Minotauromaquia
Dit is een absoluut heerlijke alternatieve kersttaart; een voor kenners, zeker. Het is licht van kleur met een geurige smaak en de glace fruits zien er juweelachtig uit als je het open snijdt. Het werkt goed met marsepein en glazuur of een glace fruit en noten topping.
ingrediënten
- 225 g sultanarozijnen
- 110 g gedroogde abrikozen, grof gehakt
- 3 eetlepels cognac
- 110 gr pecannoten, grof gehakt
- 110g glace ananas, grof gehakt
- 175g rode, groene en gele glace kersen, grof gehakt
- 110 g hele, gemengde gesuikerde schil, fijngehakt klein
- 50g engelwortel, fijngesneden klein
- 50 g gekristalliseerde gember, fijngesneden klein
- De geraspte schil van een medium oranje
- De geraspte schil van een middelgrote citroen
- 225 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 225 g basterdsuiker
- 4 eieren, gemiddeld
- 50 g gemalen amandelen
- 225 gr meel, gezeefd
- 1/4 theelepel zout
Stappen
-
1 Begin de avond ervoor door de sultanarozijnen en gehakte abrikozen in een grote mengkom te plaatsen. -
2 Roer de brandewijn erdoor, dek af en laat 's nachts staan. -
3 Verwarm de oven voor op 170C, 325F of gasaanduiding 3. -
4 Voeg de rest van de noten, het fruit en de schillen toe aan de sultanarozijnen en abrikozen. -
5 Klop met een elektrische hand en klop de boter en suiker in een andere grote mengkom tot ze bleek en donzig zijn. -
6 Klop vervolgens de eieren en voeg ze toe aan de boter en suiker, een zeer kleine hoeveelheid tegelijk, goed kloppend na elke toevoeging. -
7 Wanneer alle eieren zijn verwerkt, vouwt u het gezeefde bloem en het zout licht in, gevolgd door de gemalen amandelen en vervolgens alle vruchten, noten enz. -
8 Breng het mengsel over in het blik, strijk het af met de achterkant van een lepel en plaats het blik in de oven zodat de bovenkant ervan min of meer in het midden ligt. -
9 Bak de cake 1 uur, plaats dan een dubbel vel vetvrij papier over de bovenkant van het blik en zet het vuur laag op 150C 300F of gasmarkering 2, gedurende nog eens 2-21 / 4 uur. -
10 Als het gaar is, begint het weg te krimpen van de zijkanten van het blik en wordt het in het midden verend wanneer je zacht met je pink drukt. -
11 Je kunt deze cake in het blik laten staan tot het helemaal koud is, haal de papieren eraf en wikkel het in dubbel vetvrij papier voordat je het in een luchtdicht blikje doet. -
12 Afgewerkt.
1 Begin de avond ervoor door de sultanarozijnen en gehakte abrikozen in een grote mengkom te plaatsen. 
2 Roer de brandewijn erdoor, dek af en laat 's nachts staan. 
3 Verwarm de oven voor op 170C, 325F of gasaanduiding 3. 
4 Voeg de rest van de noten, het fruit en de schillen toe aan de sultanarozijnen en abrikozen. 
5 Klop met een elektrische hand en klop de boter en suiker in een andere grote mengkom tot ze bleek en donzig zijn. 
6 Klop vervolgens de eieren en voeg ze toe aan de boter en suiker, een zeer kleine hoeveelheid tegelijk, goed kloppend na elke toevoeging. 
7 Wanneer alle eieren zijn verwerkt, vouwt u het gezeefde bloem en het zout licht in, gevolgd door de gemalen amandelen en vervolgens alle vruchten, noten enz. 
8 Breng het mengsel over in het blik, strijk het af met de achterkant van een lepel en plaats het blik in de oven zodat de bovenkant ervan min of meer in het midden ligt. 
9 Bak de cake 1 uur, plaats dan een dubbel vel vetvrij papier over de bovenkant van het blik en zet het vuur laag op 150C 300F of gasmarkering 2, gedurende nog eens 2-21 / 4 uur. 
10 Als het gaar is, begint het weg te krimpen van de zijkanten van het blik en wordt het in het midden verend wanneer je zacht met je pink drukt. 
11 Je kunt deze cake in het blik laten staan tot het helemaal koud is, haal de papieren eraf en wikkel het in dubbel vetvrij papier voordat je het in een luchtdicht blikje doet. 
12 Afgewerkt. Facebook
Twitter
Google+