Als je denkt dat pecannoot niet decadent kan zijn, heb je nog nooit pecannotent-truffels geprobeerd. Om een ​​rijke pecannotentruffel te maken, combineer geroosterde pecannoten met graham-crackers en traditionele pecannoot-ingrediënten zoals ahornsiroop, bourbon en vanille. Rol de pecannotent-truffels in donkere chocolade voor een elegante afdronk. Of als je een snellere maar net zo smaakvolle truffel wilt, gebruik dan overgebleven pecannoot. Meng de helft van een pecannotaartje met cacao, bourbon en amandelen. Rol deze truffels in meer gehakte amandelen voor een extra smakelijke crunch.

ingrediënten

Voor Pecan Pie Truffels From Scratch

  • 2 ½ kopjes (315 g) van geroosterde en gehakte pecannoten
  • 1 kop (85 g) graankrakercrumbs (van ongeveer 8 hele graham-crackers)
  • 1 kop (200 g) donkerbruine suiker, verpakt
  • ½ theelepel zout
  • 2 eetlepels ahornsiroop
  • ¼ kopje (60 ml) bourbon
  • 1 theelepel vanille
  • 7 ons (200 g) pure chocolade, gehakt

Voor Pecan Pie Truffels met overgebleven taart

  • 16 ons (ongeveer 450 g) pecannotaart (ongeveer 1/2 van een pastei), gekoeld en in stukjes van 3 inch gesneden
  • 1/4 kop (25 g) ongezoete cacao
  • 1 1/2 eetlepels bourbon
  • 225 g gehakte droge geroosterde, gezouten amandelen, verdeeld

Methode één van de twee:
Pecan Pie Truffels maken van scratch

  1. 1 Hak de pecannoten fijn en plet de crackers van Graham. Pak 2 1/2 kopjes (315 g) pecannoten uit en toast ze in de oven of in een pan op het fornuis. Verwijder de geroosterde noten en laat ze volledig afkoelen. Hak de noten fijn en plaats ze in een grote mengkom. Je zult ook 8 hele crackers van Graham moeten vermalen, zodat je uiteindelijk uitkomt op 1 kopje (85 g) kruimels. Doe de kruimels in de kom met de noten.[1]
    • Je kunt de Graham-crackers in een plastic zak verpletteren door ze met een deegroller te breken. Of stop ze gewoon in een keukenmachine en pulseer ze totdat ze verkruimeld zijn.
  2. 2 Combineer de pecannoten, graham cracker crumbs, bruine suiker en zout. Roer de gehakte pecannoten, de crackerkruimels van Graham, 1 kop (200 g) van verpakte donkerbruine suiker en ½ theelepel zout door elkaar. Roer het mengsel totdat het volledig is gecombineerd.[2]
    • Hoewel u kristalsuiker zou kunnen gebruiken in plaats van de bruine suiker, zal de bruine suiker de klassieke smaak van melasse geven die u krijgt in pecannoot.
  3. 3 Voeg ahornsiroop, bourbon en vanille toe. Roer 2 eetlepels ahornsiroop, ¼ kopje (60 ml) bourbon en 1 theelepel vanille erdoor. Zorg ervoor dat alle droge ingrediënten zijn bevochtigd, zodat het truffelmengsel zijn vorm behoudt.[3]
    • De bourbon is optioneel. Als je ervoor kiest om het weg te laten, moet je misschien een beetje extra ahornsiroop toevoegen om het mengsel aan elkaar te laten binden.
  4. 4 Vorm het truffelmengsel in ballen en ontspan ze. Gebruik een kleine koekjeslepel of twee theelepels om het truffelmengsel in walnootgrote porties te scheppen. Gebruik de palmen van je handen om elk deel in een bal te rollen. Zet de truffelballetjes op een bakplaat en leg deze in de vriezer. Laat de truffels twee uur afkoelen, zodat ze hard worden.[4]
    • Het is mogelijk dat u af en toe uw handen in water moet dopen om te voorkomen dat de truffels aan uw handpalmen blijven kleven terwijl u ze rolt.
  5. 5 Smelt donkere chocolade en dip de truffels. Smelt 7 ounce (200 g) gehakte pure chocolade. Je kunt het in een dubbele boiler op het fornuis of in de magnetron laten smelten. Zet de kom met gesmolten chocolade op je werkruimte en haal de gekoelde truffels uit de vriezer. Zet een truffel op een vork en laat de vork in de chocolade zakken. Til op en laat de chocolade door de vork druipen. Plaats elke gedimde truffel op een bakplaat en laat deze 15 minuten afkoelen.[5]
    • Overweeg om de bakplaat te bekleden met bakpapier zodat het gemakkelijker is om de gedopte truffels te verwijderen als ze stevig zijn.

Methode twee van twee:
Pecanneptentruffels maken met overgebleven taart

  1. 1 Meng de gekoelde pecannotaart. Je hebt ongeveer de helft van een overgebleven pecantaart nodig (16 gram of 450 gram). Gebruik een scherp mes om de taart zorgvuldig in stukjes van 7,5 cm te snijden. Zet de taart in een keukenmachine en pulseer de taart 30 seconden uit en aan. De taart ziet er uit als dikke notenboter.[6]
    • Zorg ervoor dat de taart gekoeld is als je begint met het maken van de truffels.
  2. 2 Voeg cacao, bourbon en enkele amandelen toe. Voeg de overgebleven truffelingrediënten toe aan de keukenmachine met de gemengde taart. Doe het deksel erop en pulseer de ingrediënten 3 of 4 keer om de ingrediënten op te nemen. U moet toevoegen:[7]
    • 1/4 kop (25 g) ongezoete cacao
    • 1 1/2 eetlepels bourbon, optioneel
    • 4 ounces (110 g) fijngehakte droge geroosterde, gezouten amandelen
  3. 3 Koel het truffelmengsel. Breng het truffelmengsel over in een kom. Bedek het mengsel met plastic folie en plaats het in de koelkast. Laat het truffelmengsel minstens 1 uur afkoelen.[8]
    • Door de vulling te koelen wordt het makkelijker om de truffels te hanteren en vorm te geven.
  4. 4 Schep het truffelmengsel in porties en laat ze afkoelen. Leg een vel perkamentpapier of een siliconenmat op een bakplaat. Gebruik theelepeltjes om het truffelmengsel op het papier of de mat te scheppen. Zet de bakplaat een uur in de vriezer. Als de truffels eerder stevig zijn, kun je ze verwijderen en doorgaan met ze te maken.[9]
    • De truffelporties zouden ongeveer 2 theelepels moeten zijn, dus je krijgt 48 porties.
  5. 5 Vorm en garneer de truffels. Gebruik een mes of keukenmachine om de resterende 3,5 ounce (95 g) droog geroosterde, gezouten amandelen te hakken. Leg de gehakte noten in een ondiepe schaal. Neem de harde truffels uit de vriezer en gebruik je handen om elk deel voorzichtig in een bal te rollen. Rol elke bal in de gehakte noten. Laat de truffels een paar minuten zachter worden voordat u ze serveert.[10]
    • Je kunt de truffels in een luchtdichte container in de koelkast bewaren.
    • Doop je handen in water voordat je de truffels rolt. Dit kan voorkomen dat de truffels smelten en blijven plakken aan de handpalmen.
  6. 6 Afgewerkt.