Povitica of Potica is een overheerlijk, meestal met Kerstmis gemaakt, notenkoekrecept uit Oost-Europa, met name Slovenië. Dit overheerlijke brood is gevuld met hazelnootpasta, gemalen walnoten en in deze versie chocolade.

ingrediënten

Voor de gist:

  • 1 grote cake gecomprimeerde gist (2 oz.)
  • 1/2 kopje lauwe melk
  • 1 eetlepel suiker

Voor het deeg:

  • 1-1 / 2 kopjes melk
  • 3/4 kop boter (1-1 / 2 stokjes)
  • 5 eierdooiers (zie tips en video gedeelte voor aanwijzingen over het scheiden van eierdooiers en eiwitten)
  • Driekoppige suiker
  • 2 theelepels zout
  • 1 eetlepel vanille
  • 7-1 / 2 kopjes bloem voor alle doeleinden (gezeefd)

Voor de walnootvulling:

  • 2 pond walnoten (gemalen boete - best om voorgemalen winkel gekocht te kopen Diamant merk walnoten)
  • 1 plakken boter (1/4 pond)
  • 1/1/2 kopjes melk of halve en halve room
  • 1 kopje halfzoete chocoladeschilfers
  • 2 kopjes suiker
  • 1/2 kopje honing
  • 1 eetlepel vanille
  • Geraspte schil van 1 sinaasappel of citroen (citroen werkt het best)
  • 5 eiwitten
  • Kaneel (zoveel als gewenst)

Stappen

  1. 1 Verwarm de oven voor op 325 ° F (163 ° C).
  2. 2 Los gist op in melk, voeg suiker toe en roer.
    • Dek af met een handdoek gedurende 10 minuten.
  3. 3 Om het deeg voor te bereiden, voeg je melk en boter toe aan een steelpan. Zet het op middelhoog vuur en roer continu tot het kookt.
    • Laat de vlam zakken en laat hem afkoelen tot hij lauw is.
  4. 4 Klop de eierdooiers, suiker, zout en vanille in een kleine elektrische mixer.
    • Zie de tips en video secties voor aanwijzingen over het scheiden van eierdooiers en eiwitten.
  5. 5 Plaats 3 kopjes gezifte bloem in een grote mengkom en combineer dit met het gistmengsel, melk / boter en ei / suiker / zout / vanille.
  6. 6 Klop met een elektrische mixer tot het glad en elastisch is.
    • Voeg meer bloem toe totdat het deeg niet aan de lepel blijft kleven.
    • Leg het deeg op een met bloem bestoven tafel zodra het een play-doh-achtige consistentie heeft bereikt.
  7. 7 Kneed het deeg 15 minuten. Voeg bloem toe als het nog kleverig is.
  8. 8 Leg het deeg in een goed ingevette kom en bedek het met een handdoek. Laat het deeg 2 uur rijzen.
  9. 9 Maak de walnoot vulling. Smelt boter en voeg melk, chocolade, honing en suiker toe.
    • Koken tot een kokende kook. Roer continu.
  10. 10 Doe gemalen walnoten in een kom en giet boter / melk / chocolade / honing / suikermengsel over de walnoten.
  11. 11 Voeg vanille en geraspte schil aan het mengsel toe.
    • Meng grondig en laat afkoelen.
  12. 12 Klop het eiwit tot het stijf is.
  13. 13 Maak een kleine bron in het midden van het walnootmengsel en giet de eiwitten erin.
  14. 14 Vouw het walnootmengsel over de eieren en roer tot alles gelijkmatig bedekt is.
  15. 15 Leg het deeg op een met bloem bestoven tafel en rol naar een groot dun vierkant.
  16. 16 Verdeel de walnootvulling gelijkmatig over elke hoek van het deeg.
  17. 17 Bestrooi met een royale hoeveelheid kaneel.
  18. 18 Rol het deeg in zichzelf, zo strak mogelijk tot het een buisvormige rol vormt.
  19. 19 Snijd de rol in de ingevette pan naar keuze.
  20. 20 Bedek de pan met een handdoek en laat hem 1 uur rijzen. Bak gedurende 1 uur of tot medium bruin.
  21. 21 Serveer eens afgekoeld.