Tikoy is een kleverige en zoete rijstwafel die typisch is gemaakt voor Chinees Nieuwjaar. Dit type rijstcake komt oorspronkelijk uit de Filippijnen. Je stoomt eerst de cake en daarna in de koelkast. Na het koelen snijdt u het in repen en verwarmt u het door te braden, te stomen of in de magnetron te plaatsen.[1]

ingrediënten

Basic Sweet Tikoy

  • 2,5 kopjes (590 ml) kleefrijst
  • 1 kop (240 ml) suiker
  • 1,75 kopjes (410 ml) water
  • 2 theelepels (9,9 ml) geroosterde sesamzaadjes, optioneel
  • 0.5 kopjes (120 ml) data, optioneel
  • Genoeg bakolie om de bodem van een pan te bedekken
  • 1 ei

Sweet Potato Tikoy Sandwiches

  • 1 recept van tikoy
  • 1 of 2 zoete aardappelen
  • 1 eetlepel (15 ml) neutrale bakolie
  • 1 groot ei
  • 2,5 eetlepels (37 ml) meel
  • 1 theelepel (4,9 ml) maizena
  • 0,5 eetlepels (7,4 ml) ijswater
  • Streepje zout

Methode één van de drie:
Koken Basic Sweet Tikoy

  1. 1 Meng de ingrediënten door elkaar. Meng in een kom 1,75 kopjes (410 ml) water en 1 kop (240 ml) suiker. Roer de 2,5 kopjes (590 ml) kleverige rijst erdoor. Voeg desgewenst de (ontpit en gehakte) datums toe.[2]
    • Je kunt meer of minder suiker toevoegen, afhankelijk van je smaak.
  2. 2 Vet een pan in of rond de taartvorm. Voeg vet toe aan een ronde pan die in een stomer past. U kunt boter of olie in de pan smeren of deze gewoon met een spray spuiten, waardoor de rijst later weer vrijkomt.[3]
  3. 3 Giet het rijstmengsel in de pan. Gebruik een lepel om het rijstmengsel naar de ingevette pan te verplaatsen. Verdeel het mengsel met je lepel.[4] Op dit punt kun je de top bestrooien met sesamzaadjes als je dat wilt.[5]
  4. 4 Bedek de taart. Als je de cake onbedekt laat, druppelt er water bovenop, waardoor de bovenkant ongelijk wordt. Gebruik kaasdoek of zelfs plasticfolie om de bovenkant van de cake volledig te bedekken.[6]
  5. 5 Stoom de rijst. Plaats de cake met de pan in een stomer. Zet het vuur op medium en laat dan de rijst om te koken. Het moet worden gedaan in 45 minuten tot een uur.[7] De bovenkant van de cake moet relatief stevig zijn als het klaar is.[8]
  6. 6 Koel minstens vijf uur. Voordat je dit gerecht kunt eten, haal je het uit de pan en wikkel het in vetvrij papier of plak het in. Koel het minstens vijf uur of een nacht in. Dit proces helpt het gerecht zijn vaste vorm in te nemen.[9]
  7. 7 Knip en verwarm de Tikoy opnieuw. Snijd het in stukjes. Kook het opnieuw voordat je het eet. Je kunt eenvoudig de Tikoy stomen of magnetronen tot ze opgewarmd zijn. Als alternatief kunt u het frituren.[10]

Methode twee van drie:
Frituur Tikoy voor eten

  1. 1 Snijd de Tikoy in stukken. Haal de tikoy uit de koelkast. Snijd het in stukjes die klein genoeg zijn om in een koekenpan te passen. Je kunt ze zo breed of zo dun knippen als je zou willen. U kunt bijvoorbeeld de hele cake in slechts zes of zeven stukken snijden.[11]
  2. 2 Klop een ei. Scheur een ei in een schaal die groot genoeg is om er plakjes in te dopen. Gebruik een garde of een vork om het ei samen goed te kloppen. Het kan zijn dat je meer dan één ei moet gebruiken als je veel tikoy hebt.[12]
  3. 3 Verwarm de olie. Giet een neutrale bakolie in een koekenpan. De olie moet de bodem van de pan bedekken. Het kan een beetje opzij komen. Zet de pan op middelhoog vuur om de olie te verwarmen.[13]
    • Een neutrale bakolie is er een die geen smaak heeft, zoals plantaardige olie, koolzaadolie of geraffineerde arachideolie.
  4. 4 Dompel de Tikoy onder. Doop elk stukje tikoy in het losgeklopte ei. Zorg ervoor dat elk stuk volledig is bedekt met het eimengsel. Je kunt de stukjes in het ei laten liggen tot je ze in de braadpan legt.[14]
  5. 5 Bak de tikoy. Pak een stuk van Tikoy op. Schud een beetje van het ei eraf. Plaats het in de braadpan. Als de olie heet genoeg is, zou het een beetje moeten sissen. Als het niet warm genoeg is, moet u wachten voordat u meer stukjes toevoegt. Voeg voldoende stukjes toe om de pan te vullen, maar verdrink ze niet te veel.[15]
  6. 6 Kook de tikoy lichtjes aan elke kant. Elke zijde heeft slechts een minuut of 2 nodig, dus zorg ervoor dat je de Tikoy een minuut of twee omdraait nadat je hem in de pan hebt geplaatst. Controleer de andere kant na een minuut of 2. Het moet lichtbruin zijn voordat u het eruit trekt.[16]
  7. 7 Trek de tikoy uit de pan. Bekleed een bord met papieren handdoeken om olie te absorberen. Terwijl elk stuk klaar is met bakken, haal je het uit de pan en plaats je het op het bord. Blijf nieuwe stukken toevoegen terwijl je stukjes eruit haalt totdat je al je tikoy hebt gebakken.[17]
    • Serveer wanneer het koel genoeg is om te eten.

Methode drie van drie:
Sweet Potato Tikoy Sandwiches maken

  1. 1 Snijd de tikoy en zoete aardappelen. Snijd de tikoy in gelijke plakken. Voor elk stuk van de tikoy heb je 2 stukjes zoete aardappel nodig. Was en schil de zoete aardappelen en snij ze in dunne plakjes ongeveer even groot als de tikoy.[18]
  2. 2 Meng het beslag. Voeg in een kom 1 groot ei (geslagen), 2,5 eetlepels (37 ml) bloem, 1 theelepel (4,9 ml) maizena, 0,5 eetlepels (7,4 ml) ijswater en een scheutje zout toe. Klop de ingrediënten samen tot je een glad beslag hebt.[19]
  3. 3 Verhit je olie. Plaats een neutrale olie in een braadpan. U hebt mogelijk meer dan 1 eetlepel (15 ml) nodig om de bodem van de pan te bedekken. Verhit de olie op middelhoog vuur tot het sist als je er voedsel in doet.[20]
    • Neutrale oliën geven het voedsel geen smaak. Je kunt canola-olie, plantaardige olie of geraffineerde arachideolie proberen.
  4. 4 Maak je boterhammen. Leg een plakje Tikoy tussen 2 stukjes zoete aardappel. Doop de sandwich in het beslag en bedek hem volledig. Plaats de sandwich in de hete pan en blijf doorgaan totdat je de pan in een enkele laag hebt gevuld.[21]
  5. 5 Bak de broodjes. Terwijl je broodjes aan de pan toevoegt, controleer je degene die al in de pan zitten. Je kunt een rand optillen om de andere kant te controleren. Draai de sandwich om als dat als die kant lichtbruin is.[22]
  6. 6 Kook tot de andere kant lichtbruin is. Je hebt waarschijnlijk maar een paar minuten aan elke kant nodig, maar je wilt zeker weten dat de zoete aardappel gaar is en de tikoy is opgewarmd. Als ze klaar zijn, haal je ze uit de pan en laat ze uitlekken op een bord bedekt met papieren handdoeken.[23]