Je hoeft geen kind te zijn om te genieten van de mond-rimpelende smaak van zuur snoep. Maar terwijl je een grote verscheidenheid aan zure snoepjes kunt vinden in de winkel, is het een beetje leuker om thuis zelf te maken. Of je nu de voorkeur geeft aan zure gummies, harde snoepjes of geleisuikergoed, je kunt ze met relatief gemak naar huis zwepen. De enige speciale apparatuur die je nodig hebt, is een suikerthermometer - en een beetje geduld.

ingrediënten

Zure Gummy Candy

  • 1 kop (200 g) bevroren fruit, zoals aardbeien, bosbessen en frambozen, ontdooid
  • ⅓ kopje (79 ml) water
  • 1 eetlepel (15 ml) vers citroensap
  • 2 eetlepels (43 g) honing
  • 4 theelepels (12 g) gelatine zonder aroma
  • ½ kopje (100 g) suiker
  • 1 tot 3 theelepels (6 tot 18 g) citroenzuur

Zure harde snoepjes

  • Poedersuiker
  • 10 eetlepels (125 g) suiker
  • 3 soeplepels (56 ¼ g) glucosestroop
  • 3 eetlepels (45 ml) water
  • 1 eetlepel (18 μg) citroenzuur
  • 1 eetlepel (15 ml) frambozenextract

Zure geleisnoepjes

  • ⅓ kopje (79 ml) vers geperste limoen, citroen, sinaasappelsap
  • 1 theelepel (6 g) citroenzuur, verdeeld
  • ½ kopje (118 ml) water, verdeeld
  • 4 enveloppen gepoederde ongeparfumeerde gelatine
  • ½ kopje (100 g) kristalsuiker
  • 1 eetlepel (8 g) poedersuiker, plus meer voor afstoffen
  • 1 eetlepel (8 g) maizena
  • 1 eetlepel (12 ½ g) kristalsuiker

Methode één van de drie:
Zure snoepjes bereiden

  1. 1 Pureer de vrucht. Voeg 1 kopje (200 g) bevroren fruit, zoals aardbeien, bosbessen of frambozen, dat is ontdooid naar een keukenmachine. Verwerk het fruit tot het glad is gepureerd.[1]
    • Als je geen keukenmachine hebt, kun je het fruit pureren in een blender.
  2. 2 Verwarm het fruit, water, citroensap en honing om te laten sudderen. Voeg de gepureerde vruchten, 1 kopje (79 ml) water, 1 eetlepel (15 ml) vers citroensap en 2 eetlepels (43 g) honing toe aan een kleine steelpan. Zet het op een laag vuur op middelhoog vuur en verwarm het tot het suddert, dit duurt 2 tot 3 minuten.[2]
    • Roer het mengsel regelmatig door met een garde om ervoor te zorgen dat de ingrediënten goed worden gemengd.
  3. 3 Klop de gelatine in het mengsel. Zodra het mengsel aan de kook komt, strooi er 4 theelepeltjes (12 g) ongeparfumeerde gelatine over. Gebruik een garde om het in te mixen, constant roerend.[3]
    • Voeg de gelatine langzaam toe aan het mengsel. Als je alles tegelijk weggooit, kan het een glob vormen waar je niet vanaf kunt komen.
  4. 4 Keer het mengsel terug aan de kook. Nadat de gelatine is opgenomen, gaat u door met het verwarmen van het mengsel op middelhoog. Laat het opnieuw sudderen, roer vaak om ervoor te zorgen dat de ingrediënten worden gecombineerd.[4]
    • De textuur van het mengsel zal veranderen als de gelatine erin smelt. In plaats van een korrelige, geleiachtige consistentie, zal het glad en glazig worden.
  5. 5 Verwijder het mengsel van het vuur en zeef het om harde stukjes te verwijderen. Wanneer de gelatine volledig is ingesmolten, haal de pan dan van het fornuis. Giet in een hittebestendige maatbeker door een zeef om harde stukjes fruit of gelatine te verwijderen en gooi de vaste stoffen weg.[5]
    • Als er luchtbellen op de bovenkant van het mengsel zitten nadat je het hebt uitgespannen, verwijder ze dan met een lepel.
  6. 6 Giet het mengsel in vormen en laat ze enkele uren afkoelen. Zodra het mengsel is gespannen, voeg het toe aan siliconen snoep mallen. Plaats de vormen minstens 6 uur in de koelkast om ze volledig op te zetten.[6]
    • Omdat het snoep de textuur van gummyberen heeft, wilt u misschien beer-vormige mallen gebruiken.
    • Als u geen snoepvormen heeft, kunt u het mengsel in een bakplaat gieten die is omwikkeld met plasticfolie en deze met een mes of koekjesmessen snijdt nadat deze is geplaatst.
    • Bij het gebruik van mallen, helpt het om ze op bakplaten te plaatsen voordat ze worden gevuld. Dat maakt het gemakkelijker om het snoep naar de koelkast te brengen zonder het mengsel te morsen.
    • Als je luchtbelletjes in het mengsel opmerkt nadat je het in de vorm hebt gegoten, knal ze dan met een tandenstoker.
  7. 7 Meng de suiker en citroenzuur. Voeg voor de coating ½ kop (100 g) suiker en 1 tot 3 theelepels (6 ¼ tot 18 ¾ g) citroenzuur toe aan een kleine kom. Klop ze goed samen om ervoor te zorgen dat ze volledig zijn gemengd.[7]
    • Kies de hoeveelheid citroenzuur op basis van hoe zuur je wilt dat de snoepjes zijn. Een enkele theelepel (6 ¼ g) is vrij zuur, maar meer toevoegen maakt de smaak van het snoepje intenser.
  8. 8 Maak het snoepje los en gooi het in het suikermengsel. Als het snoepje enkele uren heeft gekoeld, haal het dan uit de koelkast. Schep de snoepjes voorzichtig uit de vormen en laat ze in de kom vallen met de suikerlaag. Werp goed om ervoor te zorgen dat ze aan alle kanten zijn gecoat.[8]
  9. 9 Bewaar het snoep in een luchtdichte verpakking. Het snoep is meteen klaar om te eten, maar als je restjes hebt, plaats je ze in een luchtdichte verpakking. Ze blijven ongeveer een week vers.[9]

Methode twee van drie:
Zure harde snoep maken

  1. 1 Vet een bakplaat in en dek deze licht af met poedersuiker. Gebruik een beetje zachte boter om de pan licht te bekleden en strooi er een paar snufjes poedersuiker overheen. Kantel het blad in alle richtingen om ervoor te zorgen dat de suiker gelijkmatig het oppervlak bedekt. Leg het vel opzij voor het moment.[10]
    • U kunt desgewenst een antikleefspray voor de boter gebruiken.
  2. 2 Meng het citroenzuur en extract. Voeg 1 eetlepel (18 ¾ g) citroenzuur en 1 eetlepel (15 ml) frambozenextract toe aan een schaaltje. Klop ze goed samen tot ze volledig gemengd zijn en zet de kom opzij voor het moment.[11]
    • Je kunt elk soort aroma-extract gebruiken waarvan je denkt dat het goed zou werken met een zure smaak in plaats van de framboos. Citroen, limoen, sinaasappel en aardbei zijn andere smakelijke opties.
  3. 3 Combineer de suiker, glucosestroop en water. Klem een ​​bonusthermometer op de zijkant van een kleine steelpan.Voeg 10 eetlepels (125 g) suiker, 3 eetlepels (56 ¼ g) glucosestroop en 3 eetlepels (45 ml) water toe aan de pan en klop goed om ervoor te zorgen dat ze volledig zijn gecombineerd.[12]
    • Wanneer u de thermometer op zijn plaats houdt, moet u ervoor zorgen dat deze de bodem van de pan niet raakt.
  4. 4 Verwarm het mengsel tot het een viscositeit van 151 tot 154 ° C heeft bereikt. Plaats het suikermengsel op het vuur en zet het vuur hoog. Laat het mengsel koken totdat het op de juiste temperatuur is.[13]
  5. 5 Haal de pan van het vuur en roer het aroma mengsel erdoor. Zodra het mengsel de juiste temperatuur heeft bereikt, verwijdert u het van de kachel. Klop het mengsel op en giet langzaam het citroenzuur en het aromatiserende mengsel erin, meng tot het volledig is opgenomen.[14]
  6. 6 Giet het mengsel op de bakplaat. Het mengsel zal nog steeds heet zijn, dus voeg het langzaam aan de bereide bakplaat toe. Zorg ervoor dat het wordt verspreid in een zo gelijk mogelijke laag.[15]
    • Als u wilt, kunt u een beetje meer poedersuiker over de top strooien zodra deze op het vel ligt.
  7. 7 Laat het snoepje afkoelen tot kamertemperatuur. Het moet afkoelen om op te zetten en uit te harden. Laat het op het aanrecht of de tafel liggen totdat het volledig is afgekoeld, wat ongeveer 15 tot 30 minuten zou duren.[16]
  8. 8 Breek het gekoelde snoep in stukken van bijtgrootte. Wanneer het snoepje is uitgehard, gebruik je de hendel van een keukenlepel of ander keukengerei om erop te slaan. Wanneer het in kleine stukjes is gebroken, bewaar ze in een luchtdichte verpakking en geniet ervan.[17]

Methode drie van drie:
Whipping Up Sour Jelly Candy

  1. 1 Combineer het vruchtensap, citroenzuur en wat water in een pan. Voeg ⅓ kopje (79 ml) versgeperst limoen-, citroen- of sinaasappelsap, ½ theelepel (3 g) citroenzuur en ¼ kopje (59 ml) water toe aan een kleine, rechte steelpan. Klop de ingrediënten samen en verwarm ze op een lage stand totdat de korrels volledig oplossen, wat 3 tot 5 minuten zou vergen. Haal de pan van het vuur.[18]
  2. 2 Strooi de gelatine over het mengsel en laat het een paar minuten rusten. Gebruik vier enveloppen ongeparfumeerde gelatine en verspreid ze zo gelijkmatig mogelijk over het vruchtensapmengsel. Roer het mengsel niet - laat de gelatine zitten totdat deze zelfstandig de vloeistof opneemt.[19]
  3. 3 Meng het water met de suiker. Voeg ½ kopje (100 g) kristalsuiker en de resterende ¼ kopje (59 ml) water toe aan een andere kleine, rechtzijdige pan. Klop de twee samen totdat ze volledig zijn gecombineerd.[20]
  4. 4 Breng het suikermengsel aan de kook om de suiker op te lossen. Plaats de pan op het vuur en verwarm het op een middelhoog vuur. Laat het mengsel koken totdat het kookt en de suiker volledig oplost.[21]
    • Roer het mengsel constant door met een garde tot de suiker is opgelost.
  5. 5 Verwarm het mengsel tot het een temperatuur van 148 ° C heeft bereikt. Wanneer het mengsel aan de kook komt, plaats je een suikerthermometer in de pan. Laat het mengsel koken totdat het de juiste temperatuur heeft bereikt zonder het geheel te roeren.[22]
  6. 6 Giet het hete suikermengsel in het mengsel van gelatine. Nadat het suikermengsel de juiste temperatuur heeft bereikt, voeg je het voorzichtig toe aan het gelatine mengsel. De suiker vormt een grote klont wanneer deze de gelatine raakt, wat normaal is.[23]
  7. 7 Roer het mengsel over het vuur tot het zacht wordt. Plaats de pan met het snoepmengsel op het vuur en verwarm het op middelhoog. Gebruik een garde om het continu te roeren totdat het mengsel zachter wordt en oplost, zonder harde delen achter te laten.[24]
  8. 8 Breng het mengsel over in een glazen schaal en laat het een paar uur afkoelen. Haal de pan van het vuur en giet het snoepmengsel voorzichtig in een 8-inch (20-cm) glazen ovenschaal. Laat het 2 uur op het aanrecht zitten om op te zetten.[25]
  9. 9 Klop de poedersuiker en maïszetmeel samen. Voeg 1 eetlepel (8 g) poedersuiker en 1 eetlepel (8 g) maizena toe aan een schaaltje. Gebruik een garde om ze goed te mengen.[26]
  10. 10 Meng de kristalsuiker in citroenzuur. Voeg voor het maken van de coating 1 eetlepel (12 ½ g) kristalsuiker en ½ theelepel (3 g) citroenzuur toe aan een aparte kleine kom. Roer de twee goed door elkaar en zet apart.[27]
  11. 11 Ontvorm het snoep en snijd het in reepjes. Veeg een snijplank of werkblad lichtjes met poedersuiker om kleven te voorkomen. Trek een hoek van het snoepblok open om het uit de schaal en op je werkblad te trekken en draai het blok om zodat beide zijden bedekt zijn met de poedersuiker. Gebruik een scherp mes om het snoep in een dozijn 1/2 inch (13 mm) stroken te snijden en snijd vervolgens elke strook in 5 stukken die ongeveer 1 ¼ inch (3 cm) lang zijn.[28]
  12. 12 Gooi het snoep in het citroenzuurmengsel. Laat het snoep in de kom vallen met het citroenzuur en het suikermengsel en gebruik een vork om ze te roeren tot ze goed gecoat zijn. Als het snoep plakkerig begint te worden, gooi het dan eerst in het maizena-mengsel en dan in het citroenzuurmengsel.[29]
  13. 13 Laat het snoepje drogen totdat de coating hard wordt. Plaats de gecoate snoepjes op een rooster voor het koelen van de draad en laat ze drogen totdat de coating knapperig en hard is. Het duurt ongeveer 8 uur.[30]
  14. 14 Bewaar het snoep in een luchtdichte verpakking. Als het snoep droog is, kun je het meteen opeten. Als er restjes zijn, plaats ze in een pot of zak en bewaar op kamertemperatuur. Ze moeten ongeveer een week vers blijven.[31]