Als u op zoek bent naar een elegante update voor klassieke chocolade cheesecake, probeer dan een hazelnootversie. Voor een romige gebakken cheesecake, vermaal hazelnoten samen met graham cracker kruimels om de korst te maken. U kunt ook hazelnootlikeur toevoegen aan de vulling van chocoladeroomkaas. Of voor een lichtere smaak, maak een no-bake cheesecake. Je moet chocolade hazelnootsuikergoed (zoals Ferrero Rocher) hakken en vouwen in de chocolade hazelnootvulling. Laat de cheesecake afkoelen om de smaken te ontwikkelen tot je klaar bent om hem te serveren. Je kunt eenvoudig cheesecake met hazelnoten of chocoladesuikergoed versieren.

ingrediënten

Voor gebakken Cheesecake met hazelnoot

Maakt een cheesecake van 9 inch (23 cm)

Voor de korst:

  • 1 kop (85 g) crackerkruimels van Graham
  • ⅓ kopje (50 g) van gemalen hazelnoten
  • ¼ kopje (50 g) lichtbruine suiker, verpakt
  • ¼ kopje (55 g) ongezouten boter, gesmolten
  • ½ theelepel vanille-extract

Voor de vulling:

  • 2 kopjes (473 ml) zware slagroom
  • 6 ons (170 g) halfzoete chocolade, gehakt
  • 1 pond (453 g) roomkaas op kamertemperatuur
  • ¾ kopje (150 g) suiker
  • 1 eetlepel maizena
  • ½ kopje (120 ml) hazelnootlikeur
  • 2 grote eieren, op kamertemperatuur
  • Cacaopoeder, voor afstoffen
  • Geheel, geroosterd en gepelde hazelnoten, voor garnering

Voor No-Bake Chocolade Hazelnoot Cheesecake

Maakt een cheesecake van 9 inch (23 cm)

Voor de korst:

  • 10 eetlepels (140 g) ongezouten boter
  • 1 pakket van 10,6 ounce (300 g) spijsverteringskoekjes (of crackers van Graham), verbroken

Voor de vulling:

  • 18 ounces (500 g) roomkaas, verzacht
  • 2/3 kop (85 g) poedersuiker
  • 1 1/4 kop (300 ml) zware slagroom
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 15 hazelnootchocolade (zoals Ferrero Rocher)
  • 4 eetlepels chocolade hazelnootpasta

Methode één van de twee:
Gebakken chocolade-hazelnoot-cheesecake maken

  1. 1 Maak de korst en verwarm de oven voor. Zet de oven aan op 350 graden F (176 C). Plaats 1 kop (85 g) crackerkruimels van Graham, ⅓ kop (50 g) gemalen hazelnoten en ¼ kopje (50 g) verpakte lichtbruine suiker in een keukenmachine. Blitz het mengsel om de ingrediënten te combineren. Giet ¼ kop (55 g) gesmolten ongezouten boter en ½ theelepel vanille-extract in. Blitz het mengsel om de boter op te nemen.[1]
    • Omdat de crackers en hazelnoten van Graham al gemalen zijn, hoeft u het korstmengsel niet erg te verwerken. De keukenmachine helpt gewoon om de korst snel te combineren.
  2. 2 Druk de korst in de pan en bak hem. Vet of sproei een 9-inch (23 cm) springvorm in met kookspray. Dump het korstmengsel in de bodem van de pan en gebruik je vingers om het stevig in de pan te duwen. Bak de korst 7 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder het en laat het afkoelen terwijl je de cheesecake vult.[2]
    • U kunt ook de bodem van een glas of maatbeker gebruiken om de kruimelbodem in de pan te duwen.
  3. 3 Maak een ganache en pas de oventemperatuur aan. Verlaag de oven tot 325 graden F (162 graden Celsius). Als u de ganache wilt maken, plaatst u 6 ounce (170 g) halfvolle chocolademelk in een mengkom. Giet 2 kopjes (473 ml) zware slagroom in een kleine pan. Zet het vuur op medium, zodat de crème net begint te borrelen. Haal de room van het vuur en giet het over de halfzoete chocolade. Klop de ganache tot het glad is. Leg het opzij terwijl je de rest van de vulling maakt.[3]
    • Je moet de ganache langzaam kloppen, zodat de hete room je niet bespat.
  4. 4 Klop de roomkaas met de suiker. Laat 1 pond (453 g) roomkaas op kamertemperatuur komen tot het zacht is. Plaats het in een mengkom en gebruik een elektrische hand of een mixer om de roomkaas te kloppen. Schaaf de zijkanten af ​​en toe, zodat alle roomkaas luchtig wordt. Klop langzaam in ¾ kopje (150 g) suiker.[4]
    • Als de roomkaas koud is, zal het moeilijk te kloppen zijn en zal de roomkaas niet licht en donzig worden.
  5. 5 Voeg de maizena, hazelnootlikeur en eieren toe. Strooi in 1 eetlepel maizena en voeg ½ kopje (120 ml) hazelnootlikeur toe aan het roomkaasmengsel. Klop het mengsel totdat de vloeistof is gecombineerd. Voeg 2 grote eieren toe, maar sla ze één voor één op lage snelheid.[5]
    • De roomkaasvulling moet nu vloeibaar lijken. Het zal een beetje dikker worden als je de ganache inroert.
  6. 6 Combineer de ganache en de cheesecake-vulling. Gebruik een rubberen spatel om de ganache in de vulling van de cheesecake te gieten. Versla de ingrediënten op lage snelheid gedurende ongeveer 30 seconden, zodat de chocolade gelijkmatig wordt verdeeld door de vulling.[6]
    • Als u wilt, kunt u de ganache met de hand roeren. Mogelijk moet u het langer roeren om ervoor te zorgen dat het goed wordt gecombineerd.
  7. 7 Verdeel de vulling in de korst en bak de cheesecake. Giet de chocoladehazelnootvulling in de voorbereide korst en bak deze 30 minuten. Laat de ovendeur dicht en zet de oven gewoon uit. Laat de cheesecake nog 30 minuten in de oven staan.[7]
    • De cheesecake zal koken als hij in de koeloven zit. Open de ovendeur niet of de cheesecake is mogelijk niet goed geplaatst.
  8. 8 Serveer de chocolade-hazelnoot-cheesecake. Haal de cheesecake uit de oven en laat hem afkoelen op een rek tot hij op kamertemperatuur is. Bedek de cheesecake met plastic folie en bewaar deze een nacht. Wanneer u klaar bent om de cheesecake te serveren, verwijdert u voorzichtig de buitenste band van de springvorm, zodat u de cheesecake gemakkelijk kunt snijden.[8]
    • Je kunt de cheesecake garneren met cacaopoeder en hele, geroosterde en gepelde hazelnoten.

Methode twee van twee:
No-Bake Chocolade Hazelnoot Cheesecake maken

  1. 1 Maak de korst. Doe 10 eetlepels (140 g) ongezouten boter in een kleine pan op middelhoog vuur.Terwijl de boter smelt, kun je 1 10,6 ounce (300 g) pakket spijsverteringskoekjes in een keukenmachine fijn malen tot ze kruimels zijn. Giet de gesmolten boter in de kruimels en doe het deksel op de keukenmachine. Blitz het mengsel totdat de boter is opgenomen.[9]
    • Als u geen spijsverteringskoekjes kunt vinden, kunt u Graham-crackers gebruiken. Misschien moet je de vellen graham crackers breken, zodat ze in de keukenmachine passen.
  2. 2 Vorm en koel de korst. Haal een 9-inch (23 cm) springvormpan met een verwijderbare bodem. Doe de boterachtige kruimels in de pan en verdeel ze gelijkmatig. Gebruik je vingers om de korst stevig in de bodem van de pan te duwen. Zet de pan in de koelkast om te chillen.[10]
    • Als u uw handen niet wilt gebruiken om op de korst te drukken, kunt u de onderkant van een glas of maatbeker gebruiken.
  3. 3 Klop de roomkaas en poedersuiker. Laat 18 ounces (500 g) roomkaas op kamertemperatuur komen. Het moet helemaal zacht zijn. Plaats het in een grote mengkom samen met 2/3 kop (85 g) poedersuiker. Gebruik een staafmixer om de roomkaas en poedersuiker op lage snelheid te kloppen. Als de suiker eenmaal is verwerkt, kun je de snelheid naar hoog zetten en het mengsel kloppen, zodat de roomkaas luchtig wordt.[11]
    • Als je de roomkaas probeert te kloppen terwijl het nog steeds koud is, zal de vulling van de cheesecake klonteren.
  4. 4 Klop de zware slagroom met vanille. Giet 1 1/4 kop (300 ml) zware slagroomcrème in een grote mengkom samen met 1 theelepel vanille-extract. Gebruik een elektrische mixer om de room enkele minuten op hoge snelheid te kloppen, zodat zich zachte pieken vormen in de room.[12]
    • Als je kunt, koel je de mengkom en klop je de bijlagen ongeveer 15 minuten voordat je de room wilt kloppen. Dit zal helpen om de room sneller op te zwepen.
  5. 5 Vouw de slagroom in het roomkaasmengsel. Gebruik een rubberen spatel om de slagroom in het roomkaasmengsel te scheppen. Vouw de slagroom zachtjes in het mengsel, dus het is volledig verwerkt. Vermijd roeren in de slagroom of verlies het volume.[13]
    • Om te vouwen, houdt u de spatel vast en gebruikt u een draaiende beweging met uw pols, zodat de slagroom zachtjes wordt gecombineerd met de roomkaas.
  6. 6 Hak de hazelnootchocolade fijn en roer ze door de vulling. Pak 15 hazelnootchocoladen uit en gebruik een scherp mes om ze voorzichtig in ruwe stukken te hakken. Leg ongeveer tweederde van de gehakte pralines ter garnering. Schep het resterende derde deel in de kom met de roomkaasvulling en roer de chocolade er voorzichtig in.[14]
    • Je kunt hazelnootchocolade gebruiken zoals Ferrero Rocher of zelfs alleen chocola omhulde hazelnoten.
  7. 7 Verdeel de vulling in de korst en koel de cheesecake. Gebruik de rubberen spatel om de vulling over de korst in je springvormpan te gieten en te verspreiden. Verspreid de bovenkant, zodat de vulling gelijkmatig is. Bedek de cheesecake met plasticfolie en plaats deze in de koelkast om minimaal 6 uur te laten afkoelen.[15]
    • Als je de cheesecake van tevoren wilt maken, kun je hem een ​​dag van tevoren maken en hem 's nachts laten afkoelen.
  8. 8 Sprenkel de cheesecake met gesmolten chocolade hazelnootpasta. Meet 4 eetlepels chocolade hazelnootpasta in een kleine steelpan. Zet het vuur laag, zodat het smeersel binnen een paar minuten smelt. Het moet vloeibaar worden. Zet het vuur uit en laat de chocolade een beetje afkoelen. Sprenkel het over de cheesecake en laat de cheesecake afkoelen tot je klaar bent om hem te serveren.[16]
    • Je kunt ook de overgebleven gehakte hazelnootchocolade als garnering over de cheesecake sprenkelen.