Char Siu is een authentiek Kantonese vleesgerecht dat verschillende landen hebben aangepast als favoriet. Het is te vinden in veel Kantonese en Koreaanse restaurants en kan gemakkelijk worden geïntegreerd met vele andere Aziatische gerechten, zoals noedels, rijst, roerbakken en het kan zelf worden gegeten.

ingrediënten

  • 600 gram (1,3 lb) varkensbuik (bij voorkeur big), snijd in stroken van 2 inch (5,1 cm)
  • 1 eetlepel lichte sojasaus
  • 1 eetlepel donkere sojasaus
  • 1 eetlepel oestersaus
  • 6 eetlepels hoisinsaus
  • 3 blokjes Lam Yue (gefermenteerde tahoe - roodachtig)
  • 6 eetlepels rose wijn "Mui Fa Lo Chau"
  • 1/4 kopje honing of maltose
  • 1/8 theelepel witte peper
  • 1/2 theelepel vijf-spice (5 spice) poeder
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 50 milligram verse gember
  • 10 sjalotten sjalotten

Stappen

  1. 1 Verwijder de schil van de varkensbuik
  2. 2 Gebruik een mals om het varkensvlees overal mals te maken. Opzij zetten.
  3. 3Vermaal de gember en sjalotten, scheid het sap eruit
  4. 4 Maak een marinade. Meng in een kom het gember- en sjalotjus, de oestersaus, lichte en donkere sojasaus, hoisinsaus, de rooswijn "Mui Fa Lo Chau", de blokjes van Lam Yues (gefermenteerde tahoe), 1/4 kopje honing , 5 kruiden, kaneel,. Meng tot alles goed gemengd is.
  5. 5 Marineer het varkensvlees een nacht in de koelkast.
  6. 6 Verwarm de oven voor op 250 ° C (482 ° F). (Gebruik het als je een grillset hebt)
  7. 7 Leg het varkensvlees op een ingevette rek en spreid de folie op de bodem voor eenvoudiger schoonmaken.
  8. 8 Grill het varkensvlees 5 minuten maximaal aan beide kanten (10 minuten totaal), haal het eruit, glaas het in met een mengsel van 1/4 kopje honingmix met 1 eetlepel donkere sojasaus en 1/2 theelepel lichte sojasaus. Zet het weer in de oven van de grillset voor nog eens 10 minuten, haal het eruit en laat het opnieuw glazig worden met het honing / donkere sojasausmengsel, doe het weer terug. Herhaal dit tot maximaal 30 minuten.
  9. 9 Afgewerkt.