Duitse chocoladetaart is eigenlijk van Amerikaanse afkomst (met dank aan Samuel German, een chocolademaker uit het midden van de 19e eeuw), maar dat maakt het niet minder heerlijk. Het is eigenlijk een chocoladetaart (veel donkere chocolade) gelaagd met kokos en pecannoten. Het is rijk en het is verstandig om het niet te overdrijven.

Opmerking: de manier waarop u de bovenkant van de cake versiert, is afhankelijk van uw persoonlijke voorkeur, herinnering aan de cake-topping, beschikbare tijd en mate van rijkdom, gesorteerd op de taart. Op voorwaarde dat de cake en de vullingrediënten nauwkeurig worden voorbereid, is er ruimte voor uw eigen stijl van bijvullen.

ingrediënten

Chocoladetaart:

  • 2 oz bitterzoete of halfzoete gehakte chocolade
  • 2 oz (57 g) ongezoete chocolade, gehakt (het origineel was gezoet, tot u)
  • 6 el water
  • 8 oz (2 sticks of 230g) ongezouten boter, op kamertemperatuur
  • 1 1/4 kop (250 g) + 1/4 kop (50 g) suiker
  • 4 grote eieren, gescheiden
  • 2 kopjes (250 g) bloem voor alle doeleinden
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel baking soda
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 kop (240 ml) karnemelk, kamertemperatuur
  • 1 theelepel vanille-extract

Vulling:

  • 1 kop (240 ml) zware room
  • 1 kop (200 g) suiker
  • 3 eierdooiers, groot
  • 3 oz (3/4 stok of 85g) boter, in kleine stukjes gesneden
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 kop (110 g) pecannoten, geroosterd, fijngehakt
  • 1 1/3 kopjes ongezoete kokosnoot, geroosterd

Siroop:

  • 1 kop (240 ml) water
  • 3/4 kop (150 g) suiker
  • 2 eetlepels donkere rum


Chocolade glazuur:

  • 8 oz bitterzoete of halfzoete chocolade, in kleine stukjes gesneden
  • 2 eetlepels lichte glucosestroop
  • 45 g ongezouten boter
  • 1 kop (240 ml) zware room

Topping

  • Maraschino Kersen
  • Extra geroosterde kokosnoot
  • Chocolade krullen
  • Kleine pecannoten

Stappen

  1. 1 Maak de cake-pannen klaar. Smeer of lijn de zijkanten en basis met bakpapier.
  2. 2Verwarm de oven voor op 350 graden F / 180 graden C.
  3. 3 Smelt de chocolade (beide) met 6 el water in een dubbele ketel. Als alternatief kunt u de magnetron gebruiken als u er een (en een niet-plastic magnetronbestendige kom) heeft. Smelt de chocolade na het smelten in een gladde pasta en laat deze opzij liggen.
  4. 4 Voeg de boter en 1 1/4 kopjes suiker toe aan de mengkom. Klop tot de twee ingrediënten soepel op elkaar smelten. Eenmaal glad, giet de gesmolten chocolade en vouw erdoorheen.
  5. 5Voeg de eierdooiers een voor een toe en vouw erdoorheen.
  6. 6 Zeef de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout samen in een aparte kom. Neem de helft van dit mengsel en voeg het toe aan de botermix. Meng kort en voeg de karnemelk en vanille toe. Voeg de resterende droge ingrediënten toe en meng ze snel door elkaar.
  7. 7 Klop de eiwitten op tot het punt dat je zachte pieken vormt en voeg de 1/4 kop suiker toe. Blijf kloppen tot zich stijve pieken vormen. Vouw deze eiwitten langzaam door het cake-mengsel tot je het eiwit niet meer ziet.
  8. 8Giet de helft van het cakemengsel in één pan en de andere helft in de andere pan.
  9. 9 Plaats in de oven en bak gedurende 45 minuten of tot een caketest er schoon uitziet (gebruik een tandenstoker of een spies om te testen). Maak in dit stadium de vulling, siroop en glazuur. Haal uit de oven en laat afkoelen op twee koelrekken (laat in pannen).
  10. 10 Maak de vulling.
    • Voeg 3 ounce boter en het zout, de geroosterde kokos en de pecannoten toe aan een grote kom en laat deze opzij liggen.
    • Meng de room, suiker en eierdooiers in een steelpan.
    • Als je de kokosnoot nog niet hebt geroosterd, doe dit dan voordat je de vulling maakt.
    • Verwarm de pan en kook het crèmemengsel. Het is erg belangrijk om continu te roeren of de bodem zal verbranden - sleep de lepel tijdens het roeren over de bodem van de pan. Het mengsel is klaar zodra het dik wordt en aan de menglepel blijft kleven.
    • Giet het verwarmde mengsel over de kokosnoot en pecannoten in de grote kom. Roer totdat de boter smelt en gelijkmatig door het hele mengsel loopt.
    • Opzij zetten om af te koelen. Als het afkoelt, wordt dit mengsel dikker.
  11. 11 Maak de siroop na het vullen zoals gemaakt.
    • Verwarm suiker en water in een kleine pan.
    • Roer tot de suiker smelt en haal het van het vuur.
    • Giet de rum erin en roer erdoorheen.
  12. 12 Maak het glazuur.
    • Plaats de chocoladestukjes in een kom.
    • Giet de glucosestroop en de boter in.
    • Doe de room in een kleine pan en verwarm tot het kookpunt.
    • Verwijder onmiddellijk en giet over de chocolade, de glucosestroop en het botermengsel.
    • Laat het een minuut rusten en roer dan door tot gladheid.
    • Laat afkoelen.
  13. 13 Assembleer de cake. Neem de volledig afgekoelde cakevellen uit de koelrekken. Maak de springvormvergrendeling los en laat de lagen los van de pannen.
  14. 14 Snijd de cakestukken in extra lagen. Snij met een gekarteld mes de twee lagen horizontaal in tweeën.
  15. 15 Begin met lagen. Plaats de basislaag op de taartplaat of standaard en ga als volgt te werk:
    • Borstel deze laag met de siroop.
    • Verspreid met 3/4 kopje vulling (kokos en pecannoten) over deze laag, gelijkmatig tot de randen.
    • Plaats de volgende laag er bovenop. Bestrijk ze met siroop en spreid ze uit met de vulling zoals eerder.
    • Voeg de volgende laag toe en herhaal de siroop en vulling. Wanneer je de bovenste laag bereikt, herhaal je.
  16. 16 Frost de hele cake. Zodra alle lagen zijn toegevoegd, strijkt u de randen samen met de mattering glad, zodat deze gelijkmatig en egaal is.
  17. 17 Versier de bovenkant van de cake. Pijp kleine slierten glazuur op gelijkmatige afstand rond de buitenste rand van de cake. Voeg maraschino-kersen toe tussen elke "bosje". Strooi geroosterde kokos en pecannoten over de hele taarttop. Voeg desgewenst chocoladeschaafsel toe, maar alleen de kleinste hint; overdrijf dit niet.
    • Als je geen ijsvorming wilt aanbrengen, is dat prima; volg gewoon de lay-out van een cirkel van pecannoten rond de buitenrand en strooi de geroosterde kokosnoot als hiervoor (zie introductie afbeelding). Voeg desgewenst ook een vleugje chocoladespaanders toe.
  18. 18 Dienen. Je verdient een stuk!
  19. 19 Houd het maximaal 24 uur gekoeld bewaard als het niet onmiddellijk wordt gegeten. Bewaar in een luchtdichte container (een cakekoepel zoals afgebeeld werkt goed) om kruisbesmetting door geuren te voorkomen.