepel suiker en 2 eetlepels gehakte groene pepers nodig.[9]
    • Zorg ervoor dat je gedroogde granaatappelpitten gebruikt (ook anardana genoemd) in plaats van de verse arils.
  3. 3 Pureer de Indiase granaatappelkutney. Plaats alle ingrediënten van de chutney in een blender of keukenmachine. Plaats het deksel op de blender en pureer de chutney tot hij helemaal glad is. Het kan nodig zijn om een ​​paar eetlepels water toe te voegen aan de chutney om het te helpen verwerken.[10]
    • Houd de chutney gekoeld tot je klaar bent om hem te serveren.
    • Voeg zout naar smaak toe voordat je de chutney serveert.
  4. 4 Afgewerkt.