Mieren die een boom beklimmen, of ma yi shang shu, is een Chinees gerecht uit Sichuan. Het heeft zijn naam te danken aan de manier waarop de noedels op boomstammen lijken, de lente-uitjes op boombladeren lijken en het varkensgehakt dat aan de noedels blijft kleven als mieren. Het gemalen varkensvlees wordt gekookt in een heerlijke saus en vervolgens met noedels gebraden. Het is een gerecht dat fantastisch smaakt en gemakkelijk te maken is.

ingrediënten

  • ½ kilo glasnoedels
  • 2 ons sojasaus
  • 1 eetlepel rijstwijn
  • 1 eetlepel sambal chili pasta
  • 1 theelepel maizena
  • 10 gram gemalen varkensvlees
  • 1 eetlepel canola-olie
  • 4 groene uien, gehakt, verdeeld
  • ½ kopje kippenbouillon

Stappen

  1. 1 Verzamel alle ingrediënten.
  2. 2 Combineer de sojasaus, rijstwijn en chilipasta in een middelgrote kom. Klop tot een gladde massa.
  3. 3 Voeg de maizena toe. Klop tot gecombineerd.
  4. 4 Voeg het varkensvlees toe. Combineer grondig. Houd 30 minuten apart.
  5. 5 Vul een grote pot met water. Voeg zout toe en breng op hoog vuur aan de kook.
  6. 6 Voeg de noedels toe. Breng het water terug aan de kook. Laat het een minuut koken.
  7. 7 Giet de noedels in een vergiet. Spoel onder stromend water. Opzij zetten.
  8. 8Plaats een wok of 12-inch bakpan op hoog vuur gedurende een minuut.
  9. 9 Voeg de olie toe. Wervel om de bodem en zijkanten van de pan te bedekken.
  10. 10 Voeg het vleesmengsel toe als de olie heet is. Roer constant gedurende twee minuten en breek het vlees in zeer kleine stukjes.
  11. 11 Voeg ongeveer 2/3 van de groene uien toe aan de pan. Blijf koken en roer tot het vlees goed bruin is en in zeer kleine stukjes, ongeveer twee minuten.
  12. 12 Verlaag het vuur tot gemiddeld hoog. Voeg de bouillon toe. Kook tot het minder is, ongeveer drie minuten.
  13. 13 Voeg langzaam handvol noedels toe aan de pan. Meng het vleesmengsel tot het gecombineerd is, de stukjes vlees kleven aan de noedels en er blijft geen vloeistof over.
  14. 14 Serveer onmiddellijk met de overgebleven groene uien.