Kung Pao-kip is een populair gerecht bij Chinese restaurants, maar zelfs als je van de pittige smaak houdt, werkt het niet voor iemand die van een vleesloze optie houdt. Gelukkig werken de smaken voor Kung Pao-gerechten goed samen met tofu. Je hebt behoorlijk wat ingrediënten nodig en wat voorbereidingstijd, maar de maaltijd zelf is vrij eenvoudig te maken. Om Kung Pao-tofu te maken, bereid je de ingrediënten voor, kook je de ingrediënten in een wok en voltooi de maaltijd om te genieten met familie, vrienden of als een smakelijke solo maaltijd.[1]

ingrediënten

  • 14 ounces (28,3 g) stevige tofu
  • 1/2 kop (68 g) meel voor alle doeleinden
  • 1 theel (4.93 ml) zout
  • Plantaardige olie
  • 1-2 eetlepels (7,4 ml) fijngehakte gedroogde hete pepers
  • 2 gepelde en geraspte knoflookteentjes
  • 2 kopjes (100 g) gesneden ui
  • 2 kopjes (100 g) kleurrijke paprika's
  • 1 kop (115 g) rauwe pinda's

Voor de saus:

  • 2 eetlepels (29,6 ml) verpakte bruine suiker
  • 2 eetlepels (29,6 ml) Hoisinsaus
  • 2 eetlepels (29,6 ml) balsamicoazijn
  • 2 eetlepels sojasaus (29,6 ml)
  • 1 eetlepel (14,8 ml) Szechuan peper (best als vers gemalen)
  • 2 theelepel (9,9 ml) maizena
  • 2 theelepel (9,9 ml) sesamolie
  • 1/4 kop (25 g) water

Deel een van de drie:
De ingrediënten bereiden

  1. 1 Snijd de tofu. Je hebt 14 gram stevige tofu nodig. Eén blok is voldoende, omdat je meestal slechts ¾ van het blok nodig hebt. Gebruik een keukenmes om het blok tofu in blokjes van ½ inch te snijden. Plaats de blokjes vervolgens op een papieren handdoek. De papieren handdoek absorbeert het overtollige vocht.[2]
  2. 2 Maak de saus. Giet alle ingrediënten voor de saus in een kom. Je zult het niet nodig hebben tot het einde van het kookproces, maar het is goed om het klaar te maken. U dient 2 eetlepels (29,6 ml) van verpakte bruine suiker, 2 eetlepels (29,6 ml) Hoisinsaus, 2 eetlepels (29,6 ml) balsamico-azijn, 2 eetlepels (29,6 ml) ketjap, 1 eetlepel (14,8 ml) te gieten. van Szechuan-peper, 2 theel (9,9 ml) maizena, 2 theelepel (9,9 ml) sesamolie en 25 ml water in een kom en meng alles samen met een houten lepel.[3]
  3. 3 Meng bloem en zout samen. Je hebt ½ kopje (68 g) bloem en een eetlepel (4.93 ml) zout nodig. Meng ze samen in een kleine kom. Je zult ze later gebruiken om de tofu te bedekken.[4]
  4. 4 Verhit olie in een kleine pot. Giet enkele centimeters plantaardige olie in een pot. Verander de temperatuur naar 350 ° F (121 ° C). Laat de olie opwarmen. Je gebruikt het om de tofu te bakken.[5]

Tweede deel van de drie:
De ingrediënten koken

  1. 1 Bak de tofu. Breng de tofu-blokjes licht in het bloemmengsel en schud het overtollige water af. Laat de gecoate tofu in de hete olie vallen om een ​​paar minuten te bakken tot hij licht goudbruin is. Verwijder vervolgens de tofu en laat deze een paar minuten op een papieren handdoek uitlekken.[6]
    • Plaats slechts in kleine hoeveelheden tofu per keer. Je wilt de pan niet verdringen.
    • Je moet wachten om de tofu te coaten tot je klaar bent om hem te braden.
  2. 2 Roerbak de paprika's, gember en knoflook. Smeer de bodem van de wok licht in met plantaardige olie. Draai de kachel op matig hoog vuur. Voeg de hete pepers, gember en knoflook toe. Roerbak de ingrediënten ongeveer een minuut of tot ze geurig zijn.[7]
  3. 3 Voeg uien en paprika toe. Voeg vervolgens de uien toe en roerbak ze totdat ze zacht worden. Voeg vervolgens de paprika's toe. Roerbak ze een paar minuten, maar laat ze niet te gaar worden. De paprika's moeten helder en glanzend zijn als ze klaar zijn.[8]
  4. 4 Doe de pinda's en tofu erbij. Voeg eerst de pinda's toe aan de wok. Roer ze rond zodat ze in de ingrediënten mengen. Voeg vervolgens de tofu toe. Roer de tofu heel voorzichtig. Zorg ervoor dat het niet kapot gaat. Roer tot de tofu erdoorheen is verhit.[9]

Derde deel van de drie:
De maaltijd afmaken

  1. 1 Voeg de saus toe. Duw eerst alle ingrediënten naar de zijkant van de wok. Giet de saus erin en breng het aan de kook. Het moet dikker worden naarmate het warmer wordt. Zodra de saus is verhit en ingedikt, mengt u deze met alle ingrediënten en roert totdat alle ingrediënten zijn verhit.[10]
    • Je kunt wat water toevoegen aan de saus als het te dik wordt.
  2. 2 Meng het met rijst of noedels. Eens, worden de ingrediënten gemengd en verwarmd, kunt u ervoor kiezen om het te eten. Of u kunt rijst of noedels aan het mengsel toevoegen. Je moet de rijst of noedels apart maken en dan mengen met de Kung Pao tofu.[11]
  3. 3 Serveer terwijl het nog steeds heet is. Breng de maaltijd over op borden of een serveerschaal. Wacht een paar minuten tot de Kung Pao-tofu is afgekoeld, maar je dient nog steeds als het nog heet is. Als je niet alles tegelijk eet, kun je de restjes in een container bewaren en in de koelkast bewaren. Probeer de restjes zo snel mogelijk op te eten.[12]