Heb je ooit die witte chocoladekrullen willen laten vallen die je altijd al in de bakkerijen hebt gezien, maar die je nooit hebt geprobeerd te maken in je comfortabele huis? Vrienden en familie zullen versteld staan ​​van de presentatie van je desserts met deze eenvoudige krullen. Deze eenvoudige toevoeging van witte chocoladekrullen trekt de aandacht van je familie en vrienden, omdat het er ingewikkeld uitziet, maar je weet dat het een eenvoudige techniek is die in een mum van tijd kan worden gedaan!

ingrediënten

  • Witte chocoladeschilfers
  • Water

Deel een van de twee:
Prepping van de chocolade

  1. 1 Verzamel alle ingrediënten en laat ze op kamertemperatuur komen. Als je je ingrediënten op kamertemperatuur hebt, heb je meer controle over de smeltende witte chocolade later.
    • Gebruik nooit ingrediënten die niet zijn opgemaakt op kamertemperatuur gedurende minstens een uur. Dit zorgt ervoor dat uw chocolade gaat klonteren en zich niet kan verspreiden op vetvrij papier. [1]
  2. 2 Breng 2 kopjes water aan de kook in de bodem van een dubbele ketel. Gebruik een temperatuur die hoog genoeg is op het fornuis, zodat u waterdamp en borrelen begint te zien.
  3. 3 Giet ongeveer 6 gram witte chocoladeschilfers in de kom. Je kunt zoveel chips gebruiken als je nodig hebt, maar het is het beste om te beginnen met minder en meer toe te voegen als dat nodig is.
  4. 4 Plaats de chips in de top van de pot van de dubbele ketel. Zet deze pan op kokend water en begin zachtjes te roeren met een spatel. Zorg ervoor dat het water de kom niet rechtstreeks raakt. Het moet 2 inch (5,1 cm) van het water zijn.
    • Om ervoor te zorgen dat het kokende water de witte chocolade niet raakt, kunt u een testrun doen met alleen water en kijken of het de bovenste pan raakt.
  5. 5 Laat het vuur vallen tot ongeveer de helft van wat het was. Deze stap is cruciaal bij het verwerken van witte chocolade. Witte chocolade heeft de neiging gemakkelijk te verbranden en zal verbranden als je doorgaat met het koken van het water.
    • Witte chocolade bevat meer vet, waardoor het sneller opwarmt en verbranden, in vergelijking met melk en pure chocolade. [2]
  6. 6 Blijf voorzichtig roeren. Roer met een spatel totdat alle chips vloeibaar van structuur zijn. Zorg ervoor dat alle chips worden geroerd. Vergeet niet om de zijkanten van de pot te schrapen, omdat brokken aan de zijkant kunnen vastlopen.
    • Als je ziet dat er niet genoeg vloeibare witte chocolade is, voeg dan meer chips toe aan de batch en ga door met mixen.
  7. 7 Plaats de witte chocolade op vetvrij papier en verdeel tot een centimeter dik. Smeer het niet te dun, omdat je de geharde witte chocolade stevig wilt kunnen pakken en tegen de schiller wilt drukken.
  8. 8 Laat de chocolade minstens een uur in de koelkast afkoelen. De afkoeltijd zorgt ervoor dat de witte chocolademoleculen kunnen binden en stevig zijn als u aan het pellen bent.
    • Als u geen koelkast ter beschikking heeft, kunt u de witte chocolade ongeveer drie uur laten stollen bij kamertemperatuur.

Deel twee van twee:
De chocoladekrullen maken

  1. 1 Plaats de afgekoelde chocolade voorzichtig op een vlakke ondergrond. Kies een oppervlak dat gemakkelijk schoon te maken is.
  2. 2 Neem een ​​mes en split de witte chocolade in vierkante stukjes. Maak je stukjes groot genoeg zodat je het met één hand kunt pakken en gemakkelijk kunt vasthouden.
  3. 3 Gebruik het voedselschiller en verwijder de chocolade randen.
    • Als je lange witte chocoladekrullen wilt, moet je stevige druk uitoefenen op de dunschiller, omdat witte chocolade sterker is dan melk of pure chocolade.
    • Als u korte chocoladekrullen wilt, kunt u eenvoudig minder druk uitoefenen op de voedselschiller. Op deze manier krijg je niet veel witte chocolade.
  4. 4 Plaats de krullen op toetjes, cake of laat je gewoon verwennen.
    • Voor langdurige bewaring bewaren in een container en bewaren in de koelkast. Het is veilig om maximaal vier uur in de koelkast te bewaren.