Mensen denken vaak aan wijn en chocolade als samen gaan. Ze zijn allebei decadent, luxueus en zitten boordevol complexe smaken. Beide worden ook geassocieerd met romantische of toegeeflijke momenten. Maar de intense smaken van zowel wijn als chocolade kunnen botsen op uw gehemelte als u uw selectie niet zorgvuldig vergelijkt. Nadat je je chocolade hebt geselecteerd, kies je de juiste soort wijn. Neem daarna de tijd om uw heerlijke combinatie te waarderen.

Methode één van de drie:
Uw chocolade selecteren

  1. 1 Kies donkere chocolade voor een intensere smaak. Donkere chocolade bestaat uit 35-70 +% chocolade (sterke drank en cacaoboter). Hoe hoger het percentage chocolade, hoe bitterder de chocolade zal smaken.[1]
    • De intensiteit van donkere chocolade kan overweldigend zijn wanneer gecombineerd met wijn, vooral als de wijn droog of bitter is.
    • Als u geïnteresseerd bent in het verkrijgen van de maximale gezondheidsvoordelen van uw chocolade, is pure chocolade de beste keuze. Het bevat de hoogste concentraties anti-oxidant flavanolen.
    • Het percentage cacao in de chocolade staat meestal op het etiket.
  2. 2 Kies melkchocolade voor een zoetere smaak en romige textuur. Melkchocolade bevat meestal een lager percentage likeur dan donkere chocolade. Het belangrijkste verschil is echter dat melkchocolade minstens 12% melkbestanddelen bevat, die in pure chocolade ontbreken. Het melkpoeder geeft melkchocolade zijn klassieke romige smaak en textuur, samen met een lichtere kleur.[2]
    • Als u hunkert naar de meer bittere smaak van donkere chocolade samen met de romige goedheid van melkchocolade, overweeg dan een "donkere melkchocolade", die tot 42% chocoladevloeistof kan bevatten.
  3. 3 Selecteer witte chocolade voor de zoetste smaak. Witte chocolade bevat helemaal geen chocoladealcoholische drank, wat betekent dat het technisch gezien geen echte chocolade is. Het is samengesteld uit cacaoboter, melk en zoetstoffen. Het is de zoetste en mildste van alle soorten chocolade.[3]
  4. 4 Probeer chocolade met fruit, noten of andere additieven. Voor een meer complexe smaak- en textuurervaring, kies chocolade met noten of andere toevoegingen, zoals zeezout, karamel, hazelnootdrank of zelfs rode peper. Fruit gedoopt in chocolade kan ook een interessante combinatie maken met wijn.[4]
  5. 5 Geef goedkope chocoladetaarten een kans. Je hoeft jezelf niet te beperken tot chique, hoogwaardige chocolaatjes om een ​​heerlijke en leuke combinatie te bereiken. Overweeg wijn te koppelen met een klassieke reep, chocoladekusjes of pindakaasbekers.[5]

Methode twee van drie:
Uw wijn kiezen

  1. 1 Ga voor een zoete wijn. Als de chocolade zoeter is dan de wijn die je kiest, zal de wijn scherp of bitter in contrast smaken. Je wijn moet minstens zo zoet zijn als de chocolade die je ermee wilt combineren. Zoek naar een wijn die fruitig en zoet is in plaats van bitter en droog.[6]
    • Als u bijvoorbeeld zoete chocolade eet, kies dan voor een dessertwijn zoals port, Madeira of zoete sherry in plaats van een droger Pinot Noir.
    • Sommige witte dessertwijnen werken ook goed met zoete chocolaatjes. Moscato en ijswijn zijn beide goede keuzes.
  2. 2 Combineer het gewicht en de textuur van de wijn met de chocolade. In aanvulling op de zoetheid van de chocolade, bedenk hoe rijk, zwaar of romig het is. Selecteer een wijn die overeenkomt met het gewicht en de intensiteit van het dessert.[7]
    • Een eenvoudige, bitterzoete chocoladereep zou bijvoorbeeld goed kunnen samengaan met een lichte, sprankelende, fruitige wijn, zoals een Brachetto d'Acqui.
    • Een rijk en romig stuk toffees of chocoladetaart past goed bij een zwaardere, meer stroperige versterkte wijn, zoals Banyuls of Maury.
  3. 3 Probeer een fruitige rode wijn met donkere chocolade. Als je bittere donkere chocolade eet, kun je wegkomen met een minder zoete wijn. De wijn die u selecteert, moet fruitig zijn, weinig tannines bevatten en niet superdroog of zuur.[8]
    • Enkele goede opties zijn onder meer het warme klimaat Cabernet Sauvignon, Merlot of Petit Syrah.
    • Voor een zoeter, zwaardere metgezel aan je donkere chocolade, probeer je port.
  4. 4 Drink een zoete of dessertwijn met melkchocolade. Melkchocolade is zoeter dan donkere chocolade, dus het zal het beste gaan met een zoeter wijn. Probeer een zoete of halfzoete wijn, zoals Moscatel, PX Sherry, Port, Zinfandel of Vino Santo.[9]
  5. 5 Combineer witte chocolade met een dessertwijn. Omdat witte chocolade buitengewoon zoet is, zal het het beste smaken wanneer het wordt gecombineerd met een zeer zoete wijn. IJswijn, die gemaakt is door de druiven te laten bevriezen op de wijnstok voor het gisten, is een bijzonder populaire combinatie met witte chocolade.[10]
  6. 6 Koppel de wijn met andere smaken in uw chocolade. Als je chocolade eet gemengd met fruit, noten, karamel of andere smaken, houd dan rekening met de extra smaken bij het kiezen van je wijn. Een goede wijnarrangement helpt de andere smaken in de chocolade naar voren te brengen. Bijvoorbeeld:[11]
    • Chocolade met pinda's past goed bij Banyuls, een stroperige dessertwijn met een pittige aardbeiensmaak. Banyuls past ook goed bij desserts met bessen.[12]
    • Chocolade met karamel en zeezout paren goed met rode wijnen die bessen, chocolade of pittige tonen hebben. Probeer donkere chocolade te combineren met karamel en zout met een blend van Cabernet Sauvignon en Malbec.[13]

Methode drie van drie:
Uw koppeling waarderen

  1. 1 Houd een open geest. Vergeet niet dat richtlijnen voor wijn koppelen precies dat zijn: richtlijnen. Hoewel de meeste wijnkenners het niet zouden aanraden, zou je wel eens van het contrast van een superzoete witte chocolade kunnen houden met een ultradroge rode wijn. De enige manier om te weten wat je leuk vindt, is door verschillende dingen te proberen.[14]
  2. 2 Reinig je smaakpapillen. Om de smaken van wijn en chocolade samen echt te waarderen, gebruik een eenvoudige gehemelte reiniger om eventuele aanhoudende smaken uit het diner uit je mond te halen.Eet iets met een neutrale smaak, zoals een paar happen witbrood, en drink een beetje water.[15]
  3. 3 Ruik voordat je proeft. Je reukvermogen draagt ​​veel bij aan wat je proeft. Door eerst de geur van uw eten en drinken in te ademen, kunt u de verschillende smaken vollediger waarderen. Het kan ook je anticipatie opbouwen door je een voorproefje te geven van wat je smaakpapillen zullen ervaren.[16]
    • Houd elk stuk chocolade aan je neus en neem een ​​moment om diep in te ademen voordat je bijt.
    • Voordat je een slokje wijn drinkt, draai je het glas voorzichtig rond en neem je een reeks snelle, korte snuifjes van net boven de bovenkant van het glas.[17]
  4. 4 Proef de chocolade voordat je de wijn nipt. Neem een ​​klein hapje chocolade en laat het genoeg smelten om de binnenkant van je mond te bedekken. Sluit je ogen en concentreer je op wat je voelt en proeft. Noteer van:[18]
    • De textuur. Is het glad en romig? Heeft het een kruimelige of fudgy textuur? Als jouw chocolade noten, zeezout of stukjes nougat bevat, wat dragen ze bij aan de textuur?
    • De smaak. Is het bitter, zoet of beide? Zijn er fruitige of zoute tonen? Detecteert u hints van amandel of hazelnoot?
  5. 5 Drink de wijn na het doorslikken van de chocolade. Neem een ​​snelle snuif van de wijn en neem een ​​slok terwijl de smaak van de chocolade nog steeds in je mond blijft hangen. Besteed aandacht aan het gevoel en de smaak van de wijn en denk na over hoe het zich vermengt met de smaken van de chocolade.
    • Voel de wijn bijvoorbeeld zacht of knapperig? Werkt de textuur goed met de textuur van de chocolade?
    • Zijn er noten in de wijn die de chocolade bijzonder goed aanvullen? Hints van bessen kunnen bijvoorbeeld bijzonder goed werken met donkere of melkchocolade.
  6. 6 Neem de tijd. Sta jezelf toe om in het moment te zijn en geniet van de vermenging van de smaken. Sluit je ogen en neem even de tijd om je volledig te concentreren op de smaak van de chocolade en de wijn. Wacht een paar seconden tussen de smaken om de nasmaak te waarderen die blijft hangen nadat je zowel de chocolade als de wijn hebt ingeslikt.