Hoe maak je een Black Forest Cake

Duitse Zwarte Woud cake is een rijke, weelderige chocoladetaart die afkomstig is uit het Zwarte Woud in Duitsland. Traditioneel wordt de cake gemaakt met lagen chocoladetaart, slagroom en kersen.^[1] Kirschwasser, een brandewijn op smaak gebracht met zure kersen, wordt gebruikt om de cake te aromatiseren. In Duitsland is kirschwasser een verplicht ingrediënt en de cake kan niet legaal worden verkocht als deze zonder deze wordt gemaakt.^[2] Of je nu de traditionele versie wilt proberen, of een niet-alcoholische, deze cake is een heerlijk dessert.

ingrediënten

Traditionele zwarte woudcake

• 1 2/3 kopjes (210 g) meel voor alle doeleinden
• 2/3 kop (57 g) ongezoet cacaopoeder
• 1 1/2 theelepels zuiveringszout
• 1 theelepel zout
• 1/2 kop (102 g) bakvet
• 1 1/2 kopjes (300 g) witte suiker
• 2 eieren
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 1/2 kopjes (350 ml) karnemelk

Vulling

• 1/2 kop kirschwasser
• 1/2 kop ongezouten boter
• 3 kopjes banketbakkers suiker
• 1 snuifje zout
• 1/4 kopje espresso of sterk gebrouwen koffie
• 1 1/2 lbs verse zwarte kersen (of 2 blikken (14 oz) ontpit Bing kersen, uitgelekt)

suikerglazuur

• 2 kopjes (475 ml) zware slagroom
• 1/2 theelepel vanille-extract
• 1/8 kopje kirschwasser
• 2 eetlepels droge of melkpoeder
• 2 eetlepels banketbakkerssuiker
• 1/2 kop geschoren donkere chocolade
  

Non-alcoholische Black Forest-cake met Cherry Pie-vulling

• 2 1/8 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 2 kopjes witte suiker
• 3/4 kopje ongezoet cacaopoeder
• 1 1/2 theelepels bakpoeder
• 3/4 theelepel bakpoeder
• 3/4 theelepel zout
• 3 eieren
• 1 kopje melk
• 1/2 kop plantaardige olie
• 1 eetlepel vanille-extract

suikerglazuur

• 1 pint (2 kopjes) slagroom
• 1/2 kop poedersuiker
• 2 eetlepels gesneden amandelen

Vulling

• 1 blik cherry pie-vulling
• 1/2 theelepel amandelextract
  

Easy Black Forest-cake met een Cherry Syrup-vulling

• 1 doos donkere chocolade of duivelse koek voor voedingskoekjes
• Olie, eieren en water zoals aangegeven op de doos met de taartmix

Vulling

• 1 blik (15 oz) van donkere zoete kersen in zware siroop
• 1 eetlepel likeur of brandewijn met kersensmaak (optioneel)
• 1 eetlepel vers geperst citroensap

suikerglazuur

• 1 blik slagroom
• 1/2 kop donkere chocoladeschilfers

Methode één van de drie:
Een traditionele zwarte-woudcake bakken

1. 1 Bereid de vulling voor. De pit van de nacht voordat je de taart bak, pit de kersen. Scheid genoeg kersen om de bovenkant van de cake te bedekken. Plaats de kersen vervolgens in een pot of kom en laat ze een nacht in het kirschwasser weken.^[3]
   • Kersen moeten de buitenkant van de cake versieren. Je kunt ook zoveel of weinigen in het midden van de cake plaatsen als je wilt. Houd minstens 10 kersen uit om de taart te versieren.
2. 2 Verwarm de oven voor op 177 ° C (350 ° F). Bedek de bodems van drie 9-inch ronde pannen met cirkels van perkamentpapier.
   • Perkamentpapier is een vet- en vochtbestendig papier dat wordt gebruikt bij het bakken. Het helpt de cake niet te kleven, wat soms kan gebeuren bij het invetten van een pan. Taarten kunnen gemakkelijk van de pan worden gescheiden zonder resten achter te laten.^[4]
3. 3 Zeef droge ingrediënten. Voeg bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout samen toe. Zaag in een grote kom. Zet het voor nu opzij.
4. 4 Creme-bakvet en suiker. Afromen is een soort mengmethode. Met behulp van een hand- of standaardmenger, sla het bakvet en de suiker op laag totdat het romig is. Mix vervolgens op hoog tot het bakvet en de suiker schuimig en donzig is.^[5] Klop in eieren en vanille, goed mengen.
   • Deze ingrediënten moeten in een grote kom worden gemengd. Je voegt de andere droge en natte ingrediënten toe aan dit mengsel.
5. 5 Wissel het toevoegen van de natte en droge ingrediënten. Giet een kleine hoeveelheid bloemmengsel in de bakmix en voeg een kleine hoeveelheid karnemelk toe. Voeg afwisselend bloem en karnemelk toe tot alles gecombineerd is.
   • Afwisselend droge en natte ingrediënten helpen de luchtige kwaliteit van het beslag te behouden. Wanneer u eieren, boter en suikermengsels mengt tot een schuimig schuim, produceert het luchtbellen. Langzaam toevoegen van de droge ingrediënten zorgt ervoor dat de luchtbellen niet knappen. Dumpen in ingrediënten maakt dichte desserts.^[6]
6. 6 Bak op 350 ° F (177 ° C). Giet het beslag gelijkmatig in de drie beklede pannen. Plaats ongeveer 25 minuten in de oven, of tot een tandenstoker in de cake is gestoken, er schoon uitkomt.
7. 7 Laat de cake afkoelen. Laat de cake na het verwijderen uit de oven afkoelen. Wanneer de lagen koel zijn, haal ze uit de pan en plaats ze op een koelrek of een schaal. Maak het papier los.
8. 8 Bedek de lagen met kirschwasser. Gebruik een tandenstoker om kleine gaatjes in de bovenkant van de lagen te maken. Haal de kersen uit het kirschwasser en giet het kirschwasser gelijkmatig over de drie taartlagen.
9. 9 Meng de vulling. Klop in een kom de boter tot ze licht en luchtig is. Voeg de banketbakkerssuiker, het zout en de koffie toe. Zweep tot het fluweelachtig is. Als de textuur te dik is, voeg dan een paar theelepels kersensap of kirschwasser toe.
10. 10 Verspreid de vulling. Plaats de onderste cakevorm op een taartschaal. Verspreid 1/2 van de vulling over deze laag. Vul de vulling met kersen. Plaats nog een laag bovenop. Bedek deze laag met de resterende vulling, bedek met kersen en plaats de laatste laag er bovenop.
    • Snijd de kersen in tweeën of in kleinere stukjes. Dit maakt ze makkelijker te eten en zorgt ervoor dat ze zich gelijkmatig tussen de lagen verspreiden.
11. 11 Laat de cake een nacht in de koelkast staan. Door de cake een dag of twee te laten staan, kan het kirschwasser goed in de lagen doordringen.^[7] Zorg ervoor dat je de cake bedekt om hem vers te houden.
    • Deze stap is niet verplicht. Laat de cake echter een dag of twee weken voor een meer authentieke smaak.
12. 12 Maak de kers. Klop de room in een mengkom op tot stijve pieken.Gebruik hiervoor een handmixer en begin met een lage instelling, en verhoog langzaam de snelheid als er belletjes ontstaan ​​en de crème dikker wordt.^[8] Blijf mengen op hoog, totdat de crème stijve pieken vormt.
    • Je weet dat het mengsel stijve pieken heeft als je je mixer verwijdert en de crème zijn vorm behoudt. De crème zal zwaar en dik zijn.^[9]
    • Gebruik een schaal die groot genoeg is om de glazuur te bewaren. Probeer een kom met hoge zijkanten om morsen te voorkomen.
    • Deze stap moet worden gedaan op de dag dat u van plan bent de taart te serveren.
13. 13 Vouw de melk en suiker erdoorheen. Voeg de suiker van de droge melk en suikerbakkers toe aan de room en vouw zachtjes. Voeg het vanille-extract en kirschwasser toe. Ga door met vouwen totdat alles is gecombineerd.
    • Om te vouwen, begin je aan de achterkant van de kom en plaats je de spatel in het beslag tot hij de bodem van de kom raakt. Til het beslag op aan de bovenkant van het bovenste ingrediënt. Draai vervolgens de kom een ​​kwart slag en herhaal. Deze methode mengt de ingrediënten voorzichtig met elkaar.^[10]
14. 14 Versier icing. Bedek met een rubberen spatel royaal de bovenkant en zijkanten van de cake met de glazuurlaag. Bekleed de bovenrand van de cake met hele kersen.
15. 15 Sprenkel met chocoladekrullen. Neem een ​​blok donkere chocolade uit de koelkast. Houd het met een papieren handdoek en gebruik een dunschiller om chocolade uit de bar te snijden. De chocolade moet opkrullen in dunne krullen. De chocoladekrullen moeten flinterdun zijn.^[11]
    • Zorg dat de chocolade koud is; anders zal het niet goed scheren.
    • Je kunt ook het gewenste aantal kersen op de bovenkant van de cake onder de chocoladekrullen leggen.

Methode twee van drie:
Een non-alcoholische zwarte-woudcake bakken met Cherry Pie-vulling

1. 1 Oven voorverwarmen. Verwarm de oven voor op 177 ° C (350 ° F). Bedek de bodems van twee 9-inch ronde pannen met perkament of vetvrij papier.
   • Perkamentpapier en vetvrij papier is een geweldig alternatief voor het gebruik van sprays of boter om de pan te smeren. Het is vocht- en vetbestendig, dus gebak wordt zonder kleven uit de pan gehaald.
2. 2 Meng droge ingrediënten. Voeg bloem, suiker, cacao, bakpoeder, bakpoeder en zout toe aan een grote mengkom. Combineer tot goed gemengd.
3. 3 Voeg natte ingrediënten toe. Leg eieren, melk, olie en vanille in de kom met de droge ingrediënten. Klop met een elektrische mixer tot alles goed gemengd is.^[12]
4. 4 Bak gedurende 35 minuten. Giet het beslag in de twee gevoerde pannen. Bak ongeveer 35 minuten op 350 graden. Controleer of de cake klaar is door een tandenstoker of vork in het midden te steken. Als het er schoon uitkomt, is de taart klaar.
5. 5 Laten afkoelen. Laat de cakes na het uit de oven halen ongeveer 10 minuten afkoelen. Verwijder vervolgens de cakes uit de pannen en plaats ze op draadkoelrekken totdat ze volledig zijn afgekoeld.
6. 6 Maak de kers. Plaats de slagroom in een grote kom. Gebruik een handmixer en sla op een lage stand, langzaam verhoog de snelheid terwijl de luchtbelletjes zich vormen en de crème dikker wordt. Wanneer de crème is ingedikt, sla dan geleidelijk in de poedersuiker tot er stijve pieken ontstaan.^[13]
   • Stijve pieken hebben zich gevormd wanneer de crème zijn vorm behoudt wanneer de menger wordt verwijderd. De crème zal zwaar en dik zijn.^[14]
7. 7 Meng taartvulling. Meng in een kleinere kom de vulling met kersenpastei en amandelextract.^[15]
8. 8 Laag de taart. Snijd met behulp van een groot, gekarteld mes elke laag doormidden, maak in totaal 4 lagen. Plaats een laag op een taartschaal, met de zachte kant naar boven. Verspreid 1/4 slagroom op de taart en voeg er 1/4 van het kersenmengsel bovenop toe. Top met een andere laag, gladde top-up. Herhaal dit tot je een laag slagroom en kersen hebt tussen elke laag cake.
   • Verspreid slechts binnen een centimeter van de zijkant zodat deze niet overloopt.
9. 9 Maak de taart af. Verdeel de rest van de slagroom over de bovenkant en zijkanten van de cake. Giet het resterende kersenmengsel erover. Bestrooi met gesneden amandelen.

Methode drie van drie:
Een Easy Black Forest-cake bakken met een Cherry Syrup-vulling

1. 1 Verwarm de oven voor op 350 graden. Smeer twee ronde cakeblikjes in met antiaanbaklaag. Plaats deze pannen nu opzij.
   • Als u de lagen niet wilt snijden voordat u de cake gaat invriezen, gebruikt u drie of vier taartvormen. Of maak gewoon een cake met 2 lagen.
2. 2 Meng de cakemix. Maak de in een doos verwerkte cakemix leeg in een grote mengkom. Volg de instructies op de achterkant van de doos en voeg olie, eieren en water toe aan de mix. Klop met een elektrische mixer tot alles goed gemengd is.
3. 3 Bak gedurende 30 minuten. Giet het beslag in de twee ingevette taartvormen. Bak dertig minuten, of tot een tandenstoker in het midden van de cake wordt gedaan en uit schoon komt.
4. 4 Laat cakes afkoelen. Verwijder de cakes uit de oven als u klaar bent. Laat ongeveer 15 minuten afkoelen. Breng vervolgens taarten over op een rooster. Maak de randen van de cakes los met een mes voordat u ze probeert te verwijderen. Laat volledig afkoelen voor het glazuur.
5. 5 Maak de kersenvulling. Giet het blikje kersen in een zeef of vergiet over een kleine steelpan om de kersen van de siroop te scheiden. Breng op een middelhoog vuur de siroop aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot het minder is. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Haal van het vuur. Roer het citroensap erdoor.^[16] Als u alcohol wilt toevoegen, kunt u ook kirschwasser of rum roeren. Opzij zetten. Laat volledig afkoelen voordat je de cake toevoegt.
   • Deze stap moet worden voltooid terwijl de cakes bakken of koelen. Dit geeft de siroop voldoende tijd om af te koelen voordat je hem op de taart legt.
6. 6 Bereid de kersen voor. Snij de kersen in tweeën of in kleine stukjes. Leg ze in een kom en voeg 2 eetlepels van de siroop toe. Samen roeren.
7. 7 Week de lagen. Snijd met een gekarteld mes de twee cakes in vier lagen. Gebruik een tandenstoker om gaten in de gladde kant van de cake te prikken. Sprenkel 1/4 kopje van de kersensiroop over de toppen van de lagen.Zorg ervoor dat je strooit waar de gaten zijn, zodat de siroop in de cake zal trekken.
8. 8 Frost de taart. Plaats een laag op een taartschaal, met de goede kant naar boven. Spuit 1/4 van het blik slagroom op de cake en spreid het vervolgens uit met een rubberen spatel. Giet 1/4 van de kersensiroop gelijkmatig over de slagroom. Gebruik een schuimspaan om 1/4 van de kersen over de vulling te verspreiden. Laat de siroop in de kom. Plaats nog een laag cake bovenop, gladde kant naar boven.
   • Herhaal deze stap voor de resterende lagen.
   • Zorg ervoor dat u de vulling alleen binnen een centimeter van de zijkanten verspreidt. Je wilt niet dat de vulling overloopt.
   • Als je geen kan slagroom wilt gebruiken, probeer dan Cool Whipped.
9. 9 Voeg de laatste hand aan de afwerking. Gebruik de rest van de slagroom en bevries de buitenkant van de cake. Bovenop de cake, giet overgebleven kersensiroop over de slagroom. Bekleed de rand van de cake met de resterende kersen. Zorg ervoor dat ze gelijkmatig van elkaar worden gescheiden. Strooi donkere chocoladeschilfers op de bovenkant van de cake en langs de zijkanten.
   • Als je meer slagroom topping wilt, koop dan 2 blikjes in plaats van 1. Als je meer kersen en kersensiroop wilt, gebruik dan 1,5 of 2 blikjes in plaats van 1.