Eierpunch-koekjes zijn een kersttraktatie. Ook perfect om met een glas advocaat te hebben.

ingrediënten

koekjes

  • 2 kopjes All-purpose Flour
  • 2 theelepeltje nootmuskaat, vers gemalen (in de handel brengen is fijn als je het niet thuis kunt malen)
  • 1/2 theelepel tafelzout
  • 1 kop ongezouten boter, verzacht
  • Driekoppige suiker
  • 1 ei
  • 2 el eierpunch
  • 2 tl vanille-extract / essence

Eierpunch kers

  • 3 kopjes poedersuiker
  • 1/4 kop zachte boter of botersubstituut
  • 1/3 kopje commerciële eierpunch, of maak je eigen advocaat

Stappen

  1. 1 Klop de bloem, nootmuskaat en zout samen en leg ze opzij.
  2. 2 Meng de boter en de suiker samen in een aparte kom. Crème samen tot een gladde massa.
  3. 3 Voeg het ei en het vanille-extract toe en klop goed om goed te combineren.
  4. 4 Voeg het bloemmengsel uit de andere kom toe en combineer.
  5. 5 Leg het deeg in de koelkast en laat het een tot twee uur staan. Bedek met een schone, vochtige theedoek.
  6. 6 Haal uit de koelkast. Rol het deeg uit en verdeel het in kleine 1 1/2 "/ 3 centimeter (1.2 in) ballen.
  7. 7 Verwarm de oven voor op 350ºF. Bekleed de bakplaten met bakpapier.
  8. 8 Schik op de bakplaten met 2 "- 4 centimeter (1,6 in) ruimte tussen hen in om verspreiding mogelijk te maken.
  9. 9 Bak gedurende 10 minuten of tot ze lichtbruin zijn en stevig aanvoelen.
  10. 10 Verwijder van het vuur en laat afkoelen op koelrekken.
  11. 11 IJs wanneer afgekoeld. Meng de poedersuiker met de boter of vervanger en klop de advocaat langzaam bij tot het glazuur glad is.
  12. 12 Verdeel elk koekje en voeg decoraties toe zoals gehakte geglaceerde kersen en besprenkelde nootmuskaat. Of zie afbeelding hierboven voor inspiratie.